食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?经过小编精心整理,推出茄香牛肉咖喱饭,供你阅读参考,并请收藏本页面!
印度是食用咖喱的鼻祖国度,当地人如果患有乳腺癌,在化疗时都会坚持食用咖喱,他们相信咖喱可以有效地控制这些癌细胞的扩散。报纸上的数据还显示,因为印度人几乎天天都要食用姜黄,所以他们患肺癌、前列腺癌、乳腺癌的发病率比美国低10%。我后来也领悟到,难怪日本人的平均寿命高居全球之首,咖喱菜在日本饮食中也占据了相当大的比例,而且走在当地的大街小巷,随处可见的都是咖喱餐厅!
咖喱是一道重口味的菜,用料很重,所以在烹饪的时候可以在熬制咖喱的汤里加上半碗椰浆,以减轻咖喱本身的辛辣味道,这样吃起来虽然辣度依然强烈,但香气浓郁、辣味儿温婉。
茄香牛肉咖喱饭
材料:牛腿肉400克,料酒10克,生姜1/4块,清水适量,青、红辣椒3、4支,洋葱3/4个,长茄子2个,咖喱块儿4-5个,椰浆或浓稠的椰子汁120克,刚蒸好的米饭适量。
茄香牛肉咖喱饭的做法
1.牛腿肉洗净后切成2cm左右的见方块儿,在清水里泡上20分钟去掉血水。
2.生姜切成薄片。在高压锅里换上干净的清水,放入牛肉块儿和姜片,倒入料酒,大火烧开后转小火煮28-30分钟,将牛肉煮至软烂。
3.煮牛肉的时间里开始处理其它材料。青、红辣椒洗净后切成1cm的段儿。
4.洋葱去皮,切成和牛肉块大小相仿的片状。
5.将茄子纵向剖开,再改刀切成长4-5cm的块儿。在茄子的表皮划出十字花刀,刀口身2mm左右,不要将茄子彻底划断。
6.锅中油热后,将手放在高于锅面20cm的位置上试验油温,待热度稍微烫手时下入茄子。
7.茄子入锅后,周边立刻产生大小一致的小泡泡。
8.茄子表面稍微发焦后立刻捞出来,滤去多余的油份。
9.牛肉煮好后,捞出来备用。在炒锅里倒少许的油(平时炒菜用油的2/3即可),油热后倒入洋葱,炒到微微变焦后加入咖喱块儿。
10.中小火将咖喱块儿炒到熔化,加红辣椒(也可以不加)、倒入椰浆,翻炒均匀后再倒入适量的清水,约1、2分钟后可以熬出味道,倒入步骤2里煮好的牛肉块儿。
11.小火慢熬,咖喱的汤汁变得粘稠时加入青辣椒和炸好的茄子。
12.略煮至青辣椒断生即可关火。在盘子里盛入米饭,浇上熬好的茄子牛肉咖喱即可食用。
美食小贴士:
1.咖喱一般与肉类和米饭一起食用,是一道重口味的菜,用料很重,所以在烹饪的时候可以在熬制咖喱的汤里加上半碗椰浆,能够减轻咖喱本身的辛辣味道,这样吃起来虽然辣度强烈,但香气浓郁、辣味儿温婉。
2.牛腿肉在煮之前先在清水里泡20-30分钟,可以去掉里面的血水。如果夏天气温较高,这其间就需要换1-2次水,否则牛肉就不新鲜了。
3.开始炒咖喱的时候,锅里的油只需要放平时炒菜用油的2/3就可以了。因为咖喱块儿里本身的油脂成分很多,炒的时候就不用再放很多油。一般先将洋葱在油里炒至微微发焦,香味也出来了,这时候再下入咖喱块儿小火慢炒,最后再倒入椰浆、清水,和其它食材一起慢慢熬制,味道浓郁的咖喱就做好了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
97Msw.com相关知识
香肠咖喱饭---香
食材明细:
主料::香肠1根,米饭1碗,
辅料::煎鸡蛋1个,辣椒3个,
配料::精盐适量,油适量,生抽适量,白酒适量,咖喱粉适量,
香肠咖喱饭---香的做法步骤:
1.备好食材
2.香肠切丁,辣椒切丁,煎鸡蛋切丁。
3.米饭1碗
4.油烧热倒进切好的香肠丁,辣椒丁,鸡蛋丁
5.翻炒均匀后加适量的盐
6.再调入咖喱粉炒匀
7.倒进米饭
8.翻炒均匀后,调入白酒和生抽。
9.不停地翻炒,把米饭完全炒散炒入味
10.香肠咖喱饭即成。
牛肉咖喱饭的做法
以前都是用鸡肉做,今天尝试着用牛肉做的,味道果然不错!
材料:
牛肉半斤,咖喱粉两勺,土豆两个,圆葱一个,胡萝卜一根,盐少许,鸡精少许,,
牛肉咖喱饭的做法的做法步骤:
步骤1,把圆葱切丁
步骤2,土豆切丁
步骤3,胡萝卜切丁
步骤4,牛肉切小块
步骤5,锅内倒适当的油,烧热
步骤6,牛肉下入锅中翻炒变色
步骤7,把几种食材一起放入锅里翻炒
步骤8,倒入咖喱粉,添汤,炖煮
步骤9,放入盐,鸡精,待汤汁收干即可。
步骤10,美味香浓的牛肉咖喱饭
牛肉与咖喱真是绝配---牛肉咖喱饭
食材明细:
主料::牛腩适量,
辅料::葱姜适量,洋葱适量,土豆适量,胡萝卜适量,香菇适量,黄瓜适量,咖喱块适量,
配料::香叶适量,八角适量,小茴香适量,盐适量,色拉油适量,生抽适量,老抽适量,
牛肉与咖喱真是绝配---牛肉咖喱饭的做法步骤:
1.牛腩洗净开水氽烫煮约5分钟,取出后冲洗干净。
2.将冰箱内冷冻的老卤水放入锅中溶化,如没有就加入适量清水放入香叶、八角、小茴香、葱姜、生抽、老抽、煮开。
3.放入牛肉大火烧开10分钟后转小火慢炖,加盐调味。
4.约1-1.5小时炖到肉熟,用筷子扎一下,能顺利穿过即可。
5.将胡萝卜土豆切花,洋葱,黄瓜,香菇,牛肉切丁。
6.将切好的胡萝卜土豆入油锅中炸熟,捞出备用。
7.炒锅中加适量油,油热后先炒香洋葱。
8.再加入牛腩及牛腩汤略煮。
9.加入香菇丁及咖喱块。
10.待咖喱块完全溶化汤汁浓稠后再倒入黄瓜丁略炒。
11.倒入胡萝卜土豆花拌匀出锅。
12.米饭盛盘,周边围上咖啡牛肉即可。
小贴士:
1、 牛腩汤中已加入过盐,故煮咖喱时不用再额外添加,出锅时淡了再稍做调整。
2、 咖喱包装上有详细的用量参考,也标有原味,微辣,中辣等不同的口味,买的时候请挑选适合的。
3、 牛肉可一次多卤一些,分块后冷冻在冰箱里,食用时提前取出很方便。
4、 卤牛肉的汤汁过滤后也冷冻在冰箱里,煮面,炖菜或下次再煮肉时加入味道非常好。
牛肉咖喱饭(原味)
食材明细:
主料::牛肉适量,土豆1个,胡萝卜1根,洋葱半个,西兰花适量,
辅料::咖喱块50G,
牛肉咖喱饭(原味)的做法步骤:
1.将土豆、胡萝卜、洋葱切成小块。
2.锅中放油,将洋葱炒出香味。
3.再放入胡萝卜煸炒。
4.加入清水。
5.加入土 豆,及之前已经用高压锅压好的牛肉(做法参见牛肉米粉)。
6.待土豆熟后,加入咖喱块。
7.小火慢慢熬制粘稠状即可。
8.盘中盛入米饭,浇入做好的咖喱。最后放上熟的西兰花即可。(西兰花用水煮2分钟即可)
日式牛肉土豆咖喱饭
咖喱饭,是日本家庭餐桌上常见的美食。
也是人见人爱,老少皆欢喜的美味。
每家都有妈妈的味道,每家都有自己的风味。
还记得老公第一次带我去吃正宗咖喱饭的情景,
那天去的是新宿有名的咖喱饭店中村屋。
还没有等坐下,在门口远远的就闻到了那怪怪的味道就开始感觉有点不舒服。
但还是逞强吃了生平第一次难忘的鸡肉咖喱饭。
那时,好像还没有感受到咖喱饭的美味。
还记得第一次在家给老公做咖喱饭的时候,
我是一边捏着鼻子,一边操着勺子。。。
再后来,每次做咖喱饭就变成了一种期盼,
以后的日子,有拿破仑发现新大陆的士气发现了咖喱饭如此的美味,
从此是一发而不可收拾的爱上了咖喱的味道。。。
比起我的迟钝,我的小外甥女可是很新潮,
在国内,来日本咖喱饭成了她的大爱。
不得不佩服现在的小孩子接受新事物的头脑。。。
以前有发过给力鸡腿咖喱饭,
根据使用的材料不同做法稍微有点不同,但大体上是雷同的。
一品入魂的日式牛肉土豆咖喱饭
咖喱饭材料
材料:
A,圆葱中号1个,胡萝卜1根,牛肉300g,西红柿1个,土豆3个。
B,黄油,香叶,蒜。
C,上汤,如果没有的话可以用チキンコンソメ鸡汤料(*大骨头,酱油,水,料酒*提前用高压锅煮好)。
日式牛肉土豆咖喱饭的做法
1,将A中的材料切成丁,胡萝卜细磨成泥*对付向我不爱吃胡萝卜的人*
2,将锅加热后放黄油加热,然后把蒜泥和香叶小火翻炒。
3,然后将A中切成丁儿的材料放入按照顺序依次加入圆葱,胡萝卜小火翻炒。
4,然后再加入牛肉,西红柿,然后加入上汤*如果没有,可以用水代替*。
5,然后中火煮15分钟左右,加入土豆小火煮10分钟,然后加入金牌调料转小火煮10分钟即可装盘。
6,装盘后再加上生鸡蛋黄和腌渍小菜七福神。
一人一盘,不够还有。
来个蛋黄一起吃,那才叫鲜美。
七福神,是日本吃咖喱饭时常见的小菜。
牛肉的柔滑,一盘子下肚一种幸福感油然而生。
每次,都会跟老公一起去挑选餐具,两人不约而同喜欢的那款通常都会被带回家来。
心有灵犀一点通。。。
做美食,吃美食,最重要的还要讲究餐桌的氛围和餐具带来的倍增效果。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
泰国咖喱 咖喱饭
食材明细:
主料::牛腩适量,土豆适量,胡萝卜适量,洋葱适量,
辅料::泰国红咖喱酱适量,泰国椰浆适量,泰国雨露适量,
泰国咖喱 咖喱饭的做法步骤:
1.所需食材合照
2.调味品
3.切成碎末的洋葱,胡萝卜切成丁,土豆切成块,蒜末,鸡肉或牛肉,猪肉切成小块。
4.水烧开,先放入土豆,看下火力大小。
5.再加入胡萝卜,中火煮
6.起油锅,入油,放入洋葱煸炒
7.再放入汆过水的牛腩.
8.胡萝卜土豆煮熟
9.倒入牛肉洋葱粒
10.依次加入红咖喱酱
11.加入适量椰浆,当中加入了椰浆来减低辣味和增强香味。
12.出锅之前,加入适量的鱼露。鱼露是一些泰式料理非常重要的调味料
13.关火,盛入盘子里,准备开吃
14.当浇头拌米饭,当主菜,当汤都可以。味道和国内有名的泰国菜馆相比,有过之而无不及。
小贴士:
当中加入了椰浆来减低辣味和增强香味。
鱼露是一些泰式料理非常重要的调味料。
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