想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是冬虫夏草乌鸡汤。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:冬虫夏草四根,乌鸡一只,
辅料:红糖适量,黄酒适量,姜适量,枸杞子适量,
冬虫夏草乌鸡汤的做法步骤:
1. 先将乌鸡洗干净,将鸡身上一些未清除干净的鸡毛都弄干净了(如果到时候把汤端出来发现里面还有几种鸡毛,个人感觉还是蛮恶心咯),顺便将红枣、虫草、枸杞等材料也清洗一下,然后将锅(最好能用专门煲烫的瓦罐,沙锅也行)里盛满水,依次将生姜、红枣、虫草、枸杞等倒入锅内,然后再加盐(盐最好是在快关火前的十几二十分钟左右加)和黄酒,最后将鸡入锅(乌鸡入锅前最好能先用开水烫焯个几分钟,以除膻味脂血);
2. 等水烧开后,最好先让它滚个几分钟,然后将汤汁的那些漂浮物去除,然后就用文火清炖,大概需要1~2个小时(所以在最开始加水的时候,水位最好能漫过鸡身,煲烫最主要就是慢功出细活儿,要慢慢的炖着,那样,鸡的味道才会慢慢地跟出来);
3. 到最后起锅的时候,最后是不要加任何的调鲜品,因为此汤本身就有一定的鲜度了。冬虫夏草乌鸡汤烹饪技巧
材料:
虫草20条,干石斛20颗,乌鸡半只,猪肉250g,桂圆15g,,
虫草石斛乌鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,石斛和虫草洗净后,在电水壶里加入0.5升水,设定煮40分钟
步骤2,煮好后,剩下的水倒出煲汤用,石斛已经煮软,每条石斛将它撕开,大概每条撕成三四条,石斛里面全是胶质东西,不撕开很难出味。这一步可以提前一晚准备,切记撕完的石斛和虫草要冰箱保存,否则沾了手气很容易变味。
步骤3,锅里装入1.5升水,放入焯过水的乌鸡和猪肉
步骤4,加入桂圆肉,将水煮沸后转移到电炖锅里
步骤5,电炖锅先煲汤模式预热,时间可以随不同的汤增减。
步骤6,电炖锅已经煲汤模式预热了,先装入两勺煮沸的水
步骤7,然后把汤料慢慢放入,倒入煮沸的水和煮虫草石斛的水,盖盖煲两小时就可以了。
步骤8,石斛虽然撕开,但是胶质依然在石斛里,所以最好把它细嚼,吃掉里面的胶质,才不浪费。
步骤9,汤非常浓郁,汤水不减少
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