薰衣草火龙果果酱(1)

发布时间 : 2019-10-11

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《薰衣草火龙果果酱(1)》，请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

主料：：火龙果600g，蜂蜜15g，冰糖350g，

辅料：：干薰衣草2g，柠檬汁25g，

薰衣草火龙果果酱的做法步骤：

1.火龙果洗净去皮，切成1厘米见方的小丁；

2.将柠檬洗净、对切后榨汁，取25g，备用；

3.将火龙果、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；

4.将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

5.取出沥干水，倒扣果酱瓶；

6.自冰箱取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌；煮沸后将涩汁去除；

7.取薰衣草2克，装进滤袋中；

8.将装有薰衣草的滤茶袋放入铜锅内熬煮，直到果酱变浓稠；捞起装有薰衣草的滤袋，并将汁液压出；

9.加入蜂蜜，将果酱与蜂蜜拌匀即关火；

10.将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

小贴士：

1.熬煮技巧：火龙果是含水量最高的水果，熬煮果酱时会有怎么煮都煮不浓稠的感觉，别心急，耐心地多搅拌几下就好了；
2.滋味加分诀窍：60℃以上的高温，就会破坏蜂蜜的营养成分，最后再加入蜂蜜不仅能取其香气，还可保留营养。

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火龙果果冻(1)

食材明细：

主料：：火龙果1个，

辅料：：吉利丁片2g，蜂蜜1勺，

火龙果果冻的做法步骤：

1.火龙果切丁备用

2.吉利丁片用冰水泡着让它软化，用常温水怕提前化了。

3.破壁机登场，用破壁机打果汁非常方便。选择纤体果汁键，不过不用打完所有时间，25秒基本就打好啦！

4.这是打好的火龙果果汁。

5.冰水到处，锅里坐上热水，隔水将吉利丁片融化。

6.火龙果果汁里挤入柠檬汁，这是因为吉利丁片是鱼骨胶做的，有点儿腥味，加入柠檬汁可以去腥，再加入一勺蜂蜜，增加果冻的口感。

7.将融化好的吉利丁片水慢慢倒入调制好的果汁里，一边倒，一边搅拌，保证均匀。

8.蒙上保鲜膜，放入冰箱静置，等待吉利丁片慢慢让果汁成型。

9.5小时后，成型。撒上自己喜欢吃的葡萄干或者坚果都可以哦！

小贴士：

建议200克的火龙果配5克的吉利丁片，成型速度更快且不容易松散。我放的少，比较嫩，但需要的时间就要长多了。

火龙果粽子(1)

食材明细：

主料：：糯米500g，

辅料：：红火龙果半个，

配料：：白糖适量，橄榄油适量，

火龙果粽子的做法步骤：

1.粽子叶放到热水中烫变色后捞起洗净，用剪刀剪掉前面带径的部分

2.红火龙果去皮，切大丁备用

3.糯米用冷水浸泡4-5小时后洗净沥干水，放少许白糖和橄榄油调均匀备用（白糖可按个人口味增减）

4.粽叶卷成漏斗形状，加少许糯米

5.加入切好的火龙果

6.加入一把糯米，盖住火龙果

7.用手把粽叶往一个方向叠，盖住糯米，反折过来包成三角形状

8.用棉绳捆绑结实

9.如此办法依次将糯米包完

10.将粽子放入电压锅中，加清水没过粽子

11.放入电压锅煮1-2小时即可

火龙果布丁(1)

食材明细：

主料：：火龙果1只，酸奶200g，

辅料：：蜂蜜适量，牛奶适量，鱼胶片2片，

火龙果布丁的做法步骤：

1.火龙果去皮切块

2.切好的火龙果放入料理杯中

3.放入酸奶，再放蜂蜜搅拌成奶昔

4.鱼胶片放凉水中浸泡变软

5.牛奶加热，放入鱼胶片软化

6.火龙果奶昔倒入盆中，再将温的牛奶液倒入火龙果奶昔中拌匀

7.然后倒入布丁瓶中，放冰箱冷冻即可

8.成品图

火龙果沙拉(1)

食材明细：

主料：：火龙果肉250g，蓝莓30克，麦片随意，

辅料：：酸奶200克，

火龙果沙拉的做法步骤：

1.半个火龙果就可以做一盘

2.火龙果切丁铺盘

3.加酸奶加入，最好是全盖住火龙果

4.依次放入果脯、麦片

5.最后加入蓝莓

6.开吃，这个麦片是脆的，水果因为加入了酸奶所以是软滑，比单吃好吃许多。晚饭我吃这一盘就饱饱的，如果还要吃别的，建议和别人分享，不然真的没肚子吃别的啦。

火龙果凉粉(1)

食材明细：

主料：：凉粉适量，火龙果适量，

辅料：：葡萄干适量，酸梅适量，酸奶适量，

火龙果凉粉的做法步骤：

1.白凉粉一包

2.火龙果打成汁。

3.然后找一个大点的碗。把火龙果汁和白凉粉搅拌均匀

4.锅中烧水。水开倒入搅拌均匀的火龙果糊里面。

5.搅拌均匀。然后自然放冷

6.美美哒

7.然后切成自己喜欢的大小。淋上酸奶和小零食

8.成品

小贴士：

一定要注意到开水时小心点。到开水时也要不停搅拌

火龙果沙冰(1)

食材明细：

主料：：火龙果半个，袋装牛奶1袋，蜂蜜适量，

火龙果沙冰的做法步骤：

1.材料：火龙果半个，袋装牛奶1包，蜂蜜适量。

2.牛奶提前冷冻至完全硬化，准备其他程序时时拿出自然凉一下。

3.火龙果切开取出果肉。

4.取一部分果肉火龙果切成厚片卡成心形片。

5.果皮去除最外面的外皮，修理整齐。

6.切成丁片，或者用饼干模具卡出花形，放入容器加一勺蜂蜜腌制15分钟以上，一次用不完也可以至于冰箱，每次使用冰品时取几片食用。

7.其他的火龙果捣碎加入一勺蜂蜜搅拌均匀。

8.捣碎的火龙果肉倒入容器。

9.用擀面杖敲打冷冻牛奶至碎。

10.剪开一个口挤入到碎火龙果肉上。

11.上面在摆上心形火龙果片和火龙果皮花片，在加上几片薄荷叶，清凉养眼的火龙果冰沙闪亮登场。

火龙果蛋糕卷(1)

食材明细：

主料：：低粉40克，牛奶40克，糖粉10克（蛋黄糊里用）+30克（蛋白糊里用），香菜适量，果酱适量，

辅料：：鸡蛋4个，玉米油40克，柠檬汁数滴，红心火龙果半个，

火龙果蛋糕卷的做法步骤：

1.所用材料称好备用。

2.香菜洗净，取小叶子平铺在烤盘的一端，用小毛笔沾点蜂蜜，可以让小叶子更服帖。（香菜叶子要正面向下）。

3.盆里无水无油，开始分蛋黄，蛋清。要小心哦，不要弄破了蛋黄掉到蛋清里。

4.蛋黄里加入10克的糖粉，玉米油，牛奶。搅拌均匀。

5.低粉过筛两次。

6.筛入到蛋黄糊里。

7.Z字型搅拌均匀细腻无颗粒。

8.这时烤箱提前预热180度。开始做蛋白糊。蛋清里加入数滴柠檬汁，加入少量糖粉。

9.打蛋器高速打发，到大泡泡状再次加入糖粉。

10.糖粉分三次加入，注意提起打蛋器多观察下，以免打过。

11.打到弯钩像小鸟嘴巴一样就可以了。

12.取一半蛋白糊倒入蛋黄糊里。迅速J字型翻拌均匀。

13.然后倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀。

14.倒入烤盘里，来回的晃动下，使表面平整。震两下，震出大起泡。

15.放入烤箱中层，上180度，下170度，烤20分钟。

16.中间可以观察蛋胚表面颜色，以免烤过头，蛋卷水分流失就不好卷了。轻轻按下，会弹回来就熟了。

17.烤好后，取出烤盘倒扣在油纸上，稍微凉点揭掉油纸。

18.在蛋卷没有图案的一端摸上薄薄的一层果酱，铺上火龙果，卷起来。放冰箱冷藏一小时。

19.火龙果皮用饼干模具刻出花朵。

20.绿色的皮用吸管刻出小圆点，做花心，香菜取细点的梗做花蕊。

21.切掉蛋卷左右的边，花朵错落摆放在蛋卷上。由于火龙果皮富有粘性的特质，很容易粘在蛋卷上的，不会掉。

22.无论怎么切都是一个完整的带花小蛋卷。

23.成品图。

24.成品图。

小贴士：

火龙果颜色艳丽，果泥水份多，极易晕染蛋卷，卷少许即可。火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素，对人体极为有益。切块的时候，用薄点的刀，轻轻的来回像锯木头似的切，不可太用力。蛋白千万不要打发过度，容易脆，烤的时间不要过长，容易开裂不好卷。图中用的是ACA烤箱，容量38升。烤盘350*250MM，（个人喜欢薄一点的蛋卷，蛋糊倒出了一些，做了3个纸杯蛋糕）。