生活中令人高兴的事就是吃到好吃的,人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的,吃了后,记忆中对于该地才更加鲜活。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢?以下由小编为大家精心整理的“宫保豆包”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料: 蒜 3颗, 干辣椒 5颗, 芹菜 30g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 醋 适量, 鸡粉 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量,
宫保豆包的做法步骤:
1.热锅热油放入豆包煎焦香
2.切块状
3.蒜切片
4.芹菜去叶切段
5.辣椒切段
6.芹菜放入滚水锅中煮熟后捞出沥干水分
7.冷锅冷油放入花椒炒香后将花椒盛出
8.加入蒜片炒香
9.加入辣椒炒香
10.加入豆泡炒香,加入盐,酒,醋,糖,酱油炒匀收汁
11.最后加入芹菜炒匀即可
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小刺猬豆包
食材明细:
主料: 红薯 250g, 冰淇淋 200g, 枣(鲜) 50g,
调料: 面粉 100g, 酵母粉 8g, 白糖 80g,
小刺猬豆包的做法步骤:
1.红薯切片,红枣洗干净,红豆提前一天泡好,分别上锅蒸煮30分钟;
2.红豆汤留出备用;
3.用勺子将红薯碾成泥;
4.红薯泥中筛入面粉,加入酵母
5.用温热的红豆水将面粉、酵母和红薯泥揉在一起;
6.红豆、去核红枣加入白糖,用勺子碾碎;
7.我喜欢有一点豆子的感觉,没有弄成泥状;
8.和好的面在温暖的地方醒发40分钟;
9.下剂子,包入红豆馅;
10.先收口,揉圆,然后用剪刀在后半部分剪出刺的样子,用葡萄干做眼镜,山楂片做嘴巴;
11.上蒸锅,上次后蒸12分钟就好了~
宫保腰花
食材明细:
羊腰子400克,竹笋50克,盐4克,酱油7克,胡椒2克,味精2克,白砂糖5克,醋3克,大葱10克,姜10克,胡麻油2克,辣椒(红、尖、干)10克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克
宫保腰花的做法步骤:
1.将15克淀粉中取8克加水调匀为湿淀粉;羊腰子一剖为二瓣,片去腰臊,剥去外皮,剞刀为凤尾型。葱切马蹄形,姜切丝。竹笋切上小象眼块。
2.腰花放在碗中,撒上干淀粉拌匀。用小碗对上精盐、咸酱油、胡椒粉、白糖、香醋、味精、湿淀粉、加高汤10克,调为碗芡。
3.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六至七成热时,下入上浆的腰花过油,片刻,捞出沥干油。
4.炒锅回火上,锅中留油10克,下辣椒段,炸金黄色放葱姜,下腰花,烹入碗芡,翻颠炒锅,淋入花椒油即可出锅装盘。
小贴士:
1.腰臊片净,必要时可用沸水先焯一下,但易失滋嫩.2.糊辣味是干红辣椒油炸后产生的特殊味道,有的地方还加入花生仁等以增香.
宫保豆腐
食材明细:
豆腐两块,瘦肉丁,胡萝卜丁,油炸花生米各二两,白糖,辣椒酱,淀粉,葱,姜,蒜末各少许。
宫保豆腐的做法步骤:
(1)豆腐切成三分厚的大片,下锅炸成金黄色取出切成丁,用淀粉水搅匀,再下锅炸成金黄色取出;
(2)锅内放油,用葱、姜、蒜末及胡萝卜丁炸锅;
(3)加肉古、花生米、辣椒酱、酱油煸炒几下,添一勺汤,再把豆腐丁放入锅内,开锅里用淀粉勾汁即成。
宫保野鸡
食材明细:
野鸡250克,鸡腿250克,花生仁(炸)50克,淀粉(玉米)255克,辣椒(红、尖、干)25克,花椒1克,姜2克,大葱25克,黄酒30克,盐1克,酱油25克,醋1克,白砂糖2克,大蒜(白皮)2克,香油15克,猪油(炼制)150克
宫保野鸡的做法步骤:
1. 将野鸡肉用刀背轻轻排松,切成1厘米见方的丁,盛入碗内,用精盐、酱油、黄酒、湿淀粉拌匀;
2. 干辣椒去籽儿,切成长1厘米的段;
3. 碗中放黄酒、酱油、白糖、肉清汤、淀粉调成芡汁;
4. 炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,放入干辣椒段炸于黄色,再加花椒炸一下,下鸡肉炒用,放入葱、蒜、葱炒一下,烹入芡汁,再炒一下,然后加入花生米,淋入醋、芝麻油,颠翻一下即成。
小贴士:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
宫保鱿鱼卷
食材明细:
水发鱿鱼2条,干红辣椒8只,姜茸,花椒粒,蒜茸各1茶匙,用酱油2汤匙,酒1汤匙,糖1汤匙,镇江醋l/2汤匙,生粉1汤匙,香油1/2汤匙做成调味汁。
宫保鱿鱼卷的做法步骤:
①将鱿鱼洗净剥下一层薄皮后,先直剖两半,然后在反面部分切上交叉之细粒斜刀花纹,再分割成3厘米宽的长条,然后切成4.5厘米长的菱角块。
②干辣椒用湿布擦净后,切成1.5厘米长的小段,将椒籽摔出,在一只小碗内备妥综合调味料。
③炒锅中烧热油3杯,用大火将鱿鱼炸泡一下(约3秒钟),见鱿鱼已卷成筒状后,随即捞出滤干油渍。
④另在炒菜锅内,烧热3汤匙油,先放下干辣椒段,炸至黑褐色,然后加进姜茸、蒜茸、花椒及调味料,用大火炒至粘稠后,倒入鱿鱼卷迅速拌炒,并淋下热油1汤匙即可。
宫保豆腐丁
食材明细:
豆腐干200克,花生仁(生)75克,辣椒(红、尖、干)10克,辣椒(红、尖)25克,青蒜50克,植物油80克,料酒25克,盐7克,酱油15克,味精2克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)33克,香油15克
宫保豆腐丁的做法步骤:
1.干红椒去蒂去籽,切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽,切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净,切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。
2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁,下入放少许盐的开水锅内氽过捞出,沥干水分,用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。
3.锅内放油烧至七成热,将豆腐丁放入少许酱油拌匀,加入干淀粉浆好,下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油;锅内留75克油,下入干红椒、炸在紫红色,随即下入红椒、大蒜加盐炒一下,倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油,颠翻几下,装入盘内即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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