食材明细:
千岛湖野生胖头鱼(18斤以上)1条,发好的海参30克,泡发好的竹荪10克,金针菇10克,腊肉30克,菜芯30克,鱼圆8个,西红柿半个。调料盐5克,味精5克,胡椒粉3克,猪油50克,色拉油50克,高汤50克,黄酒50克,生姜50克,葱50克。
至尊鱼头皇的做法步骤:
1、将海参切成1厘米见方的丁,竹荪切3厘米长的段,生姜切片,葱切段,然后把海参、竹荪、金针菇、腊肉分别入沸水中大火汆4分半钟捞出。西红柿切条。
2、将鱼头洗净改刀一分为二,取空锅烧热,锅内放入猪油烧化后,再下入色拉油烧至六成热,下入葱姜爆出香味后,下鱼头小火煎约5分钟至两面金黄,锅内倒入高汤、淋入黄酒,小火烧至15分钟时,下入汆好水的海参、竹荪、金针菇、咸肉、鱼圆小火再煮约5分钟至汤色白浓,入菜芯烫熟,下盐、味精、胡椒粉调好味,盛入盆中摆放西红柿条即可。
小贴士:
特点
汤汁乳白,口感香浓,味鲜美。
食材明细:
鱼头适量,洋葱适量,小西红柿适量,咖喱酱适量,青红椒适量,香菜适量,姜适量,蒜适量,洋葱适量,西红柿适量,红辣椒适量,盐适量,椰浆适量,咖喱酱适量,姜黄粉适量,红辣椒粉适量,芫荽粉适量,三花淡奶适量
咖喱鱼头的做法步骤:
第1步鱼头放上柠檬片去腥,锅上气后蒸5分钟。坐锅点火放入黄油变化。
第2步下洋葱块炒香变软,倒入蒜片、姜片炒香。倒入咖喱酱、放入黑胡椒炒开颜色。
第3步倒入青红椒、小西红柿、柠檬片。加入、椰浆、三花淡奶、大火炖开。
第4步加入少许白糖、盐调味,加入姜黄粉、芫荽粉、红椒粉。将蒸好的鱼头放入熬好的汁的锅中炖10分钟,待咖喱汁收浓,鱼头入味,出锅即可。
食材明细:
主料:肉蟹2只约350克
辅料:青椒1/4个,红椒1/4个,洋葱1/4个,香芹3根,蒜20克,干葱1个,香菜50克,香茅5克,桂皮5克,鸡蛋1个,香叶5克,豆蔻5克,咖喱胆10克,黄姜粉8克,咖喱粉3克,胡椒粉2克,糖20克,鱼露20克,鸡粉3克,淀粉50克,黄油15克,香油15克,椰奶150克,三花淡奶150克
咖喱皇炒蟹的做法步骤:
1,肉蟹杀开洗净 沾干淀粉用170度左右油温炸2分钟左右捞出备用
2,:蒜 干葱 香菜杆 香茅切碎 锅中烧香油 黄油 红油 炒香香料 加入100克水 加入调料 熬开 加入椰浆 烧开再放三花淡奶 煮开把香料渣滤出 咖喱汁备用
3,青红椒洋葱切丝 芹菜切段 锅中 放入菜丝 加入咖喱汁 加入炸好的螃蟹煮开 关火 冷至65度 最后放一个生鸡蛋打散搅匀装盘即可
小贴士:
这道菜里用量最大的调料是椰浆。在一道咖喱为名的菜里竟然有用量大过咖喱的调料,让我们来为您详细介绍一下吧~
椰浆不同于椰子中原有的半透明香甜味液体(椰汁),是一种烹饪原料。椰浆是选用新鲜成熟的椰子,经过削皮去壳、压榨、过滤、均质等多道程序制作而成。椰浆在马来西亚与印度尼西亚被称为“参丹”(Santan),在菲律宾被称为“咖塔”(Gata)。
椰浆的颜色与浓郁的味道缘于它的高油量与高糖份,是很甜的奶白色粘稠液体,可以用在饭菜、各种汤类和甜点中。在马来西亚料理中使用最多,用其制成的椰浆饭可以算是马来西亚一道非正式的国肴。
然后,咖喱皇炒蟹当然还是要为大家介绍一下咖喱~
咖哩常见于印度和泰国料理中,主要用于烹调羊肉、鸡、螃蟹和蔬菜等。使用较多的是红、黄、青咖喱。其中,红咖喱味最重,用于腥气和膻味重的肉类,如部分海鲜类和羊肉;黄咖喱次之,味较为普通,用于鸡肉和部分鱼类;青咖喱味最淡,用于蔬菜与部分味道鲜美的海鲜类,如虾仁、鳕鱼等。
食材明细:
主料::肉蟹2只约350克,
辅料::青椒1/4个,红椒1/4个,洋葱1/4个,香芹3根,蒜20克,干葱1个,香菜50克,香茅5克,桂皮5克,鸡蛋1个,香叶5克,豆蔻5克,咖喱胆10克,黄姜粉8克,咖喱粉3克,胡椒粉2克,糖20克,鱼露20克,鸡粉3克,淀粉50克,黄油15克,香油15克,椰奶150克,三花淡奶150克,
咖喱皇炒蟹的做法步骤:
1.肉蟹杀开洗净 沾干淀粉用170度左右油温炸2分钟左右捞出备用
2.:蒜 干葱 香菜杆 香茅切碎 锅中烧香油 黄油 红油 炒香香料 加入100克水 加入调料 熬开 加入椰浆 烧开再放三花淡奶 煮开把香料渣滤出 咖喱汁备用
3.青红椒洋葱切丝 芹菜切段 锅中 放入菜丝 加入咖喱汁 加入炸好的螃蟹煮开 关火 冷至65度 最后放一个生鸡蛋打散搅匀装盘即可
小贴士:
这道菜里用量最大的调料是椰浆。在一道咖喱为名的菜里竟然有用量大过咖喱的调料,让我们来为您详细介绍一下吧~
椰浆不同于椰子中原有的半透明香甜味液体(椰汁),是一种烹饪原料。椰浆是选用新鲜成熟的椰子,经过削皮去壳、压榨、过滤、均质等多道程序制作而成。椰浆在马来西亚与印度尼西亚被称为“参丹”(Santan),在菲律宾被称为“咖塔”(Gata)。
椰浆的颜色与浓郁的味道缘于它的高油量与高糖份,是很甜的奶白色粘稠液体,可以用在饭菜、各种汤类和甜点中。在马来西亚料理中使用最多,用其制成的椰浆饭可以算是马来西亚一道非正式的国肴。
然后,咖喱皇炒蟹当然还是要为大家介绍一下咖喱~
咖哩常见于印度和泰国料理中,主要用于烹调羊肉、鸡、螃蟹和蔬菜等。使用较多的是红、黄、青咖喱。其中,红咖喱味最重,用于腥气和膻味重的肉类,如部分海鲜类和羊肉;黄咖喱次之,味较为普通,用于鸡肉和部分鱼类;青咖喱味最淡,用于蔬菜与部分味道鲜美的海鲜类,如虾仁、鳕鱼等。
热门栏目
美食分类