食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的青苔童鸭豆糁,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
青毛豆400克,配料:茭瓜2支,鸡脯肉,云腿各100克,鸡蛋清2个,青苔10克。精盐5克,味精,胡椒粉各2克,鸡清汤200毫升,湿淀粉10克。
青苔童鸭豆糁的做法步骤:
(1)青毛豆用开水氽熟,冷却后用磨磨成豆泥(云南称为豆糁)。鸡脯肉用刀背捶成茸泥。豆糁、鸡茸泥入碗,加蛋清,顺一个方向搅打,入盐(2克)拌匀。
(2)茭瓜刻成小鸭头12个。火腿切成鸭尾、翅。用小汤匙12把抹上油,将豆掺泥分装在匙上,做成小鸭形状,安上头、尾、翅,上蒸笼走型。
(3)将熟的小鸭取出摆在盘中。锅上火,入清汤,青苔,烧沸后入盐(3克)、味精、胡椒粉。用湿淀粉勾芡,淋明油、麻油,起锅将汁浇在小鸭上,青苔放在盘中央即成。
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峨眉豆炒鸭
食材明细:
主料::峨眉豆适量,鸭肉适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,料酒适量,调味鲜适量,
峨眉豆炒鸭的做法步骤:
1.峨眉豆,鸭肉,辣椒。
2.鸭肉切丁,峨眉豆和辣椒切丝。
3.热锅烧油下入鸭肉炒匀,。
4.淋上料酒去味。
5.淋上生抽炒干水分,
6.再放进辣椒丝,峨眉豆丝。在峨眉豆和辣椒上放点盐入味。
7.再混炒。
8.放一点点清水将峨眉豆炒熟,
9.最后放点调味鲜即成。
10.炒好的峨眉豆炒鸭。
童参甘草汤
食材明细:
乌梅15克,太子参15克,甘草6克,白砂糖30克
童参甘草汤的做法步骤:
1. 将童参、乌梅、甘草三味药放入砂锅里;
2. 加适量清水同煮约30分钟,再加适量白糖即可。
小贴士:
本品有补肺健脾、补气生津之功效,适于肺虚咳嗽、自汗者食用。乌梅:忌与猪肉同食甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
【浙菜】叫化童鸡
食材明细:
主料::嫩母鸡1只1000克,
辅料::洋葱100克,香菜50克,
配料::姜50克,葱50克,蒜20克,生抽适量,盐适量,五香粉适量,
【浙菜】叫化童鸡的做法步骤:
1.嫩母鸡一只,宰杀洗净,去掉内脏。
2.将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3.用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀,然后加入姜葱蒜,洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起,将鸡腌制4小时。
4.用荷叶一张将鸡包起来,并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。
5.再用锡纸将鸡包两层。
6.包好的鸡入烤箱,上下火250度烤30分钟,180度烤2小时就行了。
7.将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
8.味道鲜美,多汁鲜嫩的叫化鸡。
葱丝辣味梅童鱼
食材明细:
主料::梅童鱼450克,
辅料::油适量,盐适量,青葱适量,大葱适量,豆瓣酱适量,剁椒适量,蒸鱼豉油适量,姜适量,料酒适量,
葱丝辣味梅童鱼的做法步骤:
1.梅同鱼去鳃,去肚,洗净沥干
2.准备好剁椒,姜,葱,豆瓣酱等调料
3.小葱,大葱洗净切长丝
4.把梅同鱼放入大盘,放剁椒,姜末,豆瓣酱
5.加料酒,撒些盐
6.加油
7.隔水蒸4分钟,关火
8.浇些蒸鱼豉油
9.撒上青葱与大葱丝,盖盖闷2分钟即可
小贴士:
1.可以把鱼头掐下再蒸。
2.此鱼很嫩,蒸的时间不可长。
豆泡杏鲍菇焖地鸭
食材明细:
主料::地鸭200克(土鸭),油豆泡50克,杏鲍菇150克,
辅料::生抽适量,老抽一点,八角两颗,花椒几颗,生姜几片,盐适量,鸡精一点点,蚝油一小勺,可乐50克,水一碗,油适量,蒜瓣两颗,葱一根,
豆泡杏鲍菇焖地鸭的做法步骤:
1.买回来的鸭子砍块后焯去血水,清洗干净
2.炒锅烧热放花生油,转小火放入八角,花椒,等材料发黑油冒烟后,将花椒铲掉,放生姜鸭块炒
3.边炒边放料酒,盐,生抽,老抽,炒均匀后,有点焦香时放入可乐,清水末过鸭块,盖上锅盖中小火焖至水少三分之一时
4.放入准备好的豆泡(撕开个小口,好入味),杏鲍菇(切滚刀块)
5.焖到水少快收汁时,放点蒜瓣,蚝油,鸡精,调好味后放葱花就了出锅啦
6.下饭美味
肉食者联盟番茄豆腐糁汤的做法
糁(sá),是我这里的特产,用牛骨和鸡骨煮成。早上喝剩下,中午加点料,又是美味一餐。
材料:
糁汤一碗,番茄适量,嫩豆腐一块,鸡蛋一个,金针菇一小把,,
肉食者联盟番茄豆腐糁汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,糁汤煮开
步骤3,加入番茄和金针菇
步骤4,加入嫩豆腐
步骤5,淋入蛋液
步骤6,盖上锅盖煮开即可
步骤7,出锅点缀香葱碎
步骤8,香滑可口
步骤9,如果你也喜欢记得关注我哦!
烟鸭胸炒荷兰豆
食材明细:
主料::烟鸭胸肉一块,荷兰豆适量,黑木耳适量,
辅料::蒜头五瓣,盐适量,
烟鸭胸炒荷兰豆的做法步骤:
1.我用的烟熏鸭胸肉。
2.荷兰豆,黑木耳处理好,洗干净,沥水备用。
3.烟鸭胸切片,蒜头切片,备用。
4.热少量油,先用一半蒜片爆香,把荷兰豆先炒一下,撒点儿水焖两分钟断生,盛起。
5.放烟鸭胸小煎一下,出点鸭油,再把剩下的蒜片放入,爆香一下。
6.煸出香气,把荷兰豆,黑木耳全部回锅翻炒,下点盐,再翻炒几下,装盘。
小贴士:
☞鸭胸肉很会出油,所以可以少下点油。
☞荷兰豆还会回锅,所以第一次焖就意思意思行了,焖久了就不爽不脆了。
鸭胸肉拌荷兰豆
食材明细:
主料::鸭胸肉一块,
辅料::荷兰豆250g,木耳适量,香油适量,蒜6粒,
配料::酱油一汤匙,盐适量,鸡精适量,白糖适量,
鸭胸肉拌荷兰豆的做法步骤:
1.准备材料,荷兰豆掐头去尾洗干净,木耳泡发,撕成小块.大蒜拍成蒜末。
2.起锅烧水荷兰豆过水,焯荷兰豆的时候要放少许油和盐,这样可以让荷兰豆的颜色更漂亮.把荷兰豆焯熟后迅速过凉水,这样可以让荷兰豆更脆。
3.鸭胸肉切成小片,备用。
4.把荷兰豆,木耳,鸭胸肉,放在小盆里,然后放入盐,鸡精,一匙酱油,少许糖.拌匀。
5.把蒜末也放入.拌匀就可以了。
6.最后放在盘子里就好了。
小贴士:
焯水的时候要放点油和盐,颜色好看!
放糖只是未来提味的,不要放太多哦!
凉拌菜不要太咸,少放盐
童鸡响螺淮山汤
食材明细:
鸡1000克,螺300克,山药(干)50克,枸杞子20克,猪肉(瘦)200克,姜5克,盐5克,酱油5克
童鸡响螺淮山汤的做法步骤:
1. 将鸡切好,洗净。
2. 响螺肉用大热水氽过,洗净。
3. 山药、枸杞子洗净。
4. 猪瘦肉洗净切片。
5. 姜洗净去皮切片。
6. 待煲内水滚时,放下全部材料,煲3小时以上用盐、生抽调味。
小贴士:
此汤具有健脾开胃,祛湿降浊的功效。螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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