食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的私家肉馅藕，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：藕250G，肉馅150G，
辅料：：蛋清1个，淀粉适量，
配料：：葱1棵，姜1块，香油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，
私家肉馅藕的做法步骤：
1.藕削完皮冼干净备用（选两头不要有洞的藕）。
2.肉馅内加入葱末，姜末，一个蛋清，二勺面粉，搅拌。
3.倒入生抽少许，盐，鸡精，料酒，香油，朝一个方向搅动，上劲至成肉馅不松散。
4.把藕的一头的切下来备用，然后用筷子把肉馅塞藕里面。
5.好下面的空间很大，一定要用筷子顶到顶，给塞满了。
6.把切来的另藕头装上，牙签固定。
7.上锅内蒸，蒸50分钟左右，可用牙签扎一下熟透没有。
8.8把蒸好的肉馅藕切成片，装盘即可。
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糖桂花酿肉馅藕夹
1莲藕去皮后，清洗干净，切成厚些藕片，中间再切一刀，不要切断，形成藕夹；
材料：
主料：糖桂花50g，，
辅料：猪肉200g，生抽适量，料酒适量，细香葱适量，姜适量，淀粉适量，胡椒粉适量，橄榄油适量，
糖桂花酿肉馅藕夹的做法步骤：
1. 莲藕去皮后，清洗干净，切成厚些藕片，中间再切一刀，不要切断，形成藕夹；
2. 猪肉馅少许盐，料酒，白胡椒粉，葱末，打成浆；
3. 把藕片里外的涂一点淀粉，把适量猪肉馅的装在藕片中间；
4. 热锅凉油，少许的橄榄油。
5. 把做好的藕夹一面向下煎之。
6. 中火煎至双面金黄。
7. 糖桂花、生抽、蒜末，加些清水或是高汤，这是要做的汤汁。
8. 喜欢甜的朋友，可以多加些糖桂花，以甜口为主。
9. 将调好汁倒入，煎成双面金黄的藕夹。小火慢慢酿至收汁。
10. 出盘撒上些葱花末点缀即可。糖
私家卤肉
食材明细：
主料：：猪腿上肉500克，五花肉500克，
辅料：：香菇10个，蒜头5瓣，干辣椒4个，八角1个，
配料：：生抽适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量，胡椒粉适量，
私家卤肉的做法步骤：
1.原料图，所有原料洗净备用，猪肉焯水后洗净。
2.煮锅放水、猪肉、香菇、蒜头、干辣椒、八角。
3.煮锅放水、猪肉、香菇、蒜头、干辣椒、八角和冰糖。
4.倒入生抽和老抽，以生抽为主起鲜入味，老抽主要起上色作用，另加入一小勺盐和少量胡椒粉。
5.大火煮好后，转中火慢卤一小时。
6.切薄片装盘即成。
小贴士：
1. 香菇冷水洗净即可，以免丢失香味。
2. 姜茸醋的制作：生姜去皮剁成茸，加入白醋以及少许白糖与食盐。
私家萝卜骨
食材明细：
主料：：精排适量，白萝卜一个，
辅料：：香菜少许，
配料：：大香少许，桂皮少许，花椒少许，盐少许，鸡精少许，料酒少许，生抽少许，老抽少许，生姜少许，
私家萝卜骨的做法步骤：
1.原料:排骨、白萝卜
2.锅内放水烧开，将切好的萝卜放入锅内焯一下水捞出备用
3.将排骨放入锅内焯水备用
4.锅内重新放入清水烧开，放入焯过水的排骨，放入桂皮、八角、花椒、生姜、料酒等料
5.慢火炖约二十分钟左右，放入老抽、生抽少许再炖10分钟左右
6.放入备好的白萝卜再小火炖十五分钟，即可出锅
私家牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉250，
辅料：：郫县豆瓣200，黄豆酱50，盐5，糖50，芝麻50，紫苏籽50，
私家牛肉酱的做法步骤：
1.新鲜牛肉脱水
2.豆豉要软硬适中的
3.郫县豆瓣必须选择好的
4.生芝麻
5.生紫苏籽
6.炒牛肉，油要多一些，火大一点，让牛肉完全脱水，炒熟变硬。
7.炒牛肉的时候加入糖，按照喜好可以适当多加！
8.加入不同种类酱的味道是不一样的啊！
9.加入豆豉，继续犯炒。
10.加入黄豆酱两小勺。
11.加入郫县豆瓣，继续翻炒
12.加入紫苏籽继续翻炒，手好累啊，半小时了！
13.加入芝麻，继续加油！
14.成品完成了，美味啊。
15.拍照技术不太好，但是确实美味，朋友盛赞很久了，现在拿出来大家共享！
私家炒豆角
食材明细：
主料：：豆角200克，
辅料：：盐5克，烧汁10克，蒜子3粒，葱5克，高汤100克，白糖5克，味达美10克，姜末5克，
私家炒豆角的做法步骤：
1.豆角择好洗净，备蒜子、葱、姜末味汁：烧汁、味达美、白糖、盐
2.豆角控净水分份
3.净锅上火，入油烧至六成热时下入豆角炸制，可用手勺翻动以便受热均匀
4.豆角炸至九成熟捞出
5.豆角冲凉
6.锅底留油，下蒜子炒香后放葱、姜末
7.放入豆角中火炒制
8.倒入味汁炒匀
9.倒入高汤大火烧开转小火加盖烧10分钟
10.出锅
小贴士：
豆角油炸后冲凉能减少成菜的含油量
味汁按自己口味自行调整
私家大阪烧
食材明细：
主料：：卤肉适量，鱿鱼适量，圆白菜适量，香菜适量，洋葱适量，山药适量，鸡蛋适量，面粉适量，海苔适量，柴鱼花适量，
辅料：：盐适量，李锦记蜜汁烤肉酱适量，烧烤酱适量，鱼子酱适量，
私家大阪烧的做法步骤：
1.圆白菜切细丝（切得越细越好）。
2.鱿鱼须在沸水中炒熟切小段，卤肉，洋葱切粒，香菜剁碎。
3.面粉中加入鸡蛋和清水和成面糊。
4.将圆白菜丝，洋葱粒和香菜碎拌进面糊，搅拌均匀。
5.加入少许盐调味。
6.加入打磨好的山药泥。
7.搅拌成更加浓稠的蔬菜面糊。
8.酷菲偲-维他命煎锅内刷少许油，用中火加热。
9.倒入面糊稍微摇动使面糊均匀分布在锅内，中火煎至面糊失去流动性。
10.面糊表面撒上鱿鱼须和卤肉粒，盖上盖子小火煎，煎至面糊表面变色。
11.李锦记蜜汁烤肉酱与烧烤酱1；1调制成酱料。
12.均匀刷在煎饼表面，关火盖上盖子焖片刻。
13.煎饼表面挤上鱼子酱。
14.撒上柴鱼花。
15.撒上海苔条。
小贴士：
1.没有鱼子酱可以用沙拉酱代替，味道也相当好。
2.想要面糊煎出来颜色黄点，可以再加一个鸡蛋。
3.山药泥用的时候再搅打，以免氧化变色。
4.山药泥增加了面糊的弹性，适量即可。
私家特色炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量，
辅料：：洋葱1个，西红柿1-2个，黄瓜1根，培根适量，
配料：：耗油适量，盐适量，
私家特色炒饭的做法步骤：
1.将洋葱、西红柿、黄瓜、培根切成丁。
2.锅中放底油，烧热。
3.将洋葱丁放入，炒软。
4.将培根丁放入，炒至变色。
5.将西红柿丁放入，炒出其汤汁。
6.最后放入黄瓜丁，翻炒几下。
7.加入耗油，翻炒均匀。
8.加入蒸好的米饭，翻炒，加少许盐调味，即可。
小贴士：
1、 可加些番茄酱，口味更佳。
2、 一般来说一个中等的洋葱就可以了，不必用太大个的。
3、 如果没有培根，就用广式香肠，口味也很好。
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