“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对美食菜谱感兴趣吗?在此,你不妨阅读一下土豆闷饭,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
土豆1个,米饭300克,盐适量
土豆闷饭的做法步骤:
第1步锅中倒入适量炒菜油,油温约5成热时下入土豆丁土豆煎成微微焦黄既可,备用
第2步电饭煲下入淘过的大米按照电饭煲的水位线倒入冷水,跟平时加工米饭用水是一样的
第3步把煎过的土豆丁倒入电饭煲中,不需搅拌等待电饭煲报时完成,做好的样子
小贴士:
土豆切丁,约1cm左右,用微波炉高火加热4分钟,方便油煎土豆易熟
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豆角闷饭
炎炎夏日,总是缺少点胃口,这道豆角闷饭口味偏辣,绝对是夏日开胃好菜,大家快来动手制作试试吧!
主料:
豇豆角一把;米饭一份;蒜头;姜;红椒
辅料:
豆瓣酱一调羹;料酒少许;盐少许;糖少许;鼓油少许;鸡汁少许
步骤:
1.豇豆角切段,蒜头切小个,姜切小粒,红椒切小段备用。
2.米饭豆瓣酱备用
3.热锅倒油,将蒜,姜,红椒下锅爆香!
4.香料出香味爆出金黄色就倒入豇豆角一起下锅爆炒!
5.将豆角扁炒一会,倒入黄酒,依次加入,少许糖,两小调羹盐,少许鼓油,加入一调羹豆瓣酱一起颠锅翻炒入味《这里我放了两调羹盐是因为等会还有米饭加入,一调羹盐等米饭的加入,味就不够了》
6.加入米饭一起翻炒!
7.颠锅翻炒后,米饭和豆角的味道相互融合了!
8.将炒好的豆角饭放入砂锅中,盖上盖子,小火闷制两分钟!
小贴士:
米饭根据几个人来决定多少
小编有话说:
这道豆角焖饭制作简单,夏日开胃饭,大家快来动手制作试试吧!
香闷南瓜饭
食材明细:
老南瓜半个,蒜粒若干,冷饭1大碗,盐,冷水1碗
香闷南瓜饭的做法步骤:
1.将南瓜切成小块备用;
2.冷饭一大碗;
3.锅内放油后加入蒜粒,盐,南瓜翻炒,将饭铺在南瓜上,加入一碗冷水在锅的边缘;
4.加入米饭翻炒,大功告成。
香菇土豆闷排骨
食材明细:
排骨适量,土豆适量,香菇适量,八角适量,桂皮适量,香茴适量,花椒粒适量,黄酒适量,生姜适量
香菇土豆闷排骨的做法步骤:
第1步将排骨飞水,沥干;开油锅,油八成热时,放入花椒粒,爆香;
第2步放入排骨,爆炒大约10分钟,期间分别加入黄酒和生姜片;继续翻炒后,放入八角和桂皮,香茴;
第3步放入适量老抽调色;放入大约1.5L开水,放入香菇片,中火,开始闷炖;
第4步大约40分钟后,放入食盐,继续中火闷炖;30分钟后,放入土豆,用小火闷炖;
第5步20分钟后,当土豆开始酥软后,就可准备关火。关火后,闷上10分钟,即可出锅。
小贴士:
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,学名马铃薯,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国,土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全,而且易为人体消化吸收,在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里,人们的主食就是马铃薯。中医认为马铃薯“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用;马铃薯中钾的含量极高,每周吃五六个马铃薯,可使患中风的几率下降40%,对调解消化不良又有特效;它还有防治神经性脱发的作用,用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位,对促进头发再生有显著的效果。
土豆孔饭
食材明细:
土豆适量,米饭适量,猪油适量,盐适量
土豆孔饭的做法步骤:
第1步土豆去皮洗净,切成比较大粒的丁。切完后可淘洗,可不淘洗。米饭拔散。切好的土豆
第2步铁锅内加猪油,下土豆翻炒,加适量的盐。土豆炒得有点变色的时候,慢慢用筷子拔拉米粒,均匀覆盖在土豆上。此时转中火。
第3步筷子在米饭上均匀插些小孔,方便透气。沿着米饭与锅的边缘,缓缓倒一圈水,很少量的,不需要多。盖锅盖,小火焖。图片的左边是锅里正做着的白油肚条。两种菜混合的香气,真够迷人!
第4步如何判断孔饭做好了,可以闻:闻着有股淡淡的锅巴的焦香;还可以听:听到滋滋的细微的油响声。好,可以关火啦! 关火之后先不要急于揭开锅盖,让孔饭借着铁锅的热度再焖一会儿,大约15分钟。15分钟之后……开锅!用锅铲铲开,米饭和土豆都刚刚好。最满意的,是土豆上那层黄黄的锅巴!对,全是黄锅巴,一点没有糊,这是孔饭的最佳境界,很幸运,我做到了!
第5步一碗土豆孔饭的近景图,可以看到完美的锅巴。
小贴士:
不好意思这次我又用猪油了,因为实在不想用其它的油来降低孔饭品质。话说土豆遇到猪油,同样有神奇的化学反应。 关于孔饭用的米:完整版应该是大锅大火大水将米煮至半生不熟,沥干,米汤留下,超美。快速拨散米粒,散热,用这个半生不熟的米来做孔饭。我今天因为要做白油肚条,锅空不出来,就做了简易版的,把米饭焖得硬一些,效果也极好,可惜喝不到香浓的米汤了。
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