食材是组成各种美食的基本原料的统称,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?经过搜索和整理,小编为大家呈上#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜花朵松饼,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::高粉100克,泡打粉6克,盐一点,胡萝卜半根,牛奶10克,
辅料::低粉100克,糖粉50克,黄油60克,蛋黄1个,
#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜花朵松饼的做法步骤:
1.把蒸熟的胡萝卜,牛奶和蛋黄放入料理机打成泥。
2.黄油切碎室温软化。
3.高粉,低粉,糖粉,泡打粉,盐混合均匀,过筛一遍。
4.将黄油与粉类混合。
5.用手搓匀。
6.加入牛奶当黄胡萝卜泥。
7.搅拌均匀,做成面团。
8.用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏半小时。
9.取出面团擀成厚片。
10.用花朵形状的慕斯圈压出松饼。
11.摆在烤盘上。
12.送进预热好的烤箱175度上下火20分钟。
13.取出晾凉装盘即可食用。
小贴士:
擀面团的时候上下各垫一张保鲜膜,以免粘案板,操作起来方便一些,烘烤的时间和温度灵活掌握,毕竟烤箱和烤箱也不一样。
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#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜面包
食材明细:
主料::胡萝卜103克,高筋粉270克,糖40克,干酵母3克,清水25克,黄油18克,
辅料::清水65克,低筋粉30克,盐2克,淡奶油45克,鸡蛋液25克,
#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜面包的做法步骤:
1.胡萝卜去皮切小块
2.放入料理机内,倒入65克清水搅打成泥
3.高筋粉和低筋粉放入大碗内,倒入胡萝卜泥,用筷子拌匀
4.拌好的面粉放入面包机桶内,倒入除黄油以外的所有材料,启动和面键
5.大约和面20分钟后加入软化的黄油再和面大约10分钟左右
6.和好的面团能拉出大片薄膜即可
7.取出滚圆放入大碗内,盖上湿布放置温暖处发酵至2.5倍大小
8.发酵好的面团
9.取出按压排气
10.分成三等分
11.取一份擀成牛舌状
12.从一端卷起
13.放入土司盒内,盖上湿布放置烤箱,启动发酵键发酵至9分满
14.发酵好的,放入上下火170度预热好的烤箱中下层,烤制48分钟
15.出炉后趁热倒出躺平放凉即可食用
16.很柔软拉丝哦
#ACA烘焙明星大赛#水果松饼
食材明细:
主料::低粉110g,牛奶适量,泡打粉2g,鸡蛋2个,黄油20g,白砂糖50g,
辅料::糖粉适量,水果适量,蜂蜜少许,
#ACA烘焙明星大赛#水果松饼的做法步骤:
1.准备好材料,泡打粉加入低粉内。
2.白砂糖加入蛋液内搅匀。
3.混合好的低粉过筛加入蛋液内。
4.再加入隔热水融化的黄油,然后把蛋糊放入冰箱内冷藏10分钟。
5.冷藏后的蛋糊,分次慢慢倒入适量牛奶,直至牛奶滴入蛋糊内慢慢融入即可。
6.准备好平底锅,热锅后关小火,用勺子舀一勺蛋糊在平底锅内。
7.小火烙至蛋糊起泡泡即可翻面。
8.这样即可翻面。
9.烙松饼需要些耐心,烙至微黄不过火。
10.第一次做掌握不好松饼的大小,多烙几个就有经验了。
11.酪好的松饼。
12.水果切好,淋上少许蜂蜜。
13.再撒入少许糖粉装饰,没有糖粉可以不加。
小贴士:
典型的松饼应该淋上的水枫糖浆,如果没有可以用蜂蜜替代,味道也是不错的。水果搭配随意。
#ACA烘焙明星大赛#花朵抹茶蛋糕
食材明细:
主料::牛奶80克,抹茶粉10克,低粉80克,鸡蛋4个(含壳约60~65克一个),玉米油60克,白砂糖70克,
辅料::盐一小撮,柠檬汁1小勺,5ml(或白醋),
#ACA烘焙明星大赛#花朵抹茶蛋糕的做法步骤:
1.低粉和抹茶粉混合,过筛2遍。
2.牛奶加玉米油用蛋抽搅拌均匀。
3.加入粉类,用蛋抽不规则地拌至无干粉状态。
4.加入4个蛋黄,用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊,可以划圈搅拌。
5.把4个蛋白放入无油无水的盆中,加入盐、柠檬汁(或白醋),分三次加入白砂糖,用电动打蛋器中速打至直立的小尖角状态后,再低速打1分钟。打蛋白的同时预热烤箱(上下火),温度设为180度。
6.取三分之一蛋白糊,加入蛋黄糊中,用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀,勿划圈搅拌。然后倒回装蛋白糊的盆中,继续用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀,勿划圈搅拌。
7.把蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中,震平面糊。
8.放入180度预热完成的烤箱中层,将温度调整为165度,烘烤20~25分钟左右。出炉后倒扣在烤网上,撕掉油纸,晾凉。
9.完全凉透后用花形模具切割。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
1、个人比较喜欢清淡的口味,用的糖量较少,你可以根据个人口味增加。
2、烘烤温度和时间请根据所用模具和个人烤箱调节。
#ACA烘焙明星大赛#花朵肠仔包
食材明细:
主料::高筋面粉280g,肠仔(太阳肠)6根,
辅料::牛奶130ml,鸡蛋1个,黄油8g,细砂糖15g,盐1g,酵母粉3g,
#ACA烘焙明星大赛#花朵肠仔包的做法步骤:
1.鸡蛋打散,留10g左右,其余与面粉,牛奶,糖,盐,酵母粉一起混合均匀,揉成一个柔软的面团
2.在1中加入室温软化的黄油,再揉10分钟以上(最好揉至可拉伸成膜的状态),使之成为一个表面光滑的面团
3.蒸锅内加水,加热至水温热后关火,将装有面团的盆放入锅内,盖盖饧发40分钟左右
4.待面团发至两倍大,用手指在上面插一个洞,洞不会缩小就可以了
5.取出饧发好的面团,揉片刻排气,然后均匀分成6小团,再静置松弛10分钟。要在上面蒙上保鲜膜或者扣一个盆防止表面风干
6.取一个小面团用擀面杖擀成圆饼,不要擀太薄太大,否则后面不好操作,只要擀圆就行
7.用切面刀将面饼3点6点9点和12点方向切开,然后再在每块中间切一刀,使之成为比较均匀的8块,注意面饼中间部分不要切断
9.将面饼的一小块顺时针扭转90度竖立起来,用刀尖在横切面处切一个小口,塞入一块肠仔,使肠仔周围都能被面包裹住
10.按照步骤9将面饼的8个部分都塞入肠仔,花朵形状就成形了,其余面团均按此操作,然后将花朵包小心移至铺好硅油纸的烤盘内。为了防止移动过程中花朵变形,你也可以直接在烤盘里完成前两个步骤
11.烤盘放入烤箱再次饧发20分钟左右,等花瓣膨大约两倍大后,将第一步剩余的蛋液刷在面包表面。烤箱设置180度,上下火烤制20分钟,到时后不要急于出炉,稍待5分钟后稍冷却后即可出炉。
12.成品花朵肠仔包味美形也美
小贴士:
1.肠仔(太阳肠)是一种鸡肉香肠,广东地区集贸市场卖冻品的地方都有销售,如果你买不到,也可以用普通火腿肠代替,不过我觉得味道没那么好。
2.揉面的最佳状态是使面能拉伸成薄膜,如果用面包机选两次揉面程序基本就可以了,不过如果是手工揉面其实很难达到这种状态,连续揉10分钟以上也可以用了,不必强求。揉面可是力气活,我习惯用左手揉面比较多,现在明显左手要比右手耐力好。
3.刚成形的花朵有时边缘有些毛糙,不太完美,不要紧,等再次饧发膨大后花瓣就漂亮了。
#ACA烘焙明星大赛#花朵汉堡包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,干酵母粉3克,全蛋液30克,盐3克,芝士片4片,火腿片4片,番茄适量,生菜适量,
辅料::奶粉10克,水130克,砂糖20克,黄油22克,鸡蛋4只,沙拉酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#花朵汉堡包的做法步骤:
1.把高筋面粉、奶粉、干酵母粉、水、全蛋液、砂糖和盐充分混合,揉成光滑状面团,加入软化的黄油,将面团揉成能拉出薄膜状,将揉好的面团滚圆放在容器里,覆盖上保鲜膜在室温下进行基础发酵
2.当面团发酵至原来的2.5倍大,用手戳一个洞,洞口不会回缩,完成基础发酵
3.将面团分成20个小面团,把小面团排气滚圆,放在室温下松弛15分钟
4.把小面团再次滚圆放在中空蛋糕模具里,每一个蛋糕模具放5个小面团,放好后放在室温下进行最后发酵
5.当面团发酵至模具的9成时,完成最后发酵
6.烤箱上下火170°C预热,在面团表面扫一层清水,放进烤箱中层,上下火烘烤15分钟
7.烘烤后脱模放凉
8.准备汉堡包的馅料,洗净生菜,番茄切片,煎鸡蛋和煎一下火腿片
9.将汉堡包横切成两半,抹上沙拉酱,分别放生菜、番茄片、芝士片、鸡蛋、火腿片等馅料,盖上抹上沙拉酱的面包,花朵汉堡包就做好了
小贴士:
1 面团的液体量要根据面粉吸水性适当调整
2 烘烤的时间和温度要根据烤箱的性能适当调整
3 汉堡包的馅料可以根据喜好来放入
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