“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你对这些菜谱并不陌生,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你会多少菜品的烹饪方法呢?以下“蜜枣里肌佐火龙果酱汁”由小编为大家收集整理,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
火龙果1个,里肌肉200g,蜜枣6个,洋葱末1/2个,A.水50cc,柠檬1个,红酒50cc,糖3大匙,B.玉米粉1小匙,水1大匙,C.迷迭香1小匙,黑胡椒粗粉适量,盐适量,糖适量,D.蛋白1个,玉米粉1/4小匙,奶油50g
蜜枣里肌佐火龙果酱汁的做法步骤:
1.火龙果洗净去皮后切块,与调味料A一起放入果汁机中打成汁,倒入锅中煮开后再加入调匀的调味料B芶芡成火龙果酱汁。
2.蜜枣洗净后切碎。洋葱末以热油炒熟,与蜜枣、玉米粉及蛋白混合均匀作成馅料。
3.里肌肉洗净后以调味料C抹匀并腌10分钟,腌好后切成大片,摊开放入做好的馅料,捲起以牙签固定。
4.奶油放入平底锅中以中小火加热,放入捲好的肉捲煎至表面呈金黄色,盛出沥掉多余的油分,放入烤箱以180℃烤10分钟,取出切块后装盘,淋上火龙果酱汁即可。
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火龙果果酱
食材明细:
红心火龙果600g,白砂糖30g,柠檬半个
火龙果果酱的做法步骤:
第1步食材火龙果剥去皮。
第2步将去皮的火龙果稍微用刀切一下成小块。切好的火龙果和白砂糖一起放入面包机桶内,选择花式果酱功能。
第3步搅拌烘烤过程中火龙果会更碎的还会出更多的水,所以切的时候没必要切的太小。当时间剩余20分钟的时候,将柠檬汁挤入继续翻炒至程序结束即可。
第4步出锅装瓶,完成了。
小贴士:
玻璃瓶需要消毒并控干水分,炒好的火龙果酱趁热装入后密封,晾凉后放入冰箱冷藏保存。
薰衣草火龙果果酱
食材明细:
主料:火龙果600g,蜂蜜15g,冰糖350g
辅料:干薰衣草2g,柠檬汁25g
薰衣草火龙果果酱的做法步骤:
1,火龙果洗净去皮,切成1厘米见方的小丁;
2,将柠檬洗净、对切后榨汁,取25g,备用;
3,将火龙果、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀,用保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;
4,将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
5,取出沥干水,倒扣果酱瓶;
6,自冰箱取出,倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌;煮沸后将涩汁去除;
7,取薰衣草2克,装进滤袋中;
8,将装有薰衣草的滤茶袋放入铜锅内熬煮,直到果酱变浓稠;捞起装有薰衣草的滤袋,并将汁液压出;
9,加入蜂蜜,将果酱与蜂蜜拌匀即关火;
10,将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
小贴士:
1.熬煮技巧:火龙果是含水量最高的水果,熬煮果酱时会有怎么煮都煮不浓稠的感觉,别心急,耐心地多搅拌几下就好了;
2.滋味加分诀窍:60℃以上的高温,就会破坏蜂蜜的营养成分,最后再加入蜂蜜不仅能取其香气,还可保留营养。
宫保里肌
食材明细:
猪里肌300克,干辣椒1/2杯,炒熟花生1/2杯,葱段适量,姜末适量,酱油露2大匙,糖2小匙,白醋1大匙,米酒1大匙,太白粉适量
宫保里肌的做法步骤:
1.猪里肌切成适量大小,加入所有腌料腌约10分钟至入味,再将作法1的猪里肌沾裹适量的太白粉,放入油锅中炸熟备用。
2.另起一炒锅,辣椒干、葱段及姜末爆香,再放入作法1的猪里肌及所有调味料,以大火快速拌炒,至汤汁略为收干,起锅前,加入花生再略为拌炒一下即可。
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