食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？我们的小编特意搜集并整理了鱼头泡饼｜咸香松软的做法，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
京帮菜的鱼头泡饼改良于鲁菜的侉炖鱼。鱼头咸鲜肥美，汤汁酱香浓郁。配上一碟酥脆的烙饼，蘸汤后松软可口，一碗菜就能解决掉一餐饭。
材料：
大头鱼鱼头1个，烙饼2张，大葱白1根（切段），姜1块（切小块），蒜5瓣（切小块），桂皮1小段，香叶2片，八角2个，花椒20粒，干辣椒4个，盐2小勺，老抽2小勺，糖3小勺，香醋3小勺，香油1小勺，香菜，
鱼头泡饼｜咸香松软的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼头对半切开，但不要切断，去掉鱼鳃部分，洗净沥干水分，再用厨房纸巾按干表面水分，避免煎鱼头时爆油
步骤2，热锅下油，鱼皮朝下，煎香鱼头，1-2分钟后翻面煎香另一面，鱼肉煎至微黄即可盛出待用
步骤3，锅内留底油，先将桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒炒香，再下葱姜蒜翻炒出香味
步骤4，下盐、糖、老抽、香醋调味
步骤5，倒入热水，再放入煎香的鱼头，大火煮沸后再盖上锅盖，中火炖煮15-20分钟
步骤6，出锅前加香油增香，装盘后撒上香菜
步骤7，烙饼面皮两面煎香，起锅切成小块，蘸着鱼汤一起吃
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咸香虱目鱼头的做法
材料：
虱目鱼4个，破布子5g，
咸香虱目鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，食材配料先准备下，虱目鱼头、葱、辣椒、蒜头
步骤2，秘密武器是破布子，台南特色食物，可直接食用也可入菜。（没有破布子，可以用豆豉）
步骤3，热锅下油，油滚下鱼头煎
步骤4，一定要煎到两面焦黄，这样才比较香哦
步骤5，把葱头、蒜头、辣椒下锅爆香，淋上些酱油增加香味，鱼会更加鲜甜，烫头也会比较漂亮
步骤6，再放入破布子稍微炒香
步骤7，将鱼头盛到事先准备好的小锅子里，加些水煮开，小火煮五到十分钟以至入味
步骤8，十分钟后调味，放入葱段，可以上菜了。（你可可不要单单的只吃蒸鱼、炸的鱼，煎煮的鱼十分入味哦，好下饭。很多鱼都可以这样煮哦）
正宗鱼头泡饼
食材明细：
主料：：鳙鱼头一个，五花肉100克，家常饼一张，
辅料：：大葱半根，草果一个，八角一个，洋葱半个，生姜五片，甜面酱1大勺，黄豆酱3大勺，料酒适量，生抽适量，白酒料酒各2勺，大蒜一头，酱豆腐一块，干辣椒5个，花椒5个，香叶一个，桂皮一个，
正宗鱼头泡饼的做法步骤：
1.鳙鱼头买时可以让卖鱼师傅给分开，不要一分为二断开，断开颜值就不高了！就是劈开一边就可以了，去腮，除鳞，收拾干净，用生姜，葱段，料酒腌制一下去腥，备用
2.准备好所有配料，我没买大葱我就用的香葱代替的，葱给折成葱结，五花肉切薄片备用
3.料酒生抽，大蒜，葱结，黄豆酱，甜面酱还有酱豆腐全都备好
4.起锅，热锅凉油，先放入八角，草果，香叶，桂皮煸香，倒入五花肉继续煸炒，把五花肉的肥油煸出来，再倒入鱼头，煎两面，热锅热油不易粘锅
5.倒入所有配料，翻炒一下，然后再倒入料酒，白酒，以及生抽，甜面酱，黄豆酱，开始加水
6.水一定要漫过鱼头，盖上锅盖改成大火烧开，转小火侉炖
7.中途我放了点豆腐，鱼头的汤汁再慢慢耗干，鱼头开始入味
8.等汤汁差不多时，开大火收汁，因为要留汤泡饼，所以不要把汤都耗干了，鱼头就做好了
9.下面开始做家常饼，面粉250克，开水120克，凉水50到60克，看面粉吸水量放，油50，盐适量，用开水和面，用筷子搅成雪花状，再倒入凉水，用手揉成团，移至案板，揉均匀以后分成等分的剂子，醒发15分钟，然后取一个剂子擀成大圆片，抹上油，抹均匀以后卷起再擀开，就可以上锅烙饼了
10.平底锅倒少许油，小火开始烙饼，一面烙好，翻面就可以拿出来了
11.把烙好饼切小块，先不要一下倒进鱼头里，吃不了全软了，一边吃，一边放味道更好
12.从锅里捞出鱼头，挑出佐料，摆好造型，就可以开吃了
小贴士：
如果嫌麻烦亲们可以买张饼，这样简单点
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