“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的海鲜大炒皇,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主材:,熟虾10只左右,解冻,鱿鱼筒1条,解冻,划花切片,大扇贝肉8粒,解冻,甜豆约500克,蒜蓉1汤匙,洋葱1个去皮切丝,红葱头1粒,切皮切碎,熟腰果适量,姜片2-3片,汁料:,生粉水适量,鸡粉1汤匙,水、盐适量,腌料:,蒜粉、麻油、盐、胡椒粉、生粉适量
海鲜大炒皇的做法步骤:
1.海鲜料先用蒜粉、麻油、盐、胡椒粉、生粉腌20分钟,甜豆头尾去丝,氽烫(2-3分钟)备用。
2.快火下油起锅,先爆香蒜蓉、红葱头、姜片,下扇贝肉、鱿鱼,快火炒至8成熟,备用 。
3.快火下油起锅,用少许盐爆香洋葱软,加回海鲜料、甜豆,加入已捞匀的鸡粉和水,炒匀,炒一阵,加盐调味,再加生粉水勾芡,装盘洒上腰果即成。
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茄皇海鲜烩豆腐
食材明细:
主材:,蕃茄4个,切块,滑豆腐1盒,切块,蒜蓉2汤匙,中虾10-12只,去壳挑肠,蟹柳8条,切块,中个洋葱1个,切片,油适量,盐1/3茶匙,糖1/2汤匙,汁料:份量只供参考,糖1汤匙,水120毫升,老抽1汤匙,腌料:,老抽、蒜盐、胡椒粉少许
茄皇海鲜烩豆腐的做法步骤:
1.老抽1汤匙先将海鲜料用腌蒜盐(或盐)和胡椒粉腌10分钟备用,快火下油(约1汤匙)起锅,放入海鲜料炒熟,盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先炒香蒜蓉,再加洋葱和1/3茶匙盐炒软,加入蕃茄和1/2汤匙糖炒软,加入汁料炒匀,滚起再加入豆腐盖盖焖2分钟;加会海鲜汁料轻轻翻匀,装盘即成。
豉油皇海鲜炒粉丝
豉油皇海鲜炒粉丝
原料:粉丝(或米粉)、虾仁、鱿鱼筒、胡萝卜、葱
调料:蒸鱼豉油、特级蚝油、芝麻油
准备工作:
1、粉丝用清水先泡散;
2、鱿鱼筒切圈,或切块;
3、胡萝卜刨丝、葱切段;
豉油皇海鲜炒粉丝的做法
1、烧开水,将泡散的粉丝烫一会儿至软身,沥干;
2、锅中热油;
3、加入虾仁和鱿鱼圈炒熟;
4、加入胡萝卜丝翻炒约1分钟;
5、加入粉丝拌炒均匀;
6、最后蒸鱼豉油、蚝油、芝麻油调味,加入葱段,即可。
不用盐或其他,就这三样蒸鱼豉油、蚝油、芝麻油调味炒出来的味道已经棒极了~
蚝油用的是港版的特级蚝油,味道真的不一样,鲜,美味~
粉丝我用的绿豆粉丝,不要太早用开水烫在那儿,会粘成团~
网站小提示
海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源,提供丰富的锌、铁等微量矿物质
红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食,令人腰腹疼痛。
茄皇金玉
食材明细:
主材:,玉子豆腐2条,蒜蓉1汤匙,中个洋葱1个,去皮切片,杂豆140克,金针菇200克,去尾段,蕃茄2个,切块,油、玉米粉适量,汁料:份量仅供参考,茄汁3汤匙,茄膏2汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,水5汤匙
茄皇金玉的做法步骤:
1.玉子豆腐抹干切块,平均沾满玉米粉,快火下油(1汤匙)起锅,转中火将玉子豆腐煎至两面金黄,盛起放于盘。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,爆香蒜茸,加洋葱和1茶匙盐炒至软身,加蕃茄和杂豆炒香,加入汁料和金菇炒匀,汁开及金菇软身即可熄火,淋于豆腐上即成。
咖喱鱼头皇
食材明细:
主料:胖鱼头1个(重约800克),土豆150克,西红柿100克,青、红椒各30克,洋葱100克。调料:盐、油咖喱各10克,咖喱粉5克,花生酱5克,白糖10克,味精、鸡粉各8克,色拉油1千克,生粉20克,高汤800克,湿淀粉5克,料酒15克。
咖喱鱼头皇的做法步骤:
1、鱼头洗净,对半剖开,加10克料酒、盐8克、味精4克腌30分钟,腌好后拍生粉,入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,捞出控油。
2、土豆去皮洗净,切重约5克的滚刀块,入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,捞出控油;青、红椒和西红柿洗净,切重5克的块。
3、锅内放入色拉油30克,烧至六成热时放入油咖喱、咖喱粉、洋葱小火炒0.5分钟,烹料酒出香,入花生酱小火调匀,入盐2克、白糖、鸡粉、高汤调味,入鱼头、土豆块、西红柿块小火炖20分钟,放入青、红椒块调匀后加味精4克调味,用湿淀粉勾芡即可。
小贴士:
特点
营养丰富,鱼头鲜嫩爽口,突出咖喱的浓香味。
蚝皇海螺
食材明细:
主料:海螺2只(约200克),荷兰豆50克,红椒片20克。原料:太太乐鸡精5克,味精2克,蚝油8克,胡椒粉5克,黄酒8克,生姜片5克,色拉油500克,湿淀粉2克。
蚝皇海螺的做法步骤:
1、将海螺放入沸水中大火汆1.5分钟,取出后用刀挑出肉洗净。
2、将螺肉切成厚0.5厘米的薄片,放入沸水中大火汆20秒钟取出。
3、锅内放色拉油烧至150℃,放入海螺片、荷兰豆、红椒片分别大火滑5秒钟捞出,控油。
4、锅内留5克色拉油,烧至七成热时放入生姜片大火煸炒出香,放入海螺片、荷兰豆、红椒片翻炒均匀,加入鸡精、味精、蚝油、胡椒粉、黄酒调味后,用湿淀粉小火勾芡装盘即可。
小贴士:
特点
口感鲜嫩,色泽分明。
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