“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?下面是小编帮大家整理的香菇土豆闷排骨,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
排骨适量,土豆适量,香菇适量,八角适量,桂皮适量,香茴适量,花椒粒适量,黄酒适量,生姜适量
香菇土豆闷排骨的做法步骤:
第1步将排骨飞水,沥干;开油锅,油八成热时,放入花椒粒,爆香;
第2步放入排骨,爆炒大约10分钟,期间分别加入黄酒和生姜片;继续翻炒后,放入八角和桂皮,香茴;
第3步放入适量老抽调色;放入大约1.5L开水,放入香菇片,中火,开始闷炖;
第4步大约40分钟后,放入食盐,继续中火闷炖;30分钟后,放入土豆,用小火闷炖;
第5步20分钟后,当土豆开始酥软后,就可准备关火。关火后,闷上10分钟,即可出锅。
小贴士:
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,学名马铃薯,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国,土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全,而且易为人体消化吸收,在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里,人们的主食就是马铃薯。中医认为马铃薯“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用;马铃薯中钾的含量极高,每周吃五六个马铃薯,可使患中风的几率下降40%,对调解消化不良又有特效;它还有防治神经性脱发的作用,用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位,对促进头发再生有显著的效果。
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茭白油闷香菇
时令蔬菜茭白搭配香菇油焖,想到就乡气四溢。 老妈做了一辈子茭白炒肉,我今天终于换了个方法做,也相当受欢迎呀 注意茭白不能与豆腐和蜂蜜同食哟
食材配方
主料:
茭白
300g香菇
100g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量
做法 共6个步骤
1.茭白洗净,切成一指长,小拇指宽的条,干香菇用水泡好,也可以在市场买泡好的
2.置锅炉上,开小火,锅热后倒入稍多的油,放入茭白不停地煸炒
3.待茭白变成金黄色时,捞出茭白滤油,把锅里的剩油倒出
4.把锅里的剩油捞出。再在锅中放入煸炒好的茭白、水发软的香菇3-4个
5.然后依次调入糖、盐、少许生抽和适量的水,盖上锅盖,大火烧开后改用小火焖20分钟
6.然后打开锅盖,大火收汁,撒上葱花,起锅装盘
红闷芋儿小排骨
食材明细:
芋头,排骨,料酒,八角,花椒,油,辣豆瓣酱,糖,香叶,水
红闷芋儿小排骨的做法步骤:
1.将芋头切成块、排骨切好后放进锅内过水(放点料酒、八角、花椒);
2.锅内放油,加入辣豆瓣降、糖、香叶、料酒炒香排骨,再放入芋儿,加水煮软即可。
小贴士:
芋儿一定要煮软才更可口。
香菇排骨
食材明细:
香菇,排骨,香菜,沙茶酱,老抽,蒜头,姜
香菇排骨的做法步骤:
1.排骨切块洗净再用开水洗去血水,香菇泡发,蒜头整个去膜,姜切丝,香菜切段
2.排骨用高压锅煮熟(用高压锅煮主要是为了节省时间和煤气)
3.锅放一点油依次爆香蒜头,香菇,姜丝,再加入煮熟的排骨炒一下,加入老抽,加入煮排骨的汤煮到差不多要干的时候加入沙茶酱和香菜拌匀即可。
土豆排骨
食材明细:
排骨适量,土豆适量,鸡精适量,盐适量,料酒适量
土豆排骨的做法步骤:
第1步清洗排骨后把土豆放入水中煮开后再次清洗干净,这样可以去除排骨的异味和杂质。把焯过水的排骨放入高压锅,加水没过排骨的两倍高度(想多喝汤可以适当多 放点水,但不能太多。)
第2步加入料酒。拧紧锅盖。大火烧到高压锅发出扑哧扑哧的声音改中火再烧15分钟。利用这个时间,我们来清洗土豆。用刨子刮除土豆皮。把削除皮的土豆切成大小适中的块状。
第3步老式的高压锅在刚烧好的时候不能马上打开锅,其实这也是让食材再焖煮一会的一个好机会。如果一定要打开记得拿高放气孔把气放掉才可以打开。接下来放入土豆,这回不用拧紧锅盖,把高压锅当作普通锅子来烧,因为土豆用高压锅一压就很容易变得酥烂,所以还是自然温度的烹煮比较好,中火烧15分钟正好。接下来放入盐,再煮一分钟左右就可以了。最后放入鸡精就可以出锅了。
小贴士:
土豆皮内含有不益于人体健康的配糖生物碱,进入人体后会形成积累性中毒。由于是慢性中毒,暂时无症状或这症状不明显,而且发了芽和皮色发青的土豆含毒素更高,应该禁止食用(类似的蔬菜皮比如柿子皮,红薯皮,荸荠皮都要坚决去除,绝对不能吃的啊!)
香菇红烧排骨
食材明细:
排骨,姜片,酱油,咭汁
香菇红烧排骨的做法步骤:
1.将排骨洗净过开水,去泡沫.
2.放入姜片,盖盖后,上高压大火烧有气后,5分钟后关火.
3.等气放完,加入酱油,咭汁,不加盖,中火烧滚,酱油着色后,加下洗净,切好的香菇.继续烧,当稍微收汁以后加一小把冰糖.再开大火收汁水即可.
排骨炖香菇
食材明细:
猪小排(猪肋排)350克,香菇(鲜)200克,大蒜(白皮)10克,豆瓣酱25克,酱油10克,香油2克
排骨炖香菇的做法步骤:
1. 排骨用水煮一下,去血水,洗净备用;
2. 香菇切片;
3. 锅热油,下排骨炒,加郫县豆瓣酱,加老抽酱油上色,加蒜片炒;
4. 然后,加入香菇片、稍微没过排骨的水,烧开;
5. 小火炖熟,再大火收汁,出锅的时候,再撒几滴香油即可。
香菇烧排骨
从老妈那带了一袋香菇回来,这天气保存香菇也麻烦,干脆一分为二,找个最好吃的方法,两次就给解决了算了。
优优说好久没吃红烧肉了,好吧,那就贴个秋膘吧。虽然优优同学是需要减肥人群,嘿嘿~~
现在每天晚上,优优吃完饭就跟着我们出去散步,散步的是我们,优优同学要么用滑板车,要么用溜冰鞋,每次都满头大汗的,消耗的热量应该也不少,这样她很快就又可以瘦一点回去了。不过,要是她瘦了,我妈她们会不会觉得我虐待她哦?纠结~~~~
诱人的排骨,融合了香菇的香味,香菇又吸收了肉汁,相得益彰,越吃越香
这样一大盘,到最后被消灭的七七八八。理由只有一个,那就是太好吃了!
贴秋膘下饭菜----香菇烧排骨
主辅料:排骨500克、干香菇适量、蒜瓣适量、白糖2大勺、老抽一小勺、盐适量、食用油适量
香菇烧排骨的做法
1、排骨洗净,冷水下锅,焯水以后捞出再冲洗干净
2、香菇洗净,提前用温水浸泡至变软,然后捞出沥干
3、炒锅里放少量油烧热,放入蒜瓣炸香
4、放入排骨翻炒
5、排骨翻炒至颜色变黄并出油,放入两勺白糖继续炒
6、加入适量料酒,老抽继续翻炒至上色
7、加水没过肉块,盖上锅盖,烧开以后转中小火慢炖30分钟
8、加入香菇继续炖40分钟左右,只排骨熟透
9、出锅前几分钟加盐,然后转大火翻炒,这样肉的颜色马上就会变的很漂亮
另一块肉剁了肉馅,皮剔下来一起煮,变的QQ的,优优同学很爱吃。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨香菇汤面
食材明细:
排骨,香菇,香菜,盐,味精
排骨香菇汤面的做法步骤:
1.排骨香菇汤炖好,挑入煮好的面。
2.撒上香菜,加盐,味精即可。
小贴士:
此款煮面:简易且不失营养。赞!(吃辣的人随意自变)
土豆香菇烧肉
食材明细:
五花肉150克,土豆4个,香菇8朵,红烧汁适量,海鲜酱适量,料酒适量,姜片适量,葱段适量,红辣椒适量,八角适量,胡椒粉适量,桂皮适量,花椒适量,冰糖适量,油盐适量
土豆香菇烧肉的做法步骤:
第1步准备好原材料;烧热锅, 将五花肉下入, 再加入适量的橄榄油;
第2步小火慢慢变成五花肉,直至两片微微发黄,里面的油脂煸炒出来;再加入姜片,葱段和红辣椒一起煸炒;
第3步爆香后加入适量的生抽,红烧汁;再加入泡过香菇的水,同时将大料钢球放入;;
第4步再加入两勺海鲜酱, 大火烧开,转小火煮上二十分钟;这时加入准备好的土豆块和香菇, 加盖后再煮上十五分钟;
第5步加入盐和胡椒粉调味;最后大火收汁即可;
第6步盛入碗中。
小贴士:
1. 提前准备好原材料, 热锅凉油煸炒五花肉, 将五花肉煸炒微微发黄,油脂煸炒出来, 这样烧出来的五花肉不会腻;2. 五花肉煸炒出油脂后加入适量生抽,红烧汁(如果没有,加酱油是一样的),泡过香菇的水(这可是天然味素,所以千万不要浪费),大料钢球(为了避免影响菜的成品,也方便取出,所以将大料都放入调味钢球中),海鲜酱(为了增鲜),冰糖(为了提色),所以调料加入后要没过原材料多一点的水, 大火煮开,转为小火,炖上二十分钟;3. 再加入准备好的其他配料:土豆块和香菇, 一起煮上十五分钟;4. 煮好后加入盐和胡椒粉等调味, 再开大火收汁, 收到喜欢的程度即可。
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