“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面是小编精心整理的"椰皇玉液",仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
椰皇4个,鲜椰浆150毫升,冰糖50克,干燕窝30克。
椰皇玉液的做法步骤:
(1)干燕窝浸于清水中片刻,拣去杂质和羽毛,沥干水分。
(2)椰皇顶部剞开,将汁取出,椰壳放入锅中隔水蒸1小时。
(3)椰皇汁与冰糖一同煮沸,加入燕窝再用小火煮半小时,倒入鲜椰浆。
(4)取出椰壳,注入椰浆燕窝内,即可上桌。
小贴士:
(1)本款为清润养颜的甜品,男女老少都合宜。
(2)可选用任何燕窝种类,诸如官燕和血燕等。
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椰皇筒子骨汤
椰皇是秋天里的食材,对清肺润肺有很好的作用,而且用椰皇煮的汤特别的清甜,秋天多喝汤还可以美容养颜哦。
主料
椰皇
100克
筒子骨
200克
辅料
盐
2克
干淮山
8克
步骤
1.骨头放入锅中,放入水烧开,去血水去浮沫
2.煮骨头的时候我们可以把椰皇切小块,这里是半个
3.把烧开的骨头捞出来洗净放入锅中
4.放入干淮山片
5.放入切好的椰皇
6.一次加入足够的水
7.盖上盖子,插上电源,选择肉键,等待三小时
8.三小时后,机器进入保温状态
9.这时打开盖子,放入盐调味即可
小编有话说:以上就是小编教大家做的椰皇筒子骨汤,感兴趣的朋友赶紧做来喝吧。
鲜奶玉液
食材明细:
粳米60克,炸胡桃仁80克,生胡桃仁45克,白糖12克,牛奶200毫升。
鲜奶玉液的做法步骤:
把粳米洗净,浸泡1小时捞出,滤干水分,和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细,用漏斗过滤取汁,将汁倒入锅内加水煮沸,加入白糖搅拌,待全溶后滤去渣,取滤液倒入锅内烧沸即成。
海椰皇雪耳汤
食材明细:
瘦肉350克,海椰皇15个,麦冬15克,雪耳1个,无花果8个,盐适量
海椰皇雪耳汤的做法步骤:
第1步海椰皇用锤子敲碎去壳,取出肉,稍微切碎备用,如果黄色果肉挑出不要,是坏的。海椰皇,味甘,性温,有生津、利水等功能。瘦肉焯水,然后切片备用
第2步雪耳先泡发,用开水泡发会比较省时锅加入1.5升水,放入焯过水的瘦肉,开火
第3步再放入切碎的海椰皇无花果和麦冬洗净放入
第4步雪耳切小块放入锅里,将水煮沸
第5步电炖锅已经煲汤模式预热了,水沸后,先加入两勺煲沸的水然后再把汤料和水倒入,因为电炖锅已预热,如果一次把汤料倒入,水会溅出来,盖盖,按下快速沸腾键,十分钟后自动熄灭,煲1.5小时就可以
第6步盛出装盘,很香海椰皇的味道。
小贴士:
此汤为4人份
玲珑玉液瓜
食材明细:
小南瓜10个(每个重约150克),干银杏150克。调料冰糖150克,酒酿250克。
玲珑玉液瓜的做法步骤:
1、小南瓜去皮,雕成玲珑瓜盅,顶端1/3处用插刀分成瓜盖、瓜盅两部分,瓜瓤挖出备用;酒酿过滤米渣留汁。
2、银杏洗净入沸水中大火汆5分钟,加一半酒酿汁、冰糖、清水50克调匀,分装各瓜盅内;再将瓜盅放入碗内,倒入剩余的酒酿汁入笼大火蒸15分钟,取出即可。
小贴士:
特点
瓜体玲珑娇小,色泽金黄,糖水清香甜绵,凉、热均可食用。
师傅点拨
瓜盅一定要蒸熟透,且不可变形。
创意
南瓜表面看虽然被用作盛器,但蒸后同样可以食用。
群燕献玉液
食材明细:
发好的碎燕窝15克,基围虾10只,墨鱼胶400克,炼乳、鲜奶、椰汁、鱼胶粉各10克,白糖适量
群燕献玉液的做法步骤:
1、将碎燕窝加炼乳、鲜奶、椰汁、白糖、鱼胶粉,推成芡后速冻备用。
2、基围虾去头、壳,留尾,从背部开刀,去掉沙线,拍上生粉。
3、将冻好的燕窝芡切成粒状,包在挤成圆坯的墨鱼胶内,酿上基围虾制成燕子形,上笼蒸熟,摆入盘中,淋芡即成。
创新说明
中菜西做,成菜口味新颖,美观逼真。
小贴士:
特点
咸鲜适口,爽脆嫩滑,燕窝乳香突出。
王泽新 (海南)
感谢您阅读“97美食网”的《椰皇玉液》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!