食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“红莲藕片”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：藕一小节，
辅料：：干辣椒十余枚，粗辣椒粉适量，熟芝麻适量，姜片适量，八角两枚，花椒适量，
配料：：凉拌汁两汤匙，生抽一汤匙，盐半茶匙，糖两汤匙，白醋两汤匙，鸡汁25g，郫县豆瓣一汤匙，
红莲藕片的做法步骤：
1.塘藕的第二节最嫩最干净，生吃很甜。凉拌最宜。将藕切薄片，焯水后过凉水，摆盘备用。
2.将一半熟芝麻、干辣椒、粗辣椒粉盛碗备用。
3.热锅凉油，下入八角、姜片、花椒小火慢炸，变色出香味后捞出。
4.捞出后热油静置几秒钟，然后倒入刚才的碗中，香辣油即成。
5.锅中余一点油，下郫县豆瓣小火炒出红油。
6.另取一碗，倒入生抽、盐、糖、白醋、鸡汁搅拌均匀，酸甜料汁即成。
7.先将凉拌汁均匀倒入摆盘藕片中，再将酸甜料汁均匀倒入。
8.然后均匀调入刚才炒制的红油上色，按个人口味调入适量香辣油提味。最后撒上芝麻即成。
小贴士：
夏天吃藕，润肠通便，败火清肺，常吃还可减肥。一到夏天，我就变着花样吃两天吃一次藕。据个人经验哈，两天吃一次藕对青春痘、便秘、鼻炎、上火、轻度肥胖都疗效显著。有以上病史的朋友不妨一试，不超一周身体就会轻快多多~
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茄汁莲藕片
食材明细：
主料：：莲藕适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，洋葱适量，食用油适量，
配料：：盐适量，味精适量，番茄酱适量，
茄汁莲藕片的做法步骤：
1.莲藕洗净切片，青椒、红椒洗净去籽切菱形状，洋葱切片。
2.热锅加水，待水开时下入莲藕，烫至断生，捞出沥干水备用。
3.热锅烧油，放入青、红椒片和洋葱片，用中火炝香。
4.加入莲藕片，调入盐、味精、番茄汁炒透入味。
5.铲入碟中，完成。
小贴士：
莲藕切好后要泡入水中，以免被空气氧化后变黑。
【徽菜】--莲子炒莲藕片
食材明细：
主料：：莲子1/2杯，莲藕1节 ，
辅料：：葱段20克，辣椒片30克 ，水100克，盐3克 ，糖10克 ，胡椒粉2克 ，香油5克，
【徽菜】--莲子炒莲藕片的做法步骤：
1.莲藕1节。
2.把藕洗净，刮去藕皮。
3.莲子洗净。
4.加一锅水煮20～25分钟后，捞起备用。
5.莲藕洗净切成0.5公分薄片备用。
6.放入热水中淖一下。
7.把葱切成段。
8.把辣椒切成片。
9.锅里放油，爆香葱段、辣椒片。
10.放入辣椒片翻炒。
11.再将莲藕片炒至8分熟。
12.然后加入1杯水，煮沸后加入盐及莲子一起翻炒。
13.白糖和胡椒粉放入锅中。
14.加盖以中火焖煮3～5分钟即可。
15.放入香油调味即可。
16.盛入盘中，即可享用。
麻辣干锅莲藕片
食材明细：
主料：：莲藕600克，花生米50克，
辅料：：花生油6ml，盐3克，生抽2ml，老抽1ml，干辣椒15克，花椒1克，蒜10克，香菜10克，
麻辣干锅莲藕片的做法步骤：
1.准备食材：莲藕、花生米、干辣椒等食材；
2.莲藕去皮，洗净，切片；
3.用油锅炸熟花生米，捞出沥干油；
4.继续炸莲藕片，炸好捞出，沥干油；
5.热锅，倒油，煸香蒜片、放入干辣椒、花椒、煸炒香味；
6.把炸过莲藕片加入，翻炒；
7.放生抽、老抽炒均；
8.花生米、香菜加入，翻炒；
9.放盐炒均即可
小贴士：
1.花生米要炸熟立刻出锅；
2.莲藕片要炸好沥干油；
3.生抽调味，要颜色好看，放些老抽。
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