“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对美食菜谱感兴趣吗?因此,栏目特意整理了宫保杏鲍菇,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
杏鲍菇1只,辣炒花生小半碗,香葱2根,蒜1瓣,姜1小块,干红辣椒4个,花椒少许,酱油1汤匙,醋1汤匙半,白糖1汤匙,淀粉少许,鸡精少许,盐适量,油适量
宫保杏鲍菇的做法步骤:
第1步杏鲍菇洗净切小丁;蒜切片;干辣椒切段; 葱切粒;姜切末; 花椒洗净待用;
第2步调好汁: 酱油、醋、白糖、淀粉,加少量水拌匀;杏鲍菇入开水中焯烫,然后捞出沥干水分;
第3步热油锅,加入花椒爆出香味然后去掉;加入葱白、蒜片、姜末、干辣椒炒香;倒入杏鲍菇炒一会儿;
第4步倒入调好的酱汁炒匀;倒入辣花生炒匀;
第5步加盐、鸡精调味,洒入葱花即可。
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解馋瘦身菜宫保杏鲍菇
食材明细:
杏鲍菇2-3根,麻辣花生1袋,干辣椒适量,花椒适量,大葱适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,米醋适量,玉米淀粉适量
解馋瘦身菜宫保杏鲍菇的做法步骤:
第1步根据大小准备杏鲍菇2-3根。杏鲍菇洗净后切成1.5厘米的丁状;取麻辣花生1袋,干辣椒6—8根,花椒适量,葱白一根切小段;用白糖、醋和玉米淀粉调一碗酱汁。锅中加水烧热,放入少许盐,倒入杏鲍菇丁焯水,捞出后淋干水分。另起锅烧热,倒入少许食用油,放入干辣椒、倒入淋干水分的杏鲍菇丁,大火翻炒均加少许生抽提味,少许老抽上色。
第2步稍翻炒后放入剩余葱白段。倒入适量麻辣花生。搅拌均匀料汁,沿着锅边倒入料汁。翻炒均匀,食材裹上料汁后大火收汁关火。盛盘即可。
小贴士:
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
宫保蹄筋
食材明细:
蹄筋1条,花生米,花椒,蒜末,姜末,干辣椒,蒜苗,笋,盐,醋,酒,淀粉,水,高汤,白糖,葱花,陴县豆瓣酱
宫保蹄筋的做法步骤:
1.蹄筋先切成小片或者块,笋也切成小块,干辣椒切段。用盐、白糖、醋、酒、淀粉、水或者高汤调成汁。
2.热锅后先放少许辣酱,可以是陴县豆瓣酱,也可以是别的辣酱,那天我用的是朋友从四川带的类似阿香婆那种味道的酱,先炒香,炒出红油,然后放入干辣椒和花椒略炒一下,再放葱花、蒜末、姜末,炒出香味。
3.然后放蹄筋和笋块,翻炒一会。如果用的是新鲜的笋就要先过一下水煮一下,我用的是真空包装的,也就是传说中的玉兰片,过水不过都可以。
4.最后倒入之前调好的汁,迅速翻炒,最后放蒜苗炒到汁都收浓就可以了,出锅的时候放花生米OK~~
宫保鱼块
食材明细:
旗鱼肚片150公克,花生适量,蕃薯粉适量,酱油露3大匙,糖1大匙,黑醋1大匙,水2大匙,盐少许,胡椒少许,干辣椒适量
宫保鱼块的做法步骤:
1.鱼片均匀洒上盐、胡椒。
2.鱼片沾蕃薯粉以大火炸至金黄,滤油后备用。
3.另起一油锅,爆香干辣椒,加入调味料拌炒再放入鱼片、花生,待汤汁略为收干后即可。
宫保鸡心
食材明细:
主料:鸡心200克,熟花生仁50克
调料:干红椒8个,花椒10粒,葱、姜、蒜适量,盐、鸡精少许,生抽2大勺,醋1大勺,糖1大勺,水淀粉适量
宫保鸡心的做法步骤:
1、先将鸡心洗净切片再冲洗一遍,沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟,姜、蒜切片,葱切节,干红椒剪成节备用。
2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。
3、热锅冷油放入花椒炸香,再放入干红椒煸出香味,放入腌好的鸡心翻炒至断生。
4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅。
宫保虾球
食材明细:
大虾适量,花生米(干脆口的),小红辣椒适量,花椒适量,大葱适量,白糖适量,醋适量,盐适量,淀粉适量,蛋清适量,绍酒适量,生抽适量,红油适量
宫保虾球的做法步骤:
第1步小红辣椒剪成段去掉籽(这样炒出来,香辣味更浓郁)大葱取葱白切段,大虾洗净挑去虾线将大虾去皮、去头(虾头可以做虾油不要扔)
第2步从虾背部划一刀,挑去虾线,然后用流动的水稍微冲洗一下,用纸吸干水分,加入绍酒、盐、腌渍加入蛋清淀粉抓匀上浆,放入冰箱冷冻约十分钟
第3步提前将宫保的碗芡调好,调汁的比例约为250克虾:酱油或生抽1勺(5克),白糖1.5勺(5克),少许葱花,醋1勺(4克),花椒油3克,水淀粉8克,调配即可。(这样不至于炒的时候再找调料,手忙脚乱,尤其是那些做完饭厨房跟遭了劫的童鞋一定要提前做好这个汁,否者够你忙道的)锅内做油,煸香花椒
第4步花椒出香味,变色捞出花椒放入红辣椒段辣椒微微变色就放入大葱段要不就会胡了辣椒
第5步大葱段炒出葱香,放入虾翻炒均匀,稍微盖盖焖一分钟
第6步开盖翻炒至虾变色变型成虾球倒入碗芡,大火翻炒均匀,每个大虾球上都包裹着一层汁
第7步倒入干脆的花生豆,淋少许红油,翻炒均匀出锅即可
宫保鸭舌
食材明细:
鸭舌350克,花生仁(生)50克,辣椒(红、尖、干)50克,花椒3克,姜5克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,白砂糖2克,盐4克,味精2克,醋15克,植物油100克,香油2克
宫保鸭舌的做法步骤:
1. 鲜鸭舌洗净,卤熟备用;
2. 花生米用热油酥好备用;
3. 锅中放植物油烧热,将鸭舌过油捞出;
4. 葱姜蒜洗净,分别切片、末备用;
5. 锅内留少许热油,放入花椒粒、姜末、蒜末、葱片炒香;
6. 再倒入鸭舌翻炒,调入白糖、盐、味精醋、香油炒匀;
7. 起锅时加入酥脆好的花生米即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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