食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下内容是小编特地整理的“酸椒鱼片(1)”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：草鱼一条，金针菇2两，
辅料：：海南黄灯笼辣椒酱适量，蒜适量，姜适量，
配料：：味精适量，蒸鱼豉油适量，
酸椒鱼片的做法步骤：
1.鱼片片，用鸡蛋清抓均，金针菇焯水垫盘底备用，
2.蒜姜剁末，炒锅放入50克底油，小火把姜蒜末炒香盛出放入小碗中，加入50克黄灯笼辣椒酱，和15克蒸鱼豉油，搅拌均匀。
3.锅内放入水，大火烧开，改小火，把鱼片放入锅内用小火汆熟，捞起控干水，放到垫有金针菇的盘中，最后淋上事先调好的辣椒酱即可。
97msw.cOm延伸阅读
酸汤鱼片(1)
食材明细：
主料：：草鱼1条，西红柿4个，玉米1根，
辅料：：盐适量，蜂蜜适量，蚝油适量，料酒适量，淀粉适量，香菜适量，蒜适量，
酸汤鱼片的做法步骤：
1.草鱼切片，料酒，盐腌制，并且用淀粉抓制。
2.西红柿，蒜打成汁。
3.番茄汁。
4.用蜂蜜耗油调汁，应为番茄汁太酸，也可以加些辣椒，因个人口味。
5.先放熟玉米块，调好的汤汁沸腾时，加入鱼片，不要搅动。
6.放入蒜末，香菜，花椒也行，淋热油。
黄椒酸汤鱼片
用黄椒酱做酸汤鱼，味道和四川酸菜做出来的酸菜鱼味道完全不同。酸味减轻，辣味加重，汤更清爽，鱼片更鲜嫩。我自己琢磨了做法，食材全部水烫之后再浇汤，吃起来清爽不油腻，味道非常棒。
黄椒酸汤鱼片
主料：草鱼片500g，绿豆芽150g，黄瓜一根
辅料：葱姜蒜末适量，香菜一小把
腌鱼料：料酒15ml，盐1小勺，白胡椒粉适量，淀粉2勺
调料：黄椒酱1.5汤匙，白醋适量，盐和鸡精各适量
黄椒酸汤鱼片的做法
1.新鲜草鱼取一侧的肉切成鱼片，用腌鱼料腌制20分钟
2.蔬菜洗净，黄瓜去皮切条
3.黄瓜和绿豆芽入开水焯烫后捞出，铺在容器底部
4.腌制好的鱼片入开水中，烫熟立刻捞出
5.烫好的鱼片放在蔬菜上
6.锅内放油，放葱姜蒜末炒香，然后放入黄椒酱炒一下
7.加入一大碗清水，大火煮开，加入盐和鸡精调味，尝一下味道，可以添入适量白醋增加酸味
8.将煮好的酸辣汤倒到容器中，撒上香菜即可食用
美食小提示
1.我买的草鱼很大，所以是分了三顿吃了，2顿吃的鱼片，一顿吃的鱼头和鱼排。这次用的是其中一侧的鱼肉片成的鱼片的量。如果您买的草鱼可以一顿吃完，可以在步骤7时，煮好酸辣汤后，煮鱼头和鱼排即可，其余步骤不变。
2.配菜我选了黄瓜和绿豆芽，您可以根据自己的喜好选择其它的配菜。
3.黄椒酱本身有酸味，但是辣味偏重。如果觉得酸味不足，用白醋来弥补。
黄椒酸汤鱼片食材搭配小提示
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
酸汤番茄鱼片
材料：草鱼、番茄、酸菜、鸡蛋、料酒、葱姜蒜、精盐、淀粉
做法:
1、新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨。
2、把鱼肉片成厚点的鱼片。
3、把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。
4、番茄去皮切丁、酸菜切小丁。
5、锅里油热后放入葱段炒香。
6、放入鱼骨煸炒，加适量清水。
7、倒入料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟。
8、把鱼骨捞出，鱼汤倒入干净小盆内备用。
9、另起油锅，放入葱姜蒜片，干辣椒炒香。
10、倒入切好的番茄丁，加少许精盐把番茄炒成糊状。
11、倒入酸菜丁，翻炒均匀。
12、倒入番茄酱，这样炒制出的汤汁清香酸甜，倒入准备好的鱼汤。
13、鱼汤烧开后，下入鱼片，大火烧开即可。
藤椒鱼片
食材明细：
主料：：巴沙鱼500，
辅料：：秋葵200，
藤椒鱼片的做法步骤：
4.炒锅倒入少许油，油热了下葱花姜丝蒜片炒香，放入秋葵段，继续翻炒，加生抽少许，盐适量，倒入鱼片，1-2分钟出锅，装盘，把小米辣，藤椒，杭椒摆在最上面，炒锅热油，油加热到冒烟，泼到最上面的藤椒和辣椒上面，就完成了。
5.快吃完了。
小贴士：
这次是试做 下次用鲜藤椒就更好了。
椒汁鱼片
食材明细：
主料：：巴沙鱼柳300克，娃娃菜1枚，二金条6根，小米辣1根，
辅料：：料酒4茶匙，调和油3茶匙，红苕粉2茶匙，盐1茶匙，小葱2根，胡椒粉少许，味精少许，鸡精少许，干花椒少许，
椒汁鱼片的做法步骤：
1.冰冻巴沙鱼柳，自然解冻、沾干水分，斜刀切片。
2.放盐、味精、胡椒粉、料酒，抓和均匀；
3.加红苕粉，拌匀。
4.娃娃菜，切头，理洗。
5.二金条、小米辣、小葱理洗，切颗。
6.水中放少许油、盐，放入娃娃菜氽熟；
7.夹入盘中。
8.小火，分别展开鱼片放入；
9.鱼片浮起，捞入盘中。
10.中火，油烧至四五成热，下干花椒爆香，倒入二荕条、小米辣、小葱，放盐翻炒；
11.大火，放料酒、鸡精翻匀浇在鱼片上即可。
剁椒鱼片
好厨网为你介绍剁椒鱼片,剁椒鱼片的做法,剁椒鱼片的家常做法,剁椒鱼片怎么做,剁椒鱼片怎么做好吃,剁椒鱼片的做法大全,剁椒鱼片的制作方法,如何做剁椒鱼片
材料：
主料：草鱼500g，剁椒50g，
辅料：植物油适量，香菜适量，细香葱适量，黄酒适量，大蒜适量，，
剁椒鱼片的做法步骤：
1. 草鱼洗净，切片
2. 锅烧热，加入适量油
3. 加入葱蒜爆锅
4. 加入鱼片，翻炒
5. 加入适量老酒，去腥
6. 加入少许清汤，炖开
7. 放入剁椒
8. 烧开后，即可出锅了
麻椒鱼片
食材明细：
主料：：鱼头半边，鱼肉一片，胡椒面1茶匙，红苕粉2茶匙，豆瓣酱2茶匙，鸡精1茶匙，白芝麻1/2茶匙，
辅料：：盐1/2茶匙，料酒2茶匙，大蒜10克，姜10克，二荊条2根，花椒50颗，
麻椒鱼片的做法步骤：
1.半边鱼头和一片鱼肉；
2.切大厚片；
3.冲洗后放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；
4.加红苕粉和水拌匀；
5.小火，鱼头两面约煎，放入大蒜粒、豆瓣酱、姜颗煎出香味；
6.倒入适量开水，放胡椒面大火烧煮5分钟左右；
7.将鱼头捞入汤盆；
8.小火，下鱼片，待汤微开放鸡精倒入汤盆；多油，中火放入花椒炸香后淋在鱼汤面上，洒二荊条颗、葱颗和白芝麻即可。
泡椒鱼片
用料：
1、净鱼肉半斤。
2、泡椒一瓶。
3、莴苣头半斤。
4、甜椒三两。
5、干辣椒约十个。
6、花椒一大匙。
7、老姜一小块。
8、八角两玫。
9、小回香一匙。
10、红枣十个左右。
11、枸杞约二十粒。
12、冰糖一大匙。
13、白酒或料酒两大匙。
14、盐、味精适量。
做法：
1、老姜切片；干辣椒切段；红枣、枸杞洗净。
2、将八角、回香装布袋子里封好并与老姜、干辣椒段、花椒、红枣、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放一盆里，加一杯冷开水或纯净水制成卤汁，加盖静置五小时以上（可放冰箱）。
3、鱼肉片成片；甜椒、莴苣均切块。
4、锅中加水浇沸，下鱼片熟约两分钟至断生。
5、将鱼片捞出沥干水分，晾凉。
6、再把鱼片、甜椒片、莴苣片放入卤汁碗里加盖泡一小时以上。如果卤汁不足以淹过碗里的食料，那就再加入冷开水或纯冷水，汁以淹过食料为宜。
7、吃时捞出装盘即可成。
三椒鱼片
食材明细：
主料：：草鱼肉一斤，青椒一个，
辅料：：盐适量，剁辣椒两匙，泡辣椒五六个，喜欢吃辣可以多放，色拉油100克，花椒10粒左右，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
三椒鱼片的做法步骤：
1.鱼肉洗净切片，放入盆里加盐，料酒，葱，姜搅拌均匀，搅拌到鱼肉上出现透明胶状物就可以了
2.腌制20分钟后加入少量食用油搅拌均匀，这样滑炒时鱼片不容易粘连
3.青椒切片，姜蒜切片，泡辣椒切开，味道容易炒出来
4.锅里放油烧热，加入花椒，葱姜蒜，泡辣椒，剁辣椒炒出红油
5.加入鱼片翻炒，鱼肉变色时加入青椒继续翻炒
6.鱼片用盐腌过，剁辣椒里含盐，鱼片本身鲜味十足，所以味精也不用加了，加入青椒翻炒几下即可出锅了，来吃吧，酸辣鲜香。
小贴士：
有条件鱼片可以先用油滑一下，这样鱼片不容易碎
酸汤鱼片的做法
酸辣椒（四川称糟辣椒），辣椒经腌制后酸中带一股发酵食物的香味，用于搭配鱼肉，能起到非常好的去腥提味的效果。
材料：
番茄一个，草鱼800克，生姜一块，葱段两段，盐少许，植物油少许，猪油少许，酸辣椒150克，香菜2根，白胡椒粉2克，生抽两勺，料酒两勺，
酸汤鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼杀好洗净。姜、葱、香菜、番茄洗净备用。姜切片，葱、香菜切段。
步骤2，草鱼剔肉切片，鱼骨切成段，分别加入盐、料酒、姜片、葱段、白胡椒粉腌制一小时。
步骤3，热锅下少许冷油（植物油）不等油热下酸辣椒，中火翻炒一会，下姜片、葱段，继续翻炒，炒出香味。
步骤4，锅中加两大碗水（有骨头汤更好）煮沸，用漏勺打出辣椒颗粒（这一步不是必须，为了小孩能吃不会嚼的辣椒粒太辣）。
步骤5，番茄切块备用。
步骤6，汤里加猪油、生抽、白胡椒粉调味。下鱼骨、鱼头和番茄中火煮15分钟。
步骤7，下腌制入味的鱼片，继续煮5分钟。下香菜，稍稍收汁，汤汁浓郁，汤汁拌白米饭我一口气能吃三碗。
步骤8，装盘上桌喽！
食材大全《酸椒鱼片(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鱼片的做法专题，希望您能喜欢！
