食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编花时间专门编辑了糖豆包,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::面粉500克,水300克,
辅料::干酵母6克,红豆2小碗,水两小碗(煮红豆),
糖豆包的做法步骤:
1.红花豆,2小碗,水2小碗,碗得是一样的
2.高压锅,豆类建,卸压时,上下翻一下,要不上面有点硬,翻一下,在高压5分钟
3.面包机发面,面粉500克,水300克,干孝母6克,到面包机。按发面功能
4.1个半小时,发好了
5.盖上保鲜膜醒20分钟
6.豆陷好了,连锅取出来,用干面丈撵,放入适量白糖,要是原吃甜的就多放点,要不就少放点
7.豆陷做成型
8.像包包子是的
9.收口朝下
10.均匀的小挤子
11.把所有的包好?
12.放蒸锅醒20分钟
13.开锅20分钟,在等5分钟,因为陷是熟的好熟,非常好吃,有营养好消化
小贴士:
看着挺复杂,发面不用人,呼豆陷高压锅,就是撵豆陷用几分钟,个人感觉挺简单哈哈?我做一次早餐能吃一周。
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粗粮豆包
食材明细:
主料::富强粉200克,玉米面150克,红小豆适量,
辅料::酵母3克,红糖适量,白糖适量,
粗粮豆包的做法步骤:
1.红小豆提前泡几个小时
2.高压锅加水,压约25分钟
3.打开后再煮约20分钟,水分基本吸收后,用勺压成泥状
4.大概这个样子
5.两种面混合、发酵,春秋天室温下3小时左右
6.发好后分成若干小剂子
7.用手压成饼状
8.放上一勺豆馅
9.用手指或勺压一下
10.压完后如觉得馅少,还可以再少加点
11.像包菜团子一样逐渐收拢
12.封口
13.揉圆
14.蒸屉放上湿屉布,码好豆包。
15.大火蒸约25分钟,关火,过3~5分钟后揭盖。
16.与纯白面的豆包相比,掺了玉米面的豆包,更容易“有型”
17.放的红糖不多,嫌不甜的话,可以来点炼乳也不错。
油豆包
食材明细:
主料::油豆皮50克,萝卜适量,
辅料::素馅料适量,
油豆包的做法步骤:
1.油豆皮放凉水里浸泡备用。
2.素馅料。用平菇、香菇、猪肚菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、虾皮、韭菜炒制,加盐、蚝油、芝麻油调味的素馅。
3.油豆皮切正方形,萝卜切薄皮。
4.馅料放到油豆皮上。
5.用油豆皮切掉的边扎口,放在萝卜薄片上。
6.蒸锅上火,锅开后放入,蒸5分钟即可。
7.成品出锅啦。
刺猬豆包
食材明细:
主料::面粉400克,蜜红豆适量,
辅料::牛奶一袋,发酵粉5克,
配料::糖15克,盐2克,
刺猬豆包的做法步骤:
1.准备好食材。
2.温牛奶加白糖,将酵母放入牛奶化开,静置8分钟。盐和面粉放到一个盆里,然后倒入酵母牛奶水,将面揉成面团,进行发酵。
3.发酵好后拿出排气,揉圆后静置15分钟。将面团分割成无数个小面团。
4.擀圆片,包豆沙,收口朝下。
5.安装绿豆当眼睛。
6.剪刀剪出小刺猬。
7.再次发酵10分钟,冷水上蒸笼20分钟。
8.当然可以充分发挥自己的想象力。
蜂蜜豆包
食材明细:
主料::高粉200g,普通面粉100g,鸡蛋1个,白糖5g,蜂蜜25g,玉米淀粉10g,
辅料::豆馅300g,
配料::白糖5g,白芝麻10g,蜂蜜1大勺,
蜂蜜豆包的做法步骤:
1.面皮材料混合,揉成光滑面团,能拉出薄膜即可。
2.发酵至2倍大。
3.倍大再翻面发酵至2倍大(我是头天晚上和的面,太晚了没办法,在阳台放了一晚上,早晨给它翻个身,晚上才做的,发的有些过)。
4.分成12小份,约50g/个。
5.滚圆松弛15分钟(面团粘可用少许手粉)。
6.利用空闲把低料备好。
7.俺用的可是大名鼎鼎的耳朵眼炸糕的馅哦,不是纯豆沙,里面有豆皮的,尝了尝,味道8错,就是太甜,果然不是让淡巴嘴儿吃的。
8.豆馅分成12个小团,每个约25g。
9.面皮包入豆馅。
10.左手收拢面皮,右手大拇指往里压馅。
11.收口捏紧。
12.在底部沾少许水,再沾一层底料,排入涂了油的烤盘(怕盘不好刷,垫了锡纸)。
13.放入烤箱二次发酵至2倍大。
14.在面包空隙均匀的倒入植物油(我用了4小勺,再多些会更好)。
15.把剩的底料撒表面了。
16..放入预热好的烤箱,倒数第二层200度,12分钟左右,面包大面积上色即可。
17.出炉趁热刷蜂蜜水。
蜜豆包
食材明细:
主料::高筋面粉380,牛奶130,细砂糖70,全蛋液45,黄油45,盐5,酵母5,奶粉20,蜜豆适量,白芝麻适量,
蜜豆包的做法步骤:
1.将除了黄油,蜜豆,芝麻以外所有的材料放入面包桶内。
2.启动和面程序,1个和面程序结束后,面团揉到了表面略具光滑的状态。
3.这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是不圆滑的。
4.这个时候加入软化的黄油,再次启动和面程序。
5.1个和面程序结束后,面团再次揉到光滑状态。
6.再次取一块面团,慢慢地抻开,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑,面团这时就揉好了。
7.将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大小。
8.将面团取出来按压出面团内的空气。
9.将小面团用擀面杖擀成圆形,包上蜜豆。
10.依次做好所有面包,放在铺了油纸的烤盘上
11.把整形好的面团放入烤箱内,烤箱内放一盆热水二次发酵。
12.发酵好后,表面刷一层全蛋液,在撒上芝麻
13.180度烘烤13分钟即可。
14.开吃咯
蒸豆包
食材明细:
主料::面适量,
辅料::发酵粉一勺,油适量,牛奶半碗,绿色豆汤一碗,
配料::蜂适量,白糖适量,盐适量,
蒸豆包的做法步骤:
1.晚上把面发好了、早晨揉面团、揪剂子、擀饼、包豆沙。豆沙也是煮熟的、甜的豆沙粥。
2.包法。左手拿面皮、右手用勺捞干豆沙放在皮上、适量。
3.左手做碗状、不要撒汤。右手捏褶、封口严实。
4.蒸锅放半锅凉水、蒸笼上铺上白笼屉布。布用水洗干净、湿湿的。把包好的豆包摆好、中火蒸20分钟即可。
小贴士:
豆沙干一点也好吃、好包、把豆沙先做成团、然后再包。做好的豆包不要急于下锅、醒面10分钟。
麻辣豇豆包
食材明细:
主料::面粉半斤,干酵母三克,豇豆半斤,
辅料::红螺丝椒四个,葱一段,食用油适量,
配料::盐一勺半,鸡精一勺,调料粉(包子专用调料粉)一勺,香油适量,花椒粉两勺,
麻辣豇豆包的做法步骤:
1.干酵母粉用温水化开,把面粉和成面团。加盖发酵半小时。开始做馅。豇豆切成约一厘米长的小段。
2.香葱切成末。
3.辣椒切末。
4.放入盐一勺半,鸡精一勺,包子专用调料粉一勺,花椒粉两勺,香油。炒锅放油,待油热后趁热淋上。
5.取发酵好的面一团,搓成条状。
6.切成小剂子,用手掌压扁。
7.擀成圆形的皮。
8.加菜,包包子。
9.成型的包子们。
10.蒸锅加水,开火。把包子放在蒸笼上,上锅,不加盖,用水的热气进行二次发酵,水烧开后,加锅盖,大火蒸二十分钟。
11.关火,出锅。开吃啦。
豆渣红豆包
食材明细:
主料::小麦面粉200克,
辅料::黄豆渣165克,牛奶35克,绵白糖10克,酵母粉2克,
配料::红豆馅适量,
豆渣红豆包的做法步骤:
1.碗中加入豆渣、白糖和酵母粉,
2.搅拌均匀,
3.再加入牛奶搅匀,
4.加入面粉,
5.揉成光滑面团,室温饧发50分钟,
6.饧发好的面团内部呈现蜂窝状,
7.将面团充分揉搓排气,
8.搓成长条,切分成8份,
9.取一个小剂子,擀成圆皮,
10.将收口朝下,其余的面剂也如此操作,
11.入蒸锅,二发20分钟,
12.二发后,大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟即可。
小贴士:
面团排气时,要尽量多揉一会,这样蒸出来的豆包,口感更好。
绿豆包(1)
食材明细:
主料::面粉适量,绿豆适量,
辅料::泡打粉适量,酵母粉适量,调和油适量,红糖适量,白糖适量,
绿豆包的做法步骤:
1.这是正在发的面。过程如下:在案板上,把面粉和泡打粉混合,中间开窝。在窝中放入白糖和酵母,用温水把白糖和酵母化开,再和面粉混合揉成发酵面团,放在盆里,遮盖保鲜膜,进行发酵。
2.这是自制的绿豆沙。过程如下:把绿豆洗净,放在锅里,添水,煮烂,捞出以后,控干水分。锅上火,添油,油热,加入红糖和白糖,翻炒均匀以后,放绿豆,翻炒均匀,即可。
3.把发酵面团搓条下剂,把每个剂子擀成中间厚、四周薄的圆片,在圆片中心放入豆沙馅儿,包成柳叶形的包子。包好的豆包再醒发一下,就可上笼蒸制。
4.上笼蒸。
5.蒸好了。
小贴士:
真正的豆沙是去皮的,我嫌麻烦,没去皮,心想:那皮也有营养呀!
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