中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?以下“水晶蟹柳金针卷”由小编为大家收集整理,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::冬瓜1/4个,蟹柳棒2-3个,
辅料::金针菇少量,韭菜叶适量,
水晶蟹柳金针卷的做法步骤:
1.1.冬瓜切約厚度2-3mm,長約5-6cm,寬約4cm薄片,放入水中煮軟,但不能煮爛,取出放在盤中攤涼
2.金針菇洗淨切成6-7cm 長條,蟹柳棒無需化凍,切條
3.韭菜取葉,洗淨
2.5.將蟹柳+金針菇捲入冬瓜,用韭菜葉輕輕扎好
6.放入盤內,滴5-6滴生抽,隔水蒸15分鐘左右
小贴士:
綁帶一定要選韭菜的葉子喔!比較堅韌,顏色又好看。
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紫菜蟹柳卷的做法
材料:
猪前腿肉(带一点肥肉有皮的)、蟹柳棒若干条,包寿司用的紫菜若干张、香菇几朵、小葱一条,
紫菜蟹柳卷的做法的做法步骤:
步骤11,、将猪肉去皮剁成带小粒的肉饼,搅起筋;猪皮和冷水一起煮十几分钟,煮透了捞出来立即放入冷水中,然后再捞出剁成小粒,将发泡好的香菇也剁成小粒,小葱也切成小粒;将猪肉、皮粒、香菇、香葱粒都混合在一起,加生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油、麻油调好味;2、蟹柳棒除去表面的透明包装,用清水略微冼干净,吸干水待用;3、将紫菜剪成蟹柳棒的宽度,一般也就是一大张紫菜对半分就行了,如果还有其他尺寸的就自行调整了。然后象卷寿司那样,在紫菜上先铺一层肉饼,然后中间放上一条蟹柳棒,卷起来就行了,如果担心不好卷的可以用寿司帘子卷,其实我都不用就卷起来了;4、放到碟子上,隔水中火蒸十几分钟就好了,如果有蒸小笼包的竹笼来蒸是最好了,因为水蒸气就不会泡到表面。
培根蟹柳卷的做法
天气渐渐的热了,不想顶着太阳去外面吃了,还是自己下厨吧,虽然咱的厨艺算不上精通,但是还是有那么几道拿手的,打开冰箱看看还有什么原料,于是发现了培根和蟹柳,一道美味由此诞生。废话不多说,和大家分享下我自制的培根蟹柳卷。
材料:
培根4片,芦笋8根,蟹柳3根,胡萝卜半根,芝士30g,胡椒粒少许,盐少许,橄榄油少许,
培根蟹柳卷的做法的做法步骤:
步骤1,开水里加少许橄榄油、盐,放入去尾的芦笋和切丝的胡萝卜,水沸后煮约1分钟
步骤2,捞出芦笋和胡萝卜丝立刻放入凉水中浸泡,以保持脆嫩的口感
步骤3,将培根一切为二备用,蟹柳切丝备用,个人习惯蟹柳沾一些海鲜酱油
步骤4,将芝士切小片铺在培根上,上面放上芦笋、胡萝卜丝、蟹柳丝、码盘卷好后用牙签固定(喜欢吃蟹肉的朋友们,也可以卷蟹肉,蟹肉提取方法请参考:http://www.shdazhaxie.com/Article/dazhaxiewenda/zytqdzx.html)
步骤5,烤箱预热180度,放入烤12分钟,撒少许黑胡椒即可。
蟹柳芝麻卷的做法
蟹柳芝麻卷是最近做了带去野餐吃的,朋友们很喜欢,都说味道不错,现在给大家分享下,下次去野餐可以做了带去了,简单快捷!
材料:
珍珠米500g,黄瓜1根,红萝卜1根,蟹柳适量,大根萝卜1根,黑白芝麻适量,白醋1瓶,白糖适量,盐适量,肉松适量,沙拉酱适量,,
蟹柳芝麻卷的做法的做法步骤:
步骤1,先把大米淘洗干净,煮上。注:洗米是第一次接的水要先泡几分钟,这样大米能很好的吸收水分,煮出来的米饭口感更好;大米要多淘洗几次,做寿司是米饭会更透亮!
步骤2,米饭煮上了就开始切寿司里面的材料了,炒芝麻了;炒芝麻时先把锅加热后关火,再把芝麻放进去翻炒出香味即可;还有调寿司醋,我是按醋:白糖:盐=10:5:1的比例调的,米饭煮好后,大米:寿司醋=5:1比例拌匀,准备后就可以开始做寿司啦。
步骤3,拿一张海苔,粗糙一面均匀铺上米饭。
步骤4,米饭铺好后,均匀撒上芝麻,在铺一层保鲜膜,把米放翻一面。
步骤5,把黄瓜等材料铺在海苔上,再加上肉松和沙拉酱,再把寿司从一头卷起。
步骤6,最后把寿司均匀切成八片,蟹柳芝麻卷就做好了。
步骤7,做好的实际照,我是用5S拍的,颜色没有用数码相机照的清晰,做法分享给大家,希望喜欢!
蟹柳蒸金针菇的做法
材料:
金针菇,蟹肉棒,盐,味精,米醋,香葱,香油,,
蟹柳蒸金针菇的做法的做法步骤:
步骤1,将蟹肉棒撕去包装,金针菇切去根部后洗净,将香葱切圈。
步骤2,金针菇放入加盐的开水里氽烫一下,然后摆在盘子里,上面放蟹肉棒。
步骤3,蒸锅内放水,大火烧开,盘子入蒸锅,中火蒸五分钟。
步骤4,蟹肉棒撕成丝,金针菇每颗与每颗之间也要撕开,加盐、味精、香油、米醋、香葱拌均即可。
水晶卷
食材明细:
主料::澄粉团100克,韭菜150克,虾皮20克,
辅料::调和油少许,盐少许,芝麻油适量,
水晶卷的做法步骤:
1.澄粉团:小麦淀粉,活一块稍硬些的面,盖湿布饧40分钟后,放到稍多些的凉水里,像洗衣服样的洗面块,洗出面筋,水变稠后,更换清水再洗,直到洗面筋的水变清为止,把所有洗面筋的水集中到一起静置,静置后的上层清水倒出,留下下层的稠面糊,倒入炒锅内小火加热,蒸发水份,直到面团变透明,关火,晾凉,活成面团。放入保鲜袋,冰箱保存,随用随取。
2.准备馅料,韭菜摘洗干净,切碎,加入虾皮,拌均。
3.先加入芝麻油拌均,再加少许盐。
4.澄粉取一团分成小挤子。
5.澄粉擀、敲成薄皮,放上调好的馅料。
6.四周向内包裹成春卷。
7.盘内刷上调和油,包好的春卷放入,蒸锅上火,锅开后放入春卷,全程大火蒸10分钟。
8.关火,取出,成品。
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