没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？小编特意收集和整理了抹茶蓝莓瑞士卷，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：低筋面粉60g，抹茶粉5g，奶油100ml，糖粉60g，鸡蛋4*60g，牛奶50g，
辅料：：玉米油3滴，白醋2滴，
抹茶蓝莓瑞士卷的做法步骤：
1.蛋黄蛋清分离放入无水无油容器
2.抹茶粉加温水搅拌无颗粒状，牛奶，倒入蛋黄容器，搅拌。
3.接步骤二筛入面粉
4.蛋白加入几滴柠檬汁或白醋（稍微代替泡打粉，天然无污染），糖粉分三次加入（第一次起大泡泡，第二次起密密小泡泡，第三次湿性发泡。）再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为干性发泡。
5.打发的蛋清与搅拌均匀的蛋黄分三次混合，不要打圈，这样容易蛋白消泡。尽量Z型把蛋清与蛋黄搅合。拌好倒入烤盘，抹平表面，烤盘底垫一张油纸。
6.180度20分钟上下管。取出蛋糕倒扣晾凉，撕掉油纸轻盖表面防止风干。涂上准备好的蓝莓酱，或者用其他果酱代替，或涂上打发的奶油（硬性）。
7.卷好拧紧两端，放冰箱冷藏1-2小时以定型。切忌不是急冻哦！
8.取出，用干净的刀切片。完成！
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柠檬香抹茶蜜豆瑞士卷
食材明细：
主料：：蛋黄4个，约65g，细糖10g，蛋黄糊用，玉米油50g，牛奶60g，热水60g，抹茶15g，
辅料：：蛋白4个，约145g，细糖16g，夹馅用，柠檬汁几滴，蜜红豆50g，淡奶油200g ，朗姆酒少量，
柠檬香抹茶蜜豆瑞士卷的做法步骤：
1.准备好所用的材料。
2. 将抹茶粉加入热水中，充分混合均匀后放冷备用。
3.做蛋黄糊：牛奶和玉米油加入细糖，搅拌至糖融化后加入蛋黄，搅拌至颜色变浅。
4.加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
5.将抹茶糊加入面糊中，充分翻拌均匀备用。
6. 打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁（PS：柠檬汁适量的放，太多了不好打发），打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。
7.混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
8. 将拌好的面糊从高处倒入垫油布的CM-723金色烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡
9. 卡士 CO-660A智能烤箱，选择上下火180度，预热后烤盘放入中层烤网，烘烤约18分钟。
10.烘烤结束，蛋糕出炉震一下后立即脱出烤盘，倒扣在一张干净的油纸上，撕去油布后再虚盖在表面晾凉。
11.将冷藏的淡奶油加糖，加入少量朗姆酒，打发至顺滑有纹路状态。
12.蛋糕卷正面朝上，抹一层奶油后撒上蜜红豆，借助擀面杖及油纸卷好，包好冷藏定型后切件即可。
小贴士：
1. 抹茶要用热水先拌匀，不然容易拌不均匀，使蛋糕卷有抹茶粉颗粒。
2. 蛋黄糊在做好后可以过滤一遍，以去除颗粒，达到更细腻的状态。
3. 使用的是五十铃抹茶粉，烘烤出的蛋糕卷颜色非常漂亮。抹茶和红豆，天生是绝配，蛋糕卷的口感很赞。
4. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
5.由于模板的关系，蛋白霜还有夹馅部分都放在了辅料，请查看食谱时要看好哦！
抹茶蓝莓蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋五个，
辅料：：白糖50克，低粉120克，牛奶100ml，
配料：：抹茶粉两小勺，蓝莓酱适量，
抹茶蓝莓蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄中加入一半白糖，牛奶，低粉，抹茶粉搅拌均匀至无颗粒。
2.蛋白加另外一半白糖打发至硬性发泡。
3.蛋白分次加入面糊中。
4.上下翻拌均匀。
5.倒入模具中震出气泡，入烤箱160度十五分钟，看成品。
6.倒出蛋糕，抹上蓝莓果酱。
7.切成对半。
8.重叠在一起。
9.切去蛋糕边。
10.切成小块即可。
抹茶卷
食材明细：
主料：：蛋黄120克，砂糖15克（砂糖1），蜂蜜30克，低筋面粉65克，若竹抹茶粉8克，蛋白160g，牛奶35克，黄油15克，
辅料：：淡奶油160g，芒果丁适量，砂糖65克（砂糖2），
抹茶卷的做法步骤：
1.准备好材料
2.黄油和牛奶混合隔水融化
3.蛋黄加砂糖1打至发白
4.蛋白打起粗泡分三次加入砂糖2打至湿性发泡，像图中一样的弯勾
5.取一般打发的蛋白加入蛋黄糊中，J手法拌匀
6.一次性筛入低筋面粉和抹茶粉，J手法拌匀
7.拌入剩余的蛋白
8.融化的黄油和牛奶延刮刀倒入面糊中拌匀
9.蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘中，175度烤箱中层15分钟左右，视自家烤箱而订
10.出炉后撕下四周烤纸放凉后撕取背面烤纸，淡奶打发涂在正面中间放芒果丁卷起放冰箱冷藏2小即可
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