“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地为大家精心收集和整理了“百香火龙果酱”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
西番莲300克,火龙果300克,土三七2克,麦芽糖300克,冰糖50克
百香火龙果酱的做法步骤:
1. 百香果洗净沥干水分,切开,取300克果肉汁;
2. 火龙果果肉切成细丁,备用;
3. 将水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮10分钟,至水剩一半量;
4. 捞除甜菊,再加入麦芽糖拌煮至溶化;
5. 加入百香果肉汁、火龙果丁用小火续煮;
6. 熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;
7. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状后即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。
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火龙果果酱
食材明细:
红心火龙果600g,白砂糖30g,柠檬半个
火龙果果酱的做法步骤:
第1步食材火龙果剥去皮。
第2步将去皮的火龙果稍微用刀切一下成小块。切好的火龙果和白砂糖一起放入面包机桶内,选择花式果酱功能。
第3步搅拌烘烤过程中火龙果会更碎的还会出更多的水,所以切的时候没必要切的太小。当时间剩余20分钟的时候,将柠檬汁挤入继续翻炒至程序结束即可。
第4步出锅装瓶,完成了。
小贴士:
玻璃瓶需要消毒并控干水分,炒好的火龙果酱趁热装入后密封,晾凉后放入冰箱冷藏保存。
薰衣草火龙果果酱
食材明细:
主料:火龙果600g,蜂蜜15g,冰糖350g
辅料:干薰衣草2g,柠檬汁25g
薰衣草火龙果果酱的做法步骤:
1,火龙果洗净去皮,切成1厘米见方的小丁;
2,将柠檬洗净、对切后榨汁,取25g,备用;
3,将火龙果、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀,用保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;
4,将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
5,取出沥干水,倒扣果酱瓶;
6,自冰箱取出,倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌;煮沸后将涩汁去除;
7,取薰衣草2克,装进滤袋中;
8,将装有薰衣草的滤茶袋放入铜锅内熬煮,直到果酱变浓稠;捞起装有薰衣草的滤袋,并将汁液压出;
9,加入蜂蜜,将果酱与蜂蜜拌匀即关火;
10,将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
小贴士:
1.熬煮技巧:火龙果是含水量最高的水果,熬煮果酱时会有怎么煮都煮不浓稠的感觉,别心急,耐心地多搅拌几下就好了;
2.滋味加分诀窍:60℃以上的高温,就会破坏蜂蜜的营养成分,最后再加入蜂蜜不仅能取其香气,还可保留营养。
百香果酱
食材明细:
主料: 百香果 24个, 冰糖 500克,
辅料: 矿泉水 适量, 蜂蜜 适量,
百香果酱的做法步骤:
1.百香果又称鸡蛋果!广西特产,常年成熟!
2.洗净果的外皮,切开,用勺子刮出果肉
3.所有果子切开,取出里面果肉!二十四个约三斤左右!收集果肉这么多
4.云南老冰糖为佳!个人建议十岁以内小朋友不食用蜂蜜,所以用冰糖熬制!保存时间相对比较久
5.只要是矿泉水就好!根据自己要熬制的黏稠度决定矿泉水量
6.准备好沙锅,倒入果肉,煮开后加入一瓶矿泉水,煮开,加入500g冰糖,转小火慢炖!煮到有一定黏稠度,关火晾凉!加入适量蜂蜜!
小贴士:
不愿意宝宝吃蜂蜜,所以加蜂蜜之前分出来一部分没有蜂蜜的留给宝宝!喝的时候,取适量加入比较热的水冲开就OK!
百香芒果酱
食材明细:
百香果果肉100g,芒果果肉425g,白砂糖100g
百香芒果酱的做法步骤:
第1步1、百香果取果肉,备用2、芒果洗净取出果肉备用
第2步3、这个是取芒果果肉的方法,就是先切下芒果的两边,然后在上面划十字刀,这样取芒果的果肉比较方便4、把芒果、百香果、白砂糖混合放入面包机桶内
第3步5、开启程序15(花式果酱),一个程序结束果酱就好了6、趁热装在消毒过的瓶子里,然后倒扣
小贴士:
1、果酱瓶我一般都是洗干净在烤箱里消毒的,120度10分钟左右,也可以用煮的方法来消毒,这个随意 2、果酱做好以后趁热擦拭面包机内壁,冷了以后就不容易擦干净了
甜蜜火美人|火龙果果酱
食材明细:
主料:红肉火龙果2个,砂糖100g,低筋面粉80g
辅料:柠檬汁适量
甜蜜火美人|火龙果果酱的做法步骤:
1,将火龙果去皮切成小块。
2,把火龙果放入东菱料理机加入适量的水搅拌。
3,搅拌成糊状。
4,把砂糖、低筋面粉、柠檬汁加入到面包桶中。
5,然后加入火龙果。
6,安装好面包机选择果酱菜单功能启动。
7,经过面包机的加热和搅拌。
8,成品。
9,成品。
小贴士:
1.果酱需要装入果酱瓶放在冰箱保存食用。
2.我使用的是东菱的云智能面包机DL-4706W(TM018智能款)哦。
3.需要配合料理机制作。
预防缓解便秘的火龙果酱
食材明细:
柠檬一只,火龙果适量,冰糖适量
预防缓解便秘的火龙果酱的做法步骤:
第1步【火龙果酱】10m+(缓解便秘)食材:红心火龙果、少量冰糖、柠檬汁火龙果火肉压碎。
第2步滴入几滴柠檬汁。将火龙果肉盛入不粘锅加入冰糖。
第3步中小火熬制粘稠即可。放罐子密封冷藏可保存1周。
百香果果酱
食材明细:
百香果12个果肉380g,老冰糖180克
百香果果酱的做法步骤:
第1步用白砂糖也可以取出百香果果肉
第2步果肉和冰糖放在锅中,中火煮煮至冰糖融化后再煮10分钟左右,成透明状,或者稍黏稠即可()
第3步晾凉后还会更黏稠哦,装入密封罐冷藏保存冲水喝或者抹面包片都很赞
小贴士:
容器要高温消毒,这样才能保存久一点
百香果壳果酱
食材明细:
百香果适量果肉适量,白砂糖适量
百香果壳果酱的做法步骤:
第1步百香果壳加水煮软可以挖出来的程度,去掉硬壳加水打成泥
第2步加入糖煮至粘稠加入百香果肉再煮一会煮到这种程度
第3步非常好吃,和百香果肉不同,有种特殊的香气
小贴士:
糖的量是果泥的一半重量
蜜枣里肌佐火龙果酱汁
食材明细:
火龙果1个,里肌肉200g,蜜枣6个,洋葱末1/2个,A.水50cc,柠檬1个,红酒50cc,糖3大匙,B.玉米粉1小匙,水1大匙,C.迷迭香1小匙,黑胡椒粗粉适量,盐适量,糖适量,D.蛋白1个,玉米粉1/4小匙,奶油50g
蜜枣里肌佐火龙果酱汁的做法步骤:
1.火龙果洗净去皮后切块,与调味料A一起放入果汁机中打成汁,倒入锅中煮开后再加入调匀的调味料B芶芡成火龙果酱汁。
2.蜜枣洗净后切碎。洋葱末以热油炒熟,与蜜枣、玉米粉及蛋白混合均匀作成馅料。
3.里肌肉洗净后以调味料C抹匀并腌10分钟,腌好后切成大片,摊开放入做好的馅料,捲起以牙签固定。
4.奶油放入平底锅中以中小火加热,放入捲好的肉捲煎至表面呈金黄色,盛出沥掉多余的油分,放入烤箱以180℃烤10分钟,取出切块后装盘,淋上火龙果酱汁即可。
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