食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别从网络上整理了芝麻蜂糖戚风蛋糕(1)，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：蛋黄30克，熟黑芝麻10克，蜂蜜20克，盐1/8小勺，玉米油17克，牛奶23克，低筋粉45克，泡打粉1/8小勺，细砂糖25克，蛋白67克，塔塔粉1/8小勺，
芝麻蜂糖戚风蛋糕的做法步骤：
1.用料
2.将蛋黄，盐，蜂蜜，倒入碗中，搅拌均匀
3.加入牛奶，玉米油
4.搅拌均匀
5.面粉与泡打粉混合，筛入蛋黄液中
6.翻拌均匀
7.塔塔粉与细砂糖混合，备用
8.将蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物
9.搅打成带小弯勾的9分发状态
10.取三分之一蛋白到蛋黄糊中
11.稍微翻拌
12.倒入剩下的蛋白
13.翻拌均匀
14.加入一部分黑芝麻
15.轻轻拌匀
16.将剩下的黑芝麻铺在6寸蛋糕模底部
17.倒入面糊
18.震平表面，磕出大泡
19.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟
20.出炉后立即倒扣
21.彻底晾凉后翻面
22.脱模
23.翻面，底部全是芝麻
24.切块食用
小贴士：
芝麻可以用其他任何坚果代替。
拌面糊时不宜划圈搅拌，以防面粉起劲
混合蛋白时需从底部翻拌，不宜划圈搅拌，以防消泡，影响起发。
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芝麻戚风蛋糕
经常做些蛋糕当早餐、下午茶、饭后甜点的各种口味的蛋糕，总喜欢在蛋糕中加入蔓越莓、葡萄干、巧克力豆等等具有西方甜点代表性的干果，偶尔看到有美食达人做的芝麻蛋糕，感觉这个味道应该不错，既营养又够香浓。
黑芝麻一般都是做在中式点心里，芝麻馅的包子、汤圆等等。.今天就用具有中国风的芝麻粉做个戚风蛋糕，的确，加入芝麻后，香气逼人，烤的时候满屋子的芝麻香，这个味道甚至让我想起了芝麻汤圆、、、、、
不是说：食物越黑越健康。到底哪些食物才算黑色美食?在西方，黑色食物有两个定义：1、外表是黑色的；2、粗纤维含量比较高。中国传统医学自古就有逢黑必补的说法，中医理论也说：黑色食物补肾，肾为(人)先天之本。
黑色食物一般含有丰富的微量元素和维生素，如我们平时说的黑五类，包括黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、核桃，就是最典型的代表。而黑芝麻在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。
貌不惊人的黑黑芝麻蛋糕，营养很丰富的。尤其对爱美的女性更是养颜乌发的哦。
加了芝麻的蛋糕更健康---芝麻戚风蛋糕
材料（8寸蛋糕用量）:
A.蛋黃4个，糖20g，牛奶70g，橄榄油50g，低筋粉100g，玉米粉10g，熟芝麻粉18g,熟芝麻10克。
B.蛋白4个，盐1g，白醋2滴，糖40g（分3次加入）
芝麻戚风蛋糕的做法
1-2、.将材料A蛋黄.橄榄油和牛奶.糖.一起低速打匀，加入筛过的低粉、玉米粉及芝麻及粉拌匀。
3.将材料B蛋白打发,分3次加入40g糖.打至硬性發泡.
4.取3分1蛋白加入蛋黄糊中拌匀.再取3分之一加入蛋黄糊中拌匀后。
5、再将蛋黄糊全部倒回蛋白中切拌均匀.
6、倒入烤模.轻震几下。
7.放入160度预热好的烤箱.烤约40分钟。
8、烤好后取出倒扣在烤网上。检验蛋糕是否烤熟，用牙签插入蛋糕后取出没有蛋糕沾上就表明熟了。
美食小贴士
1、芝麻和芝麻粉炒熟的，不要用市场买的那种芝麻糊。
2、检验蛋糕熟否，用牙签试下，牙签上有沾有物，可能还没熟。
3、烤箱温度根据自家烤箱习性定。
4、拌蛋糊时，用切拌法和从下到上拌匀，切忌打圈。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
芝麻蒲公英戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯蒲公英45克，盐少许，塔塔粉1/4小勺，
芝麻蒲公英戚风蛋糕的做法步骤：
1.用料：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯蒲公英45克，盐少许，塔塔粉1/4小勺
2.蒲公英洗净焯水，控干水分后取46克切碎，
3.芝麻炒香，放入擂钵捣碎。
4.将一半糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
5.加入牛奶，玉米油，盐，
6.搅拌均匀。
7.面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，
8.轻轻拌匀。
9.加入蒲公英和芝麻，
10.拌匀，备用。
11.将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。
12.蛋清搅打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉搅打。
13.成带小弯勾的9分发状态。
14.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，
15.拌匀，
16.倒回蛋白中，
17.轻轻切拌成均匀蛋糕糊。
18.倒入6寸活底圆模，
19.磕平表面，
20.放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约40分钟左右。
21.出炉后立即倒扣，
22.彻底冷却后翻面，
23.脱模，
24.切块。
小贴士：
蒲公英需尽量控干水分，以免影响成品质量。
芝麻粗粗捣碎即可。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
黑芝麻戚风蛋糕
食材明细：
鸡蛋5个，清水80ml，低筋面粉100克，玉米油65ml，白砂糖85克，黑芝麻粉（自己炒香黑芝麻，然后用研磨机磨成粉）20克
黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：
第1步清水和玉米油混合，用蛋抽搅打至看不到明显油星；筛入已经过筛2次~3次的低粉；
第2步搅拌几下至看不到明显干粉即可；加入蛋黄，搅拌至顺滑；
第3步筛入黑芝麻粉；搅拌均匀即可；
第4步蛋白中加入几滴白醋，分3次加入白糖先高速再转低速打发；把蛋白搅打至硬性发泡，提起打蛋头可以拉出短小直立的倒三角形即可；
茼蒿芝麻戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯茼蒿46克，盐少许，塔塔粉1/4小勺，
茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法步骤：
1.用料：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯茼蒿46克，盐少许，塔塔粉1/4小勺
2.茼蒿洗净焯水，控干水分后取46克切碎，
3.芝麻炒香，放入擂钵捣碎。
4.将一半糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
5.加入牛奶，玉米油，盐，
6.搅拌均匀。
7.面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，
8.轻轻拌匀。
9.加入茼蒿和芝麻，
10.拌匀，备用。
11.将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。
12.蛋清搅打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉搅打。
13.成带小弯勾的9分发状态。
14.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，
15.拌匀，
16.倒回蛋白中，
17.轻轻切拌成均匀蛋糕糊。
18.倒入6寸活底圆模，
19.磕平表面，
20.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。
21.出炉后立即倒扣，
22.彻底冷却后翻面，
23.脱模，
24.切块。
小贴士：
茼蒿需尽量控干水分，以免影响成品质量。
芝麻粗粗捣碎即可。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
无糖南瓜戚风蛋糕
今天先上这个自我感觉较好的南瓜戚风蛋糕，明儿再继续讲让我郁闷又羞愧的无糖生日蛋糕吧。
对了，还想说一句，总有人问我做戚风上面开裂怎么办呀？第一，我觉得可能蛋白打过了，其实并不需要打到九分发，也就是直立的尖角状态（我以前也一直都是打到这种状态，就是所谓的硬性发泡，最近看了些相关的书籍），只要打到有自然的小弯钩状态就可以了，也就是湿性发泡，大约是八分发的状态吧，这样与面糊搅拌时也容易拌匀，做出来的蛋糕会更柔软；第二，我并不觉得戚风蛋糕开裂是个毛病，只要蛋糕成品够柔软、涨发的好，没有布丁层、不回缩我认为就是成功的蛋糕，还有我认为略略回缩一点也是正常的，我不够专业，也没有专门学过，我的知识完全是通过网络和书籍中得来的，所以可能在认识上还有偏颇，但我总认为我们做蛋糕是为了给家人吃健康的食品，不是为了当艺术品看的，只要口感好不就行了吗？干嘛非要纠结于这么细微的事情呢？是不是？
对了，再说一句，做戚风蛋糕一定要选用新鲜的鸡蛋，如果鸡蛋不新鲜做出来的蛋糕十有八九会失败，不建议买超市里面的那种很贵的什么天然有机蛋，我总觉得那个蛋不新鲜，我一般都是去菜市场买新鲜的地产鸡蛋，市场每天走的量多，所以蛋一般也相对很新鲜。
这个蛋糕因为是做蛋糕底的，所以没有切面，它的内部组织是很细腻的，没有大的汽孔。
在家做柔软金黄的美丽蛋糕无糖南瓜戚风蛋糕
材料：（六寸圆形活底模一个）
鸡蛋三个，木糖醇30克（蛋黄10克，蛋白20克），脱脂牛奶30克，低粉60克，南瓜泥55克，玉米油20克，柠檬汁几滴。
无糖南瓜戚风蛋糕的做法
1.将蛋白和蛋黄分别装入两个盆中（注意无油无水）；
2.蛋黄依次加入10克木糖醇、牛奶、和玉米油拌匀，再加入过筛的低粉和南瓜泥拌成细腻的面糊备用；
3.将蛋白挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡，加入木糖醇快速打发至有接近直立的小尖角，倒扣不掉为好；
4.取一半的打发蛋白加入到蛋黄面糊中拌匀；
5.再将4倒回到剩下的一半蛋白中继续拌匀，即成蛋糕糊；
6.将蛋糕糊倒入模具中，在桌面轻震几下，震出汽泡；
7.烤箱预热，倒数第二层，160度，50分钟。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
蜂蜜戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：蜂蜜20克，低粉80克，玉米油40克，牛奶70克，白糖30克，鸡蛋4个，
蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤：
1.把蛋清和蛋黄分开，把蛋黄里加入牛奶，玉米油，面粉拌匀，成蛋黄糊。
2.加入大约20克的蜂蜜，拌匀。
3.蛋清里加入白糖。
4.用打蛋器打成干性发泡。
5.把蛋清泡分三次加入到蛋黄糊中，每一次都翻拌匀，在加入下一次。
6.放到8寸模具中，震几下，把大气泡震出。
7.烤箱200度预热5分钟，改140度20分钟，150度40分钟。
8.拿出蛋糕倒扣，凉透后脱模。。。
小贴士：
1，蛋清一定要打发到位，插上筷子不倒就行了。
2，蜂蜜和糖的量我已经放到最少了，也可以适当多加。
3，以自家烤箱温度为准。
奶牛戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：可可粉10克，开水20克，细砂糖20克，鸡蛋5个，低粉85克，玉米油40克，牛奶40克，柠檬汁少许，
辅料：：细砂糖90克（蛋白内60克，蛋黄内30克），
奶牛戚风蛋糕的做法步骤：
1.可可粉先与开水混合均匀，再加入细砂糖20克搅拌均匀备用。
2.蛋白蛋黄分离。蛋黄加细砂糖30克搅拌均匀，再分别加入玉米油和牛奶继续搅拌
3.筛入低粉。
4.用打蛋器以不规则方向轻轻拌成均匀的面糊。
5.蛋白分离到无水无油盆内，用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入细砂糖（第一次加糖时加入少许柠檬汁）。
6.以快速方法搅打后。蛋白渐渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。
7.先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内。
8.用刮刀稍微拌和。
9.再加入剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。
10.分成2份。
11.一份内加入可可糊拌匀。
12.把两种面糊各取一部分，把可可糊盛入模具上下方，原味面糊盛入模具左右方。
13.然后再以相反的方向盛入剩下的面糊。
14.用力震两下，放入预热好的烤箱内。烤箱先130度烤30分钟，然后转170度烤30分钟。烤好后立即取出。
15.倒扣晾凉后脱模。
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
奶酪戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪80克，鸡蛋5个，低筋面粉70克，
辅料：：砂糖60g，牛奶60ml，黄油20g，
配料：：柠檬汁3滴，
奶酪戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备材料。
2.蛋白蛋清分离。
3.把奶酪，黄油，牛奶倒入大盆里。
4.隔水加热搅拌至融化。
5.一个一个蛋黄加入搅拌均匀。
6.筛入面粉。
7.按不规则搅拌至丝滑。
8.蛋白加入柠檬汁，分3次加入砂糖打至硬性泡发。
9.挖3分之一蛋白到奶酪糊中。
10.自上而下快速拌匀。
11.把奶酪糊倒入蛋白霜里。
12.自上而下快速拌匀。
13.倒入8寸模具里
14.水浴法，中下层，150度60分钟.
15.烤好放凉脱模。
巧克力戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，糖75g，油50g，牛奶60ml，低筋面粉70g，巧克力50g，
巧克力戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有原料。
2.鸡蛋将蛋白和蛋黄分开。
3.巧克力和黄油热水融化。
4.冷却后加入蛋黄和牛奶。
5.再加入低粉拌匀，过筛。
6.蛋白用打蛋器3档15秒打发至大泡泡状，加入20克糖。
7.继续用打蛋器3档20秒打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。
8.继续用打蛋器3档20秒打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。
9.继续用打蛋器3档25秒打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入20克糖。
10.打蛋器3档40秒打发至可拉出小尖钩的完全阶段，再调1档打10秒至蛋白稳定阶段，蛋白就打好了
11.分三次将打好的蛋白加入到巧克力蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。
12.烤箱160度预热，烤盘放入第二层上下火烤20分钟，盖锡纸再烤10分钟上火即可，蛋糕烤好后取出倒扣放凉撕去油纸。
13.烤箱160度预热，烤盘放入第二层上下火烤20分钟，盖锡纸再烤10分钟上火即可。
14.蛋糕烤好后取出倒扣放凉撕去油纸。
15.涂上沙拉酱，放上肉松即可。
16.上下叠加，切小块。
17.看看内部，很柔软的呢！
小贴士：
本来想卷起做沙拉肉松卷的，但是不知道是不是太心急了，热的时候就卷了，蛋糕裂了口子，所以还是打开了没做卷了。
南瓜戚风蛋糕(1)
食材明细：
南瓜泥100克，糖80克，油50克，低筋面粉85克，鸡蛋5个
南瓜戚风蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄蛋白分开两个盆南瓜蒸熟，用料理机打成南瓜泥
第2步把南瓜泥加入到蛋黄中，搅拌均匀在蛋黄液中加入食用油，并搅拌均匀
第3步低筋面粉过筛加入到蛋黄液，用刮刀上下翻拌能成蛋黄糊蛋白中分3次加入砂糖，用打蛋器打发，提起打蛋器拉出一个小尖
第4步把蛋白分几次加入到蛋黄糊中，上下翻拌成均匀把蛋糕糊倒入模具中，拿起震荡让模具中的蛋糕糊均匀
第5步放入预热好的烤箱，170度烤20分钟，再150度烤40分钟。
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