任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?你可以读一下小编整理的多味炒螺的做法,仅供参考,希望能为你提供参考!
此才是在宵夜店厨房偷师后加以改良
材料:
石螺两斤,辣椒4个,盐适量,生抽适量,蚝油适量,鸡粉适量,烧酒少量,淀粉少量,胡椒粉适量,食用油适量,姜片适量,蒜片适量,
多味炒螺的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的螺先洗干净,再用没过的水养着。最后盆里放把刀,铁质能加快吐出脏物。中一般早上买回来要养到傍晚,中途多洗几次,多换几次水。
步骤2,把螺尾用钳子剪掉。再用盐给螺来个干洗,看似已经养干净的螺壳会洗出很多让您恶心的脏污。然后用水冲干净,再用菜篮子抛几下,再冲干净,反复几次.
步骤3,烧开一锅水,把螺倒进开水(水要能没过螺面),加入少量烧酒,开盖烧开后煮5分钟,直到没有新的泡沫上浮。可以看到泡沫很脏,都是我们没有洗干净的东西。而烧酒可以去泥味去腥味。而且很对人怕螺有吸血虫,这步可以更好保证它的熟透。
步骤4,捞出后迅速拿到水龙头冲洗,要使全部螺都没有热温感,这步可令螺肉收缩,更加爽口。顺便吧刚才的泡沫冲干净。
步骤5,沥水待用
步骤6,准备姜片,蒜片,辣椒段
步骤7,油下锅,中火把姜蒜爆出香味。
步骤8,迅速转大火,倒入螺翻炒几下,加入少许盐(不宜多,因为后面要加生抽和蚝油)、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油翻炒
步骤9,加入辣椒段翻炒
步骤10,放少量水,加盖煮几分钟。
步骤11,再用水淀粉勾芡,不宜太稠
步骤12,最后当然就是装盘啦
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窝窝炒螺的做法
八月十五到咯,石螺和田螺现在都非常肥美,广东八月十五,赏月一定会有的就是美味的炒螺。
材料:
石螺/田螺800G,辣椒3个,紫苏叶1元,豆豉8颗,蒜头8瓣,广东本地姜3块,柱候酱适量,蚝油适量,酱油适量,糖适量,料酒适量,,
窝窝炒螺的做法的做法步骤:
步骤1,.蒜头辣椒豆豉碎状紫苏切碎
步骤2,锅内放油烧热,放姜蒜头辣椒豆豉,爆香之后放田螺,炒三分钟,放柱候酱,蚝油,糖酱油,花雕再炒,小火稍微加适量水,加小小栗粉水,再焖13分钟,时间短很难入味,收汁收到一半放紫苏叶。再炒
步骤3,.收汁的时候,再点包尾油,上碟
炒花甲螺的做法
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材料:
花甲螺一斤,酸笋适量,蒜适量,姜适量,蒜苗一根,辣椒适量,
炒花甲螺的做法的做法步骤:
步骤1,蒜姜辣椒洗好切细备用
步骤2,酸笋在热锅里炒干水分锅里不用加油盐直接加热炒干水份就好起锅备用
步骤3,花甲螺用开水煮,煮到所有螺都开壳把水倒掉捞出花甲螺
步骤4,放油加入姜蒜酸笋辣椒炒出香味放花甲螺爆炒大概两三分钟可以放盐起锅咯
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