中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?以下由小编为大家精心整理的“紫苏田螺的做法”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
材料:
田螺肉300g,紫苏10g,蒜子10g,姜10克,辣椒2个,老抽10g,盐少许,,
紫苏田螺的做法的做法步骤:
步骤1,锅内倒入少许油,将切好的蒜子,姜末倒入锅中翻炒
步骤2,将辣椒切圈倒入锅内一同翻炒
步骤3,将煸干水的田螺肉一同倒入锅中
步骤4,翻炒片刻倒入老抽盐调味
步骤5,最后放入紫苏即可出锅享用美味啦!
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紫苏炒田螺 的做法
星期天在市场见到紫苏就想到田螺,便买了一元紫苏和一斤田螺回家炒,想想已经有一年多没有吃过田螺了,突然感觉有点馋了。
材料:
田螺500g,姜适量,蚝油适量,鸡粉适量,海鲜酱适量,水适量,红辣椒适量,蒜苗适量,盐适量,紫苏适量,
紫苏炒田螺 的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的田螺用水养两天再清洗干净
步骤2,将田螺的尾巴去掉
步骤3,热锅淋油将切片的姜放进去爆香
步骤4,放入田螺翻炒
步骤5,加入适量蚝油
步骤6,倒入适量水炒匀
步骤7,加入鸡粉和海鲜酱一起翻炒
步骤8,蒜苗切段,红辣椒切小块
步骤9,将蒜苗和红辣椒放进去炒匀
步骤10,加入适量盐、紫苏煮二十五分钟
紫苏田螺(1)
食材明细:
主料::田螺1000g,紫苏适量,
辅料::韭菜适量,豆瓣酱适量,泡椒适量,生姜适量,
紫苏田螺的做法步骤:
1.田螺洗净,夹掉尾巴,水里加几滴油吐沙一个钟,再洗干净。
2.锅里放油,炒生姜,泡椒,豆瓣酱。
3.加水煮开后放入田螺。
4.大火煮两分钟,放入切碎的紫苏再焖煮3分钟,出锅时放入韭菜和盐。
5.开动了。
紫苏田螺焖鸭的做法
鸭肉寒凉食物,很适合夏天食用,配以紫苏叶独特的香味,田螺本来就很野味,一起同烹,回味无穷!紫苏不仅可食叶,其种子也因含有高蛋白、谷维素、维生素E、维生素B1、亚麻酸、亚油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用,且对咳逆、痰喘、气滞、便秘等有治疗作用。经研究发现,紫苏各部位均匀具有很好的抗癌作用,尤以叶片中的作用更强,其中的齐墩果酸既是一种很强的天然抗癌剂,具有预防肿瘤的作用,又具有消炎、镇静、强心、利尿、增强免疫力、降血脂和抵制癌细胞生长的作用。
材料:
番鸭半只3斤左右,姜6块,蒜头7颗,干葱头5颗,紫苏叶2两,田螺1斤,豆豉1匙羹,陈皮1/4块,蒜苗1棵,,
紫苏田螺焖鸭的做法的做法步骤:
步骤1,把陈皮先泡水。田螺养透吐净泥,期间要多次换水,像淘米一样用双手多刷洗几遍,干净后剪掉尾部
步骤2,趁着养螺的时候,把鸭洗干净,切块沥干水,调味勺3勺盐,4勺糖,4勺生粉,2汤羹蚝油,我是习惯用手把调味料拌匀的,一边拌匀一边用力抓肉按摩入味,最后才放2汤羹油拌匀。然后把姜切厚片,大概2-3毫米,蒜、红葱头整颗剥皮,紫苏叶(老枝部分去掉,大棵的话可以切成一小段)、豆豉、蒜苗(切段)、等料头一同洗净备用。这时如果陈皮泡软了,就把白色的瓢刮净清洗干净备用。
步骤3,这个步骤没拍下来,本来没打算发上来的,后来想想还是发吧
步骤4,取一干净的锅,热锅放两汤羹油小火把姜葱蒜炸香出味,姜炸旧一点吃的时候才不辣粉糯
步骤5,炸好料头后放入豆豉,喜欢辣的这个时候也可以把小米椒放入,小火炒香
步骤6,倒入田螺翻炒片刻
步骤7,放入鸭和紫苏翻炒,放2汤羹蚝油,调味勺半勺盐翻炒
步骤8,炒至闻到香味比较干的时候放入适量水,如果鸭比较嫩,水就不要盖过鸭肉,鸭较老水就放到与鸭肉平面,放一小粒黄色的冰糖,陈皮放入,大火煮开转中小火,这个时候可以试试味道,不合适可以调和,预淡一点也没所谓,越焖味会越浓,焖至鸭肉适合自己喜欢的口感收汁就可以
步骤9,最后装盘,把蒜苗放上面点缀一下就可以了,如果怕生可以盖着焖一下
步骤10,这道菜还可以一边焖一边吃,焖到7、8成软的时候转瓦煲上,但汤汁要足够,吃到一半放些青菜把汤汁吸收了,菜也很好吃
鲍鱼田螺紫苏焖鸡的做法
鲍鱼含丰富的蛋白质和氨基酸,紫苏有驱寒的作用,这个暖暖的菜在冬天就最适合不过了!
材料:
鸡半只,田螺500克,鲜鲍鱼8只,紫苏适量,姜6片,蒜头4粒,葱段适量,蚝油1勺,生抽1勺,糖适量,
鲍鱼田螺紫苏焖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡洗净切成块备用。
步骤2,田螺去掉尾部,刷干净
步骤3,鲍鱼去壳和去掉内脏,洗干净,在鲍鱼面切个井字
步骤4,配菜:葱和香菜切成段,蒜姜紫苏备好
步骤5,热锅加生油,把配菜炒香
步骤6,加入鸡爆炒,翻炒2分钟
步骤7,接着加入田螺翻炒,加上生抽、蚝油和适量的水,盖上锅盖中火焖10分钟,期间翻炒2-3次
步骤8,接着加入鲍鱼,盖上再焖2-3分钟
步骤9,最后加入适量糖,大火收汁,就可以上碟
紫苏酸笋炒田螺肉的做法
材料:
田螺肉200g,酸笋、紫苏、蒜苔、红辣椒、青椒、姜适量,豆瓣酱、花生油、盐、鸡精适量,,
紫苏酸笋炒田螺肉的做法的做法步骤:
步骤1,配料洗干净,青、红辣椒切圈,蒜苔切小段,姜去皮拍碎,酸笋切小片,紫苏切丝备用。
步骤2,买回的田螺肉已焯过水的,放点盐抓洗,再用清水冲洗几次,保证螺肉没有泥沙就可以了。
步骤3,热锅放油,放姜末、酸笋曝香,放豆瓣酱炒出红油,倒入田螺肉,大火翻炒2分钟。
步骤4,再放入青、红辣椒和蒜苔,翻炒几下,放盐、酱油、鸡精,焖一小会,收干就好。
步骤5,撒入紫苏,淋一点点香油,翻炒几下。
步骤6,出锅装盘。
[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》
食材明细:
主料::大田螺肉400克,鲜紫苏叶4克,
辅料::小红椒10克,黄剁椒20克,姜5克,蒜8克,小葱4克,
配料::茶油30克,菜油30克,盐4克,酱油3克,米酒10克,胡椒粉1克,
[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》的做法步骤:
1.田螺肉洗净泥沙去掉螺壳、螺肉洗净沥干水份切成片
2.姜蒜切末备用
3.葱切约一厘米长的段备用
4.小红椒顶刀切圈
5.紫苏叶切碎备用
6.炒锅下油烧至160℃度,下螺肉、姜蒜米、黄剁椒一同爆炒
7.下盐、烹米酒翻炒,接着放红辣椒炒,淋酱油翻炒均匀
8.炒至各种味进入螺肉,放葱段、紫苏叶、胡椒粉、出锅装盘
小贴士:
1、技术关键:螺肉宜现剥现炒,火稍大,动作快,炒时短。
2、菜市场或超市都有剥好的螺肉卖。螺肉和韭菜是最搭的,可是那天我忘记买了,呵呵,所以就让葱临时客串一下吧。
3、成品特点:螺肉鲜嫩入味、紫苏香浓、辣度适中。
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