食材明细:
主料:鱼肉500克,西红柿1个,青菜适量
辅料:酸汤调味料1包,油20克,盐6克,葱适量,辣椒10克,淀粉适量,姜适量,蒜适量
酸汤鱼片的做法步骤:
1,主辅料: 鱼肉、酸汤调料。
2, 把鱼肉洗净,剔除鱼排。
3, 把鱼肉切连刀片,也就是蝴蝶片。
4, 鱼片放入盆中,加料酒、盐腌渍5分钟,然后加水淀粉上浆。
5,这期间准备配料:青菜、西红柿。
6, 锅烧开水,放入上浆的鱼片汆烫。
7, 鱼片变色即可捞出备用。
8, 热油,放入葱姜蒜炒香。
9,放入西红柿翻炒。
10, 加入清水。
11, 烧开后,放入酸汤调料,加盐调味。
12, 放入配料青菜烫至断生。
13, 捞出盛入碗中。
14, 放入备用的鱼片,煮制1分钟,即可关火
15, 出锅盛入碗中,即可上桌。
小贴士:
1、配料可以选择自己喜欢的。但是西红柿比较好,既可以调味,又可以增色。
2、盐要少放,吃起来要以酸味为主,其它的味道是回味。
食材明细:
主料:鲩鱼300g,酸笋一碗,蒜子两瓣,生姜三片,花椒一小把,干辣椒一小把
辅料:盐1/2茶匙,油2汤匙,酱油一茶匙,米酒几滴,生粉一茶匙
酸笋鱼片的做法步骤:
1,备好所有食材。
2,鲩鱼清洗干净,并用刀斜着起鱼骨。
3,再斜刀把鱼肉起簿片。
4,片好的鱼片放容器里,加进适量盐,酱油,花生油,生粉,姜丝。
5,拌匀腌制十分钟。
6,备好香料(花椒,干辣椒,大蒜),酸笋切条。
7,热锅下油,把香料放进爆香。
8,接着把酸笋放进翻炒半分钟。
9,把原先起的那块鱼骨头一起放进,然后加进两碗水烧开,水开后继续煮上半分钟左右让酸笋煮出味。
10,接着把腌制好的鱼片加进,用筷子抖散,煮熟调味即可。
小贴士:
1.鱼片煮熟后马上关火,煮烂就不好吃了。
2.酸笋和鱼片都有咸味,所以最后调味时要注意先尝尝。
食材明细:
主料:乌鱼400克,番茄2个,生姜1块,大蒜3瓣,大葱1根,冬阴功酱40克,香菜1根
辅料:蒸鱼豉油适量,淀粉适量,料酒适量
酸汤乌鱼片的做法步骤:
1,准备材料如图。(鱼在菜市场杀好了,鱼骨和鱼片分开的)。
2,分别在鱼片和鱼骨内加入适量蒸鱼鼓油、盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
3,将番茄切成厚度适中的片,大蒜、生姜切片,大葱、香菜切段备用。
4,热锅倒油烧至八成热。
5,放入番茄翻炒1分钟。
6,放入生姜、大蒜、葱头翻炒10秒。
7,倒入两大碗清水煮沸。
8,放入冬阴功酱煮2分钟。
9,放入鱼骨搅匀煮2分钟。
10,放入鱼肉搅匀煮2分钟即可关火。
11,酸辣开胃!
热门栏目
美食分类