食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《薰衣草火龙果果酱(1)》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::火龙果600g,蜂蜜15g,冰糖350g,
辅料::干薰衣草2g,柠檬汁25g,
薰衣草火龙果果酱的做法步骤:
1.火龙果洗净去皮,切成1厘米见方的小丁;
2.将柠檬洗净、对切后榨汁,取25g,备用;
3.将火龙果、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀,用保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;
4.将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
5.取出沥干水,倒扣果酱瓶;
6.自冰箱取出,倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌;煮沸后将涩汁去除;
7.取薰衣草2克,装进滤袋中;
8.将装有薰衣草的滤茶袋放入铜锅内熬煮,直到果酱变浓稠;捞起装有薰衣草的滤袋,并将汁液压出;
9.加入蜂蜜,将果酱与蜂蜜拌匀即关火;
10.将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
小贴士:
1.熬煮技巧:火龙果是含水量最高的水果,熬煮果酱时会有怎么煮都煮不浓稠的感觉,别心急,耐心地多搅拌几下就好了;
2.滋味加分诀窍:60℃以上的高温,就会破坏蜂蜜的营养成分,最后再加入蜂蜜不仅能取其香气,还可保留营养。
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火龙果果冻(1)
食材明细:
主料::火龙果1个,
辅料::吉利丁片2g,蜂蜜1勺,
火龙果果冻的做法步骤:
1.火龙果切丁备用
2.吉利丁片用冰水泡着让它软化,用常温水怕提前化了。
3.破壁机登场,用破壁机打果汁非常方便。选择纤体果汁键,不过不用打完所有时间,25秒基本就打好啦!
4.这是打好的火龙果果汁。
5.冰水到处,锅里坐上热水,隔水将吉利丁片融化。
6.火龙果果汁里挤入柠檬汁,这是因为吉利丁片是鱼骨胶做的,有点儿腥味,加入柠檬汁可以去腥,再加入一勺蜂蜜,增加果冻的口感。
7.将融化好的吉利丁片水慢慢倒入调制好的果汁里,一边倒,一边搅拌,保证均匀。
8.蒙上保鲜膜,放入冰箱静置,等待吉利丁片慢慢让果汁成型。
9.5小时后,成型。撒上自己喜欢吃的葡萄干或者坚果都可以哦!
小贴士:
建议200克的火龙果配5克的吉利丁片,成型速度更快且不容易松散。我放的少,比较嫩,但需要的时间就要长多了。
火龙果粽子(1)
食材明细:
主料::糯米500g,
辅料::红火龙果半个,
配料::白糖适量,橄榄油适量,
火龙果粽子的做法步骤:
1.粽子叶放到热水中烫变色后捞起洗净,用剪刀剪掉前面带径的部分
2.红火龙果去皮,切大丁备用
3.糯米用冷水浸泡4-5小时后洗净沥干水,放少许白糖和橄榄油调均匀备用(白糖可按个人口味增减)
4.粽叶卷成漏斗形状,加少许糯米
5.加入切好的火龙果
6.加入一把糯米,盖住火龙果
7.用手把粽叶往一个方向叠,盖住糯米,反折过来包成三角形状
8.用棉绳捆绑结实
9.如此办法依次将糯米包完
10.将粽子放入电压锅中,加清水没过粽子
11.放入电压锅煮1-2小时即可
火龙果布丁(1)
食材明细:
主料::火龙果1只,酸奶200g,
辅料::蜂蜜适量,牛奶适量,鱼胶片2片,
火龙果布丁的做法步骤:
1.火龙果去皮切块
2.切好的火龙果放入料理杯中
3.放入酸奶,再放蜂蜜搅拌成奶昔
4.鱼胶片放凉水中浸泡变软
5.牛奶加热,放入鱼胶片软化
6.火龙果奶昔倒入盆中,再将温的牛奶液倒入火龙果奶昔中拌匀
7.然后倒入布丁瓶中,放冰箱冷冻即可
8.成品图
火龙果沙拉(1)
食材明细:
主料::火龙果肉250g,蓝莓30克,麦片随意,
辅料::酸奶200克,
火龙果沙拉的做法步骤:
1.半个火龙果就可以做一盘
2.火龙果切丁铺盘
3.加酸奶加入,最好是全盖住火龙果
4.依次放入果脯、麦片
5.最后加入蓝莓
6.开吃,这个麦片是脆的,水果因为加入了酸奶所以是软滑,比单吃好吃许多。晚饭我吃这一盘就饱饱的,如果还要吃别的,建议和别人分享,不然真的没肚子吃别的啦。
火龙果凉粉(1)
食材明细:
主料::凉粉适量,火龙果适量,
辅料::葡萄干适量,酸梅适量,酸奶适量,
火龙果凉粉的做法步骤:
1.白凉粉一包
2.火龙果打成汁。
3.然后找一个大点的碗。把火龙果汁和白凉粉搅拌均匀
4.锅中烧水。水开倒入搅拌均匀的火龙果糊里面。
5.搅拌均匀。然后自然放冷
6.美美哒
7.然后切成自己喜欢的大小。淋上酸奶和小零食
8.成品
小贴士:
一定要注意到开水时小心点。到开水时也要不停搅拌
火龙果沙冰(1)
食材明细:
主料::火龙果半个,袋装牛奶1袋,蜂蜜适量,
火龙果沙冰的做法步骤:
1.材料:火龙果半个,袋装牛奶1包,蜂蜜适量。
2.牛奶提前冷冻至完全硬化,准备其他程序时时拿出自然凉一下。
3.火龙果切开取出果肉。
4.取一部分果肉火龙果切成厚片卡成心形片。
5.果皮去除最外面的外皮,修理整齐。
6.切成丁片,或者用饼干模具卡出花形,放入容器加一勺蜂蜜腌制15分钟以上,一次用不完也可以至于冰箱,每次使用冰品时取几片食用。
7.其他的火龙果捣碎加入一勺蜂蜜搅拌均匀。
8.捣碎的火龙果肉倒入容器。
9.用擀面杖敲打冷冻牛奶至碎。
10.剪开一个口挤入到碎火龙果肉上。
11.上面在摆上心形火龙果片和火龙果皮花片,在加上几片薄荷叶,清凉养眼的火龙果冰沙闪亮登场。
火龙果蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::低粉40克,牛奶40克,糖粉10克(蛋黄糊里用)+30克(蛋白糊里用),香菜适量,果酱适量,
辅料::鸡蛋4个,玉米油40克,柠檬汁数滴,红心火龙果半个,
火龙果蛋糕卷的做法步骤:
1.所用材料称好备用。
2.香菜洗净,取小叶子平铺在烤盘的一端,用小毛笔沾点蜂蜜,可以让小叶子更服帖。(香菜叶子要正面向下)。
3.盆里无水无油,开始分蛋黄,蛋清。要小心哦,不要弄破了蛋黄掉到蛋清里。
4.蛋黄里加入10克的糖粉,玉米油,牛奶。搅拌均匀。
5.低粉过筛两次。
6.筛入到蛋黄糊里。
7.Z字型搅拌均匀细腻无颗粒。
8.这时烤箱提前预热180度。开始做蛋白糊。蛋清里加入数滴柠檬汁,加入少量糖粉。
9.打蛋器高速打发,到大泡泡状再次加入糖粉。
10.糖粉分三次加入,注意提起打蛋器多观察下,以免打过。
11.打到弯钩像小鸟嘴巴一样就可以了。
12.取一半蛋白糊倒入蛋黄糊里。迅速J字型翻拌均匀。
13.然后倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀。
14.倒入烤盘里,来回的晃动下,使表面平整。震两下,震出大起泡。
15.放入烤箱中层,上180度,下170度,烤20分钟。
16.中间可以观察蛋胚表面颜色,以免烤过头,蛋卷水分流失就不好卷了。轻轻按下,会弹回来就熟了。
17.烤好后,取出烤盘倒扣在油纸上,稍微凉点揭掉油纸。
18.在蛋卷没有图案的一端摸上薄薄的一层果酱,铺上火龙果,卷起来。放冰箱冷藏一小时。
19.火龙果皮用饼干模具刻出花朵。
20.绿色的皮用吸管刻出小圆点,做花心,香菜取细点的梗做花蕊。
21.切掉蛋卷左右的边,花朵错落摆放在蛋卷上。由于火龙果皮富有粘性的特质,很容易粘在蛋卷上的,不会掉。
22.无论怎么切都是一个完整的带花小蛋卷。
23.成品图。
24.成品图。
小贴士:
火龙果颜色艳丽,果泥水份多,极易晕染蛋卷,卷少许即可。火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素,对人体极为有益。切块的时候,用薄点的刀,轻轻的来回像锯木头似的切,不可太用力。蛋白千万不要打发过度,容易脆,烤的时间不要过长,容易开裂不好卷。图中用的是ACA烤箱,容量38升。烤盘350*250MM,(个人喜欢薄一点的蛋卷,蛋糊倒出了一些,做了3个纸杯蛋糕)。
火龙果抱抱卷(1)
食材明细:
主料::红心火龙果一个,鸡蛋三个,牛奶40克,油30克,糖40克(打发奶油用),雀巢淡奶油180克,中筋面粉60克,
辅料::花叶子少许(装饰用),冰水半盆(打发奶油用),
火龙果抱抱卷的做法步骤:
1.准备好食材
2.蛋白和蛋黄分开
3.蛋黄加油和牛奶搅拌至无油星
4.筛入面粉
5.搅拌均匀至无干粉,蛋黄面糊就好了
6.蛋白中分三次加40克入白糖,打蛋器打发有小尖角
7.三分之一蛋白勺入蛋黄面糊中,刀切式翻拌均匀
8.?
9.拌好的面糊再全部倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀(不要画圈搅拌,以免消泡)
10.蛋糕糊就好了
11.勺面糊在烤盘上,摊成小圆片,送入预热好的烤箱,180度烤20分钟
12.薄薄的蛋糕就好了
13.晾凉
14.180克淡奶油加40克糖,底部放冰水,打蛋器开4档,打发奶油
15.火龙果用挖球器,挖好几个小球球,切几朵小花
16.拿起一片蛋糕片,稍弯曲,挤上打发好的奶油
17.放上火龙果,上面再挤上奶油
18.放上一个火龙果小球,插上小叶子
19.好了,摆盘
20.美美哒
21.再来一张
22.您喜欢吗?
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