食材明细:
莲藕300克,青椒250克,蚕豆50克,香油5克,猪油(炼制)20克,姜10克,盐3克,味精2克,淀粉(蚕豆)5克,胡椒2克
翡翠莲藕片的做法步骤:
1. 莲藕去皮,去节,洗净,用刀削成不规则的片,泡在清水中;
2. 青椒去籽,洗净,改成菱形片;
3. 蚕豆用沸水焯一下;
4. 姜片放热锅中略煸,再将泡藕片沥掉水后放入锅中炒;
5. 至断生后放青椒、蚕豆再炒;
6. 待青椒变暗绿色时,即可放入精盐、味精、湿淀粉,淋入猪油翻动炒匀;
7. 放入香油少许,装盘,撒上胡椒粉即成。
小贴士:
莲藕烹制前应冲净孔内泥沙。此菜具有清胃润肤之功效。蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
主料::藕一小节,
辅料::干辣椒十余枚,粗辣椒粉适量,熟芝麻适量,姜片适量,八角两枚,花椒适量,
配料::凉拌汁两汤匙,生抽一汤匙,盐半茶匙,糖两汤匙,白醋两汤匙,鸡汁25g,郫县豆瓣一汤匙,
红莲藕片的做法步骤:
1.塘藕的第二节最嫩最干净,生吃很甜。凉拌最宜。将藕切薄片,焯水后过凉水,摆盘备用。
2.将一半熟芝麻、干辣椒、粗辣椒粉盛碗备用。
3.热锅凉油,下入八角、姜片、花椒小火慢炸,变色出香味后捞出。
4.捞出后热油静置几秒钟,然后倒入刚才的碗中,香辣油即成。
5.锅中余一点油,下郫县豆瓣小火炒出红油。
6.另取一碗,倒入生抽、盐、糖、白醋、鸡汁搅拌均匀,酸甜料汁即成。
7.先将凉拌汁均匀倒入摆盘藕片中,再将酸甜料汁均匀倒入。
8.然后均匀调入刚才炒制的红油上色,按个人口味调入适量香辣油提味。最后撒上芝麻即成。
小贴士:
夏天吃藕,润肠通便,败火清肺,常吃还可减肥。一到夏天,我就变着花样吃两天吃一次藕。据个人经验哈,两天吃一次藕对青春痘、便秘、鼻炎、上火、轻度肥胖都疗效显著。有以上病史的朋友不妨一试,不超一周身体就会轻快多多~
食材明细:
主料::湘西腊肉适量,莲藕适量,红椒适量,大蒜适量,
辅料::生抽适量,糖适量,烹调油适量,花椒粒适量,
腊肉莲藕片的做法步骤:
1.腊肉用温水洗洗,主要是洗掉浮尘之类的东西。腊肉先上笼蒸好。
2.做这个菜的材料。
3.莲藕去皮切薄片儿,大蒜切片。
4.腊肉切片儿。红椒切块。
5.炒锅倒油,炒香蒜片和花椒粒。
6.下莲藕片煸炒至八成熟。
7.下腊肉片儿,加上一点儿水,加盖稍焖,出锅前加上生抽和一点儿糖。
8.出锅即可
小贴士:
做这一类的小炒,习惯加一点点儿水,更加利于滋味溶合,水一定不能多,要很快就可以收干的量就可以了,太多就失掉腊肉的风味了。
2、莲藕可以先过油,吃起来会更香,个人觉得,还是少油更健康些。
3、腊肉本身是咸的,生抽可以让配菜入味儿 ,基本不用另加盐。
热门栏目
美食分类