食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“芝麻蒲公英戚风蛋糕”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::蛋黄30克,玉米油18克,牛奶32克,低筋粉43克,泡打粉1克,蛋清60克,细砂糖36克,白芝麻13克,水焯蒲公英45克,盐少许,塔塔粉1/4小勺,
芝麻蒲公英戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:蛋黄30克,玉米油18克,牛奶32克,低筋粉43克,泡打粉1克,蛋清60克,细砂糖36克,白芝麻13克,水焯蒲公英45克,盐少许,塔塔粉1/4小勺
2.蒲公英洗净焯水,控干水分后取46克切碎,
3.芝麻炒香,放入擂钵捣碎。
4.将一半糖加入蛋黄中,搅拌均匀。
5.加入牛奶,玉米油,盐,
6.搅拌均匀。
7.面粉,泡打粉混合,筛入蛋黄糊中,
8.轻轻拌匀。
9.加入蒲公英和芝麻,
10.拌匀,备用。
11.将塔塔粉加入剩下的糖中,混合均匀。
12.蛋清搅打成粗泡,分三次加入糖和塔塔粉搅打。
13.成带小弯勾的9分发状态。
14.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,
15.拌匀,
16.倒回蛋白中,
17.轻轻切拌成均匀蛋糕糊。
18.倒入6寸活底圆模,
19.磕平表面,
20.放入烤箱,中下层,上下火150度,烤约40分钟左右。
21.出炉后立即倒扣,
22.彻底冷却后翻面,
23.脱模,
24.切块。
小贴士:
蒲公英需尽量控干水分,以免影响成品质量。
芝麻粗粗捣碎即可。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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黑芝麻戚风蛋糕
食材明细:
鸡蛋5个,清水80ml,低筋面粉100克,玉米油65ml,白砂糖85克,黑芝麻粉(自己炒香黑芝麻,然后用研磨机磨成粉)20克
黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:
第1步清水和玉米油混合,用蛋抽搅打至看不到明显油星;筛入已经过筛2次~3次的低粉;
第2步搅拌几下至看不到明显干粉即可;加入蛋黄,搅拌至顺滑;
第3步筛入黑芝麻粉;搅拌均匀即可;
第4步蛋白中加入几滴白醋,分3次加入白糖先高速再转低速打发;把蛋白搅打至硬性发泡,提起打蛋头可以拉出短小直立的倒三角形即可;
茼蒿芝麻戚风蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄30克,玉米油18克,牛奶32克,低筋粉43克,泡打粉1克,蛋清60克,细砂糖36克,白芝麻13克,水焯茼蒿46克,盐少许,塔塔粉1/4小勺,
茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:蛋黄30克,玉米油18克,牛奶32克,低筋粉43克,泡打粉1克,蛋清60克,细砂糖36克,白芝麻13克,水焯茼蒿46克,盐少许,塔塔粉1/4小勺
2.茼蒿洗净焯水,控干水分后取46克切碎,
3.芝麻炒香,放入擂钵捣碎。
4.将一半糖加入蛋黄中,搅拌均匀。
5.加入牛奶,玉米油,盐,
6.搅拌均匀。
7.面粉,泡打粉混合,筛入蛋黄糊中,
8.轻轻拌匀。
9.加入茼蒿和芝麻,
10.拌匀,备用。
11.将塔塔粉加入剩下的糖中,混合均匀。
12.蛋清搅打成粗泡,分三次加入糖和塔塔粉搅打。
13.成带小弯勾的9分发状态。
14.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,
15.拌匀,
16.倒回蛋白中,
17.轻轻切拌成均匀蛋糕糊。
18.倒入6寸活底圆模,
19.磕平表面,
20.放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟左右。
21.出炉后立即倒扣,
22.彻底冷却后翻面,
23.脱模,
24.切块。
小贴士:
茼蒿需尽量控干水分,以免影响成品质量。
芝麻粗粗捣碎即可。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
黑芝麻糊戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉60g,黑芝麻糊1包,细砂糖30g(蛋黄里加30g,蛋白中加40g),鸡蛋4个,色拉油50g,
辅料::牛奶50g,
黑芝麻糊戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备所需材料
2. 牛奶和色拉油混合加入30克白砂糖,搅拌均匀至糖融化
3.黑芝麻糊跟低粉混合过筛
4.分次加入步骤一混合物中,搅拌至无干粉无颗粒
5. 蛋白跟蛋黄分开,蛋黄放入面糊中,拌匀
6.白砂糖分三次加入蛋白中,并用电动打蛋器打发至干性发泡
7. 提起打弹头有直立的小尖角即可
8.取三分之一蛋白跟蛋黄糊混合拌匀
9.再将面糊全部倒入蛋白中混合拌匀
10.倒入8寸戚风模具中
11. 烤箱提前预热,上下火155度,烤35~40分钟即可(用的是长帝CRDF30A制作,不同烤箱温度有所差异,所以温度仅供参考哦)
12.烤完取出倒扣,凉透后脱模
13.成品欣赏
香蕉黑芝麻戚风蛋糕
食材明细:
主料::香蕉30克,牛奶8克,玉米油12克,白兰地3毫升,低筋粉30克,蛋黄30克,蛋白70克,细砂糖36克,
辅料::熟黑芝麻7克,
香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:
1.香蕉30克,牛奶8克,玉米油12克,白兰地3毫升,低筋粉30克,蛋黄30克,蛋白70克,细砂糖36克,熟黑芝麻7克
2.将芝麻放入塑料袋,用擀面杖擀碎
3.香蕉取30克,放入碗中
4.捣碎
5.加入牛奶,玉米油,白兰地
6.搅拌均匀
7.筛入面粉
8.拌匀
9.加入蛋黄
10.拌匀
11.倒入黑芝麻,
12.拌成均匀面糊
13.蛋白搅打成粗泡,分三次加入细砂糖搅打
14.成带小弯勾的9分发状态
15.取三分之一蛋白到蛋黄糊中
16.拌匀
17.倒回蛋白中
18.拌匀
19.倒入6寸圆模
20.震平表面,磕出大泡
21.放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟
22.出炉后立即倒扣
23.冷却后翻面
24.脱模
25.切块食用
小贴士:
香蕉宜用熟透的,口感更佳。
黑芝麻使用前先擀破,更易释放香气。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
南瓜黑芝麻戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉51克,鸡蛋3个,南瓜泥约50克,黑芝麻适量,
辅料::细砂糖30克,白醋1克,
南瓜黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料,我用的是6寸戚风模。南瓜隔水蒸软用勺子压成南瓜泥,放凉后去50克左右来做蛋糕
2.鸡蛋分开蛋白和蛋清
3.蛋黄里加入玉米油和南瓜泥拌匀
4.筛入低筋面粉
5.搅拌至无颗粒的糊状
6.蛋白滴几滴白醋,分三次加入细砂糖打发
7.蛋白打到硬性发泡
8.取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
9.取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
10.再倒入剩余的蛋白,翻拌好
11.加入芝麻
12.翻拌好
13.倒入6寸戚风模,放进已经预热好的烤箱,上下管145度,烤1个小时
14.烤好后马上取出,倒扣在烤网上晾凉,脱模切块就OK啦
小贴士:
南瓜含水量高,用南瓜泥就不用放牛奶了
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