食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？以下由小编收集整理的《蒜子烧鳗鱼的做法》，欢迎大家参考阅读。
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。鳗鱼还具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。并且富含胶原蛋白哦！！参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
鳗鱼1条，独头蒜4个，生抽半汤匙，老抽半汤匙，姜6片，干辣椒（去籽煎段）2个，
蒜子烧鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鳗鱼处理好的鳗鱼，切段洗净备用。
步骤2，平底锅中放入食用油加热，放入处理好的鳗鱼略煎。
步骤3，炒锅中倒入黑芝麻油，放入蒜粒和姜片，开小火爆香。
步骤4，待蒜粒和姜片都爆至金黄后，放入鳗鱼，干辣椒，冰糖，生抽，老抽和米酒。
步骤5，盖上锅盖大火烧开，中火焖5分钟，转大火收汁。
步骤6，最后撒上芝麻就好了。
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蒜子烧黑鱼的做法
大蒜子被誉为“天然抗生素”，是烹饪中不可缺少的调味品。烧黑鱼的时候，加入一把蒜子，让蒜子的香渗透到鱼肉之中，加入青红椒的参与，舌尖的味道更加丰富。大蒜子经过炖煮之后，没有了辛辣味，软软的，有鱼的香味，反而比鱼肉更加好吃了，我家女儿专捡里边的蒜子吃
材料：
黑鱼1条，青椒1个，红椒1个，油1勺，盐1小勺，料酒1勺，生姜1块，大蒜1颗，生抽1勺，醋1小勺，糖1小勺，葱1颗，蚝油1勺，，
蒜子烧黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黑鱼一条处理干净
步骤2，葱姜蒜切好
步骤3，青红椒切块
步骤4，黑鱼切成寸段
步骤5，将黑鱼段用盐、料酒腌制半小时
步骤6，腌好的黑鱼块用厨房纸巾擦干
步骤7，炒锅中放入适量油，放入黑鱼块
步骤8，将黑鱼块煎至两面微黄后盛出备用
步骤9，锅中余油放入葱姜蒜爆香
步骤10，放入黑鱼块
步骤11，生抽、蚝油、糖、盐、料酒、水调成碗汁倒入锅中
步骤12，大火煮沸
步骤13，转中小火，盖上锅盖焖煮至熟
步骤14，开盖收汁
步骤15，
步骤16，
步骤17，加入青红椒翻炒断生
步骤18，加入盐、鸡精调味即可
步骤19，成品
蒜子烧黑鱼
食材明细：
主料：：黑鱼1条，青椒1个，红椒1个，
辅料：：油1勺，盐2g，料酒10ml，生姜1块，大蒜15粒，生抽15ml，醋10ml，糖1小勺，葱1根，蚝油1勺，
蒜子烧黑鱼的做法步骤：
1.黑鱼一条处理干净
2.葱姜蒜切好
3.青红椒切块
4.黑鱼切成寸段
5.将黑鱼段用盐、料酒腌制半小时
6.腌好的黑鱼块用厨房纸巾擦干
7.炒锅中放入适量油，放入黑鱼块
8.将黑鱼块煎至两面微黄后盛出备用
9.锅中余油放入葱姜蒜爆香
10.放入黑鱼块
11.生抽、蚝油、糖、盐、料酒、水调成碗汁倒入锅中
12.大火煮沸
13.转中小火，盖上锅盖焖煮至熟
14.开盖收汁
15.加入青红椒翻炒断生
16.加入盐、鸡精调味即可
小贴士：
1.黑鱼越新鲜口感越好
2.黑鱼先腌制一下可以去腥，也更加入味
蒜子烧扁豆
食材明细：
主料：：扁豆300克，大蒜10瓣，
辅料：：植物油25克，盐适量，酱油25克，
蒜子烧扁豆的做法步骤：
1.扁豆清洗干净，撕去边上的筋，撅成寸段
2.锅中放油，小火将蒜子煸炒金黄
3.下入扁豆段翻炒
4.使每根扁豆都能沾上油脂，变色后，倒入酱油
5.待每根扁豆都沾上酱油色后，倒入适量热水，就先不要翻动扁豆了，然后盖盖子，小火焖5分钟
6.撒入适量盐，将汤汁略微收一下，关火
7.出锅，装盘
小贴士：
小火将蒜子煸炒成金黄色才更香；扁豆一定要充分焖熟，以防中毒；出锅前撒盐，可以使盐附着在扁豆的表面，从而降低食盐的摄入量。
蒜子烧排骨
大蒜生吃、腌制固然清脆爽口，用大蒜烧菜也是非常不错的，特别是用大蒜烧荤菜——烧鱼、烧肉、烧排骨，不仅能去腥增鲜，还能大大提高整个菜的营养价值，而且烧熟的大蒜味道比鱼肉还好吃呢！
材料：
主料：猪小排600g，，
辅料：蒜2头，葱2颗，黄酒1大勺，姜适量，蚝油适量，黑胡椒适量，照烧酱适量，调和油适量，
蒜子烧排骨的做法步骤：
1. 肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜；
2. 排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质；
3. 洗净捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分；
4. 加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右；
5. 大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分；
6. 葱叶切成粒备用。
7. 起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出备用；
8. 锅中留原油，下入腌好的排骨以及腌制用的葱姜蒜，小火煸炒至排骨变色；
9. 加入适量开水，没过排骨即可；
10. 加入日式照烧汁；
11. 加入现磨胡椒粉；
12. 转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖；
13. 焖至汤汁粘稠，下入炸过的大蒜瓣，大火煸炒收汁；
14. 关火，加入香葱粒，起锅即可。
蒜烧子鱼
食材明细：
主料：：子鱼500克，大蒜50克，
辅料：：豆瓣酱半茶匙，辣椒段一小把，花椒15粒，老姜一块，葱四根，料酒两茶匙，白胡椒粉少许，盐少许，鸡粉少许，食用油适量，老抽半茶匙，
蒜烧子鱼的做法步骤：
1.子鱼一条洗净备用
2.切块加入姜丝，两茶匙料酒，少许盐，胡椒粉拌匀腌制十分钟左右
3.准备配料，蒜子，姜末，辣椒段，花椒，葱花，豆瓣酱
4.起油锅倒入适量的底油烧至五成热下花椒和姜末爆香
5.加入豆瓣酱炒香
6.倒入辣椒段和蒜子煸炒出香味
7.倒入一碗开水加下腌制好的子鱼烧制
8.大火烧开加入半茶匙老抽调味待汤汁还有三分之一时加入少许鸡粉调味即可
9.撒入葱花
10.大火收汁即可出锅
11.成品
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法
片鳗鱼片的时候还是比较要求刀工的这个慢慢来小心切到手
材料：
河鳗或海鳗鱼一条，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，料酒3-4汤匙，姜末适量，海鲜酱1汤匙，蚝油1汤匙，蜂蜜适量，白胡椒粉1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，花椒粉1汤匙，
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，开膛破肚后、首先拿盐擦洗鳗鱼、洗净身上的粘液（多洗几遍、我冲洗了5次）
步骤2，先以背部开刀、沿鱼骨上方片鳗鱼片、再鱼骨左右方继续片，一共片出3大片没有鱼骨的鳗鱼肉。有鱼骨的可以留下来下次红烧
步骤3，切成一段一段的便于腌制入味。这是没有鱼骨的
步骤4，这个是带鱼骨的
步骤5，生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、蚝油、鸡精调汁。浸泡鳗鱼段腌制4小时使其充分入味（我放冰箱冷藏腌了一晚上，大约9小时）。酱汁不宜过多，刚好漫过鳗鱼肉即可。
步骤6，腌制完成烤盘铺锡纸（我铺的汉堡纸）、烤箱上下220度预热10分钟后烤制15分钟、翻面刷剩余酱汁，（第一次烤的时候皮靠上，第二次烤需要刷酱，翻面刚好肉面朝上，好刷）刷一遍酱汁，再刷少许蜂蜜，再撒一层白芝麻。继续烤制10分钟。烤箱关、余热闷5分钟
步骤7，摆盘上桌，味道特别棒
蒜子烧茄盒
食材明细：
主料：：茄子1根，肉米适量，鸡蛋1只，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜头1只，老抽1大勺，生抽2大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许，生粉适量，
蒜子烧茄盒的做法步骤：
1.准备的原料。
2.肉米加入鸡蛋，葱，姜末，胡椒粉，盐。
3.一个方向搅拌上劲。
4.茄子切5毫米左右的厚片。
5.在茄片上加适量的肉馅。
6.再在上面盖上一片茄子轻轻捏紧。
7.在做好的茄盒外裹上一层生粉。
8.下油锅中小火慢煎成两面成金黄色就可以。
9.少许油煸香蒜子。
10.加入煎好的茄盒，老抽，生抽，白糖。
11.再加清水烧开，改中小火炖到汤汁粘稠。
12.最后撒点葱花就可以。
小贴士：
1.茄子的切片不要将顺序打乱，这样两片重叠时大小比较统一。
2.煎茄子时火太小茄子容易吸油，太大容易焦，要注意观察控制火候。
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