中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编收集整理的《茄丁卤肉饭》，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：圆茄子400g，猪肉100g，米饭适量，
辅料：：葱15g，姜5g，酱油10ml，美极鲜15ml，蚝油5ml，白砂糖5g，五香粉2g，花生油35ml，清水适量，
茄丁卤肉饭的做法步骤：
1.茄子洗净切成丁。
2.猪肉切小丁。
3.葱姜分别切末。
4.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
5.加入猪肉丁。
6.煸炒出香味。
7.放入茄丁。
8.翻炒至茄丁变软开始出水。
9.加入酱油、美极鲜、葱姜末、五香粉、蚝油。
10.翻炒出香味。
11.再加入清水和盐炒匀转大火烧开。
12.再盖盖转小火炖10分钟关火。
13.再将做好的茄丁卤肉浇到做好米饭上面即可。
小贴士：
茄子喜油，炒时要多放些油。
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浪子卤肉饭
食材明细：
主料：：五花肉300克，
辅料：：香菇8个，洋葱1个，料酒30ml，老抽5ml，冰糖20克，
浪子卤肉饭的做法步骤：
1.选好的五花
2.全部切成丁
3.没有红头葱，就用洋葱代替。
4.肉先腌制30分钟
5.肉先炒放入调料，卤一个小时就好了，要加热水卤。
6.口感还好，中午美美一顿。
卤肉饭(1)
食材明细：
猪五花肉600g，红洋葱1个，熟鸡蛋数个，胡椒粉3克，盐适量，料酒10克，八角两个，香叶三片，桂皮一小块，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，姜一小块，大蒜一头
卤肉饭的做法步骤：
第1步五花肉凉水下锅煮透煮好的五花肉切丁
第2步大蒜，姜切末，洋葱切丁。热锅倒油，油稍热放姜蒜末煸炒后下五花肉洋葱丁煸炒。
第3步放料酒，生抽，胡椒粉，老抽，冰糖，八角，桂皮，香叶煸炒加足量开水，倒进砂锅（我用的黑金刚煲），文火炖一个小时，加盐调味，用老抽调整到喜欢的颜色，继续炖一小时。
第4步加入煮好的鸡蛋继续文火炖一小时左右，根据汤的剩余量调整时间。（基本两个小时就可以了我喜欢炖的软烂一些所以用了三个小时）快收汤时多观察别炖干锅了哦
第5步配个凉拌圆白菜很搭哦，解腻清爽！
小贴士：
1一定要小火慢炖哦不能着急，如果时间不够可以用高压锅之后再转到砂锅或铁锅收汤。 2凉拌圆白菜：圆白菜掰块，胡萝卜切片，焯水，过凉水，放盐，香油，醋，鸡精随意，简单清爽。
浓汁卤肉饭
食材明细：
五花肉500克，洋葱50克，香菇14朵，煮鸡蛋2个，葱段3段，姜片5片，蒜2瓣，大料3个，料酒3汤匙，生抽4汤匙，老抽2汤匙，盐1/4茶匙，冰糖1汤匙
浓汁卤肉饭的做法步骤：
第1步五花肉要切小丁，然后放在一边备用；洋葱切碎，香菇切小丁，蒜切片。炒锅内倒入适量油，先爆香葱姜蒜和大料，
第2步放入肉丁，紧接着放入洋葱碎和香菇丁，继续炒香，直至金黄。倒入除了盐所有调味料，加入适量热水，没过五花肉即可。
第3步转小火慢炖，加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，最少也要炖上一个多小时，盐在一个小时以后放入。盛出米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜，切开的卤蛋，即可食用。
飘香卤肉饭
其实这卤肉饭是好几天前做的，现在看到又想做了怎么办好饿！
你们说我现在是去找吃的呢？还是去睡觉呢？还是去找吃的呢？找吃的？找吃的！
飘香卤肉饭
主料：五花肉300克、红洋葱一个、葱姜蒜末适量、酱油一大勺、料酒少许、白糖一小勺、米饭适量、儿菜适量
飘香卤肉饭的做法
1、红洋葱洗净去皮切去两端后切成丝
2、炒锅里放略多的油烧热，然后放入洋葱丝大火煸炒，也可以用油炸，那样更快
3、最后炒到洋葱丝金黄酥脆即可出锅，锅里留炸洋葱的底油
4、把五花肉切成大小均匀的肉丁
5、放入葱姜蒜末爆香
6、放入肉丁煸炒出油，颜色变的微黄
7、在肉丁里加入一大碗的清水，一大勺酱油，一小勺白糖，少许料酒煮开转小火
8、水开20分钟以后加入酥脆的洋葱丝一起小火再煮20分钟
9、最后汤汁收干，卤肉就完成了，喜欢鸡蛋的可以把剥了壳的熟鸡蛋在第7步的时候就加进去
10、盛一碗米饭
11、儿菜切片沸水下锅焯烫一分钟捞出
12、在米饭上面摆好儿菜，舀入带汤汁的卤肉浇在饭上面即可开吃
快手卤肉饭
忙忙碌碌的晚上有点茫然，该吃点啥呢，有时候真的不想太累，但又想吃的舒服点，推荐这道快手的卤肉饭，超级味美，就是容易吃多了！
快手卤肉饭
原料：五花肉一块、洋葱一个、花椒、大料、酱油、葱姜
卤肉饭的做法
1、葱姜切末，洋葱切小丁、五花肉切小丁，切得小点容易熟
2、锅内做凉水，将五花肉丁下锅，煮开，捞出，用热水将肉表面的血沫冲洗干净待用
3、锅内做少许油，油热倒入葱、姜、洋葱末，煸炒出香味
4、将五花肉丁倒入到锅中一起煸炒出香味
5、倒入热水，莫过肉，加入大料、花椒、酱油、盐、糖、料酒，锅开后转小火，大概20分钟左右肉就差不多烂了，当然可以炖肉的时候加上个鸡蛋，肉汤炖鸡蛋很香啊！
6、20分钟后可以开大火收汁，收的时候你可以根据自己喜欢的汤汁多少来决定。喜欢多浇汁的童鞋可以多留些汤
7、这时候可以盛一碗米饭将做好的卤肉连鸡蛋带肉带汁一起浇在米饭上，超级好吃啊！
当然为了保持营养我还做了个清炒油麦菜，做了一个海带豆腐汤！
板栗卤肉饭
食材明细：
主料：：板栗6个，香菇4朵，猪肉150克，胡萝卜50克，米饭1碗，鸡蛋2个，
辅料：：葱2克，老抽5克，花生油5克，卤肉料小许，老汤50克，食盐1克，生抽5克，清水若干，鸡精0.5克，冰糖2块，姜2克，
板栗卤肉饭的做法步骤：
1.胡萝卜切丁，板栗备用。
2.泡发好的香菇。
3.葱姜切块，香菇切块。
4.猪肉切丁。
5.冷水下锅焯水。
6.水开放入香菇丁焯水。
7.过冷水洗去浮末。
8.葱姜及卤肉料。
9.冷冻的卤肉老汤。
10.锅烧底油。
11.放肉丁和香菇丁，翻炒。
12.放食盐和冰糖，翻炒至融化。
13.放老抽和生抽。
14.翻炒均匀。
15.放调料翻炒。
16.放板栗和胡萝卜丁及老汤。
17.放入老汤翻炒至融化。
18.加清水。
19.鸡蛋煮开后5分钟。
20.熟蛋去壳放锅里，大火烧开，中小火慢炖。
21.汤汁不多的时候，放鸡精翻炒均匀即可。
22.提前蒸好的米饭装碗里，压实。
23.米饭倒扣在盘子里。
24.放上卤肉卤蛋即可。
招牌卤肉饭
食材明细：
主料：：五花肉1000g，干香菇10个，鸡蛋2个，大米适量，
辅料：：油菜2棵，生抽适量，紫洋葱半个，黑芝麻少许，冰糖10块，料酒适量，老抽适量，盐少许，五香粉1汤勺，姜少许，
招牌卤肉饭的做法步骤：
1.新鲜五花肉洗净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5-1cm见方的小丁，干香菇洗净，用水泡发，切小丁，洋葱（紫）洗净切碎，姜切末；
2.锅内倒入适量油，先爆香姜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这是倒入五花肉丁，小火煸炒至肉色变白、微卷（逼出其中多余油脂），然后加入老抽、生抽、冰糖翻炒上色，加入适量料酒去腥，加入香菇丁、五香粉同炒，加入适量水，没过食材1-2cm即可，大火烧开后转小火盖锅盖卤2个小时；
3.另起一个锅煮鸡蛋，加入凉水，放入鸡蛋，水开五分钟后捞出，放入碗中，加入凉水放置一会，待水冷却后，剥去鸡蛋壳，放入卤肉锅中一起卤，做成卤蛋；
4.淘洗大米，加入适量水，放入电饭煲中，快速煮饭；
5.另起锅烧开水，加入少许盐、油，白勺青菜，焯好后过凉水沥干备用；
6.最后，盛一碗白米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋（切两半），配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜即可。
小贴士：
1.五花肉一定要选带皮的，有皮才好吃。
2.五花肉切成小丁，易熟还入味，节省时间。
3.香菇、洋葱不可以省略，全靠这个提味呢。
4.汤汁不要收太干，有点汁水拌饭更好吃。
5.鸡蛋可以换成鹌鹑蛋。
6.炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。
7.加冰糖比加白糖效果好，味道好，而且更容易收汁、使汤汁粘稠。
8.一次加足水，避免中途加水影响口感。
9.用的铸铁锅，卤肉味道又香又好吃。
杏鲍菇卤肉饭
老公学校正好开春季运动会，所以，这段时间大部分是老公在医院伺候，由于医院距离我家太远，他们吃饭都是在医院的食堂或街上的餐馆解决的。有时午餐经常是我一人，一人的午餐也不能马虎凑合哈，看到冰箱还有杏鲍菇、小青菜，冰冻室还有一块五花肉，就做了杏鲍菇卤肉饭，非常的好吃，一人在家吃这个再好不过了哈，既有菜又有饭了。
杏鲍菇卤肉饭一个人香喷喷的午餐
原料：杏鲍菇两个，五花肉适量，小青菜几棵，八角，花椒，生抽，老抽，料酒，盐，葱花，姜，熟黑芝麻。
杏鲍菇卤肉饭的做法
1、准备好原料，洗干净。
2、五花肉切小块，杏鲍菇切小块。
3、锅中放油，放入八角、花椒和葱姜爆香。
4、放入五花肉转小火煸炒出油。
5、加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6、加入杏鲍菇翻炒软。
7、加入没过食材的清水，大火煮开后转中小火炖。
8、炖至肉软烂，大火收下汁，放盐调味即可。
9、锅中放水，水开后放小青菜焯水。捞出淋干水分。
10、米饭盛盘中，放入卤好的杏鲍菇和肉，再放上两根小青菜，撒上熟黑芝麻装饰下，就可以开吃了。
卤肉饭卤肉面的做法
材料：
瘦肉一块，香米，面条，带皮肉一块，蒜6瓣，葱几段，桂皮1块，八角2个，姜5片，洋葱头半个，香菇8朵，，
卤肉饭卤肉面的做法的做法步骤：
步骤1，肉切大块，过水焯10分钟。捞出冲洗净。切小丁。香菇洗净切丁。
步骤2，锅里热油，加姜片与洋葱头碎小火煎炸至金黄。加入肉丁与香菇翻炒。倒入老抽与生抽继续翻炒。
步骤3，然后倒入紫砂煲，加水没过肉。放八角，桂皮，葱段，蒜。
步骤4，高档2个小时。若不够咸，可提前半小时再加适量盐。至汤汁稍收。可加入几个水煮蛋一起卤制。
步骤5，米与水1：1蒸制干饭，放上卤肉，卤蛋，烫熟的小青菜同食即可。
步骤6，面条煮熟，浇上卤肉即成卤肉面。
土豆卤肉饭
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：豆瓣酱适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，
土豆卤肉饭的做法步骤：
1.五花肉把皮去掉剁成小肉丁，猪皮不要扔掉煮时和肉丁一起放下去煮。
2.肉丁下锅爆出油， 放水 料酒 豆瓣酱 糖 盐 生抽 老抽 肉皮 一起小火煮一个小时，土豆粒在30分钟左右时放下去，汤汁煮至带点稠状。
3.准备好米粉，浇上卤肉汤汁。
小贴士：
肉皮的胶质既营养也可以让卤肉汁更漂亮。
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