食材品类非常的丰富,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的融融荷香糕,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::山药适量,干椰肉适量,甜菜根适量,板栗适量,
辅料::椰子油适量,
融融荷香糕的做法步骤:
1.山药蒸熟、去皮
2.山药捣泥,板栗捣为细粉,干椰丝捣为细蓉
3.甜菜根切碎,捣烂,过滤,留汁备用
4.椰子油、山药泥、椰蓉炒制为泥,不粘手为宜
5.以甜菜根汁将其调为深浅三色
6.山药椰蓉为皮,板栗粉为陷,包裹后入模具
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荷香甲鱼
食材明细:
甲鱼500克,枸杞子30克,枣(干)30克,荷叶50克,大葱10克,酱油10克,胡椒粉3克,猪油(炼制)20克
荷香甲鱼的做法步骤:
1. 甲鱼宰杀洗净后,漂去血水,砍成小块;
2. 红枣、枸杞洗净;
3. 荷叶洗净平铺于蒸笼内;
4. 将甲鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉拌匀,盛于荷叶上,入笼蒸12分钟取出,撒上葱花;
5. 另锅置火上,加入猪油烧至五成热,热油浇甲鱼块上即可。
小贴士:
甲鱼要漂净血水;调味要适中,不可压过甲鱼本味。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
荷香糯米牛腩
食材明细:
主料::牛腩100克,糯米200克,
辅料::干荷叶1张,生姜10克,
配料::盐5克,味精5克,红烧酱油5克,耗油5克,牛油50克,干椒粉5克,
荷香糯米牛腩的做法步骤:
1.干荷叶用水泡2小时备用
2.糯米用水泡2小时备用
3.将牛腩改成条,用高压锅压30分钟备用(加牛油,不调味)。
4.将泡好的糯米与压好的牛腩加入调料拌匀后用荷叶包好蒸50分钟,装盘即可
荷香珍珠排
食材明细:
猪小排(猪肋排)300克,荷叶100克,西谷米150克,花生酱30克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,料酒15克
荷香珍珠排的做法步骤:
1. 排骨剁成3厘米长的段;
2. 排骨用水焯一下捞起,用凉水过凉,冲净血水;
3. 加入花生酱、盐、味精、胡椒粉、排骨酱料酒,并拌匀;
4. 将西米焯水至五成熟,待用;
5. 将排骨蘸上西米;
6. 将荷叶铺在蒸笼上,放入蘸好的西米的排骨,并码放整齐;
7. 放入蒸锅内蒸40分钟取出即成。
小贴士:
1. 排骨的血水一定要冲洗干净;2. 西米水分应沥干;3. 蒸排骨时宜用猛火;4. 本品需排骨酱适量。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
荷香糯米丸
夏季,荷叶茁壮,荷花正艳,继续清凉系列饮食。
周六,熬了清新的荷叶粥,周日,再用新鲜的荷叶做一个荷香珍珠糯米丸子。
荷香糯米丸
原料:肉馅300g、豆腐1小块、小葱、姜末、蚝油、胡椒粉、盐、枸杞适量
荷香糯米丸的做法
1.糯米提前浸泡(我是前一天晚上泡的,第2天上午沥干水分就可以用了);
2.带上一次性手套,将肉馅与豆腐抓碎,加入适量料酒、葱姜末、蚝油、胡椒粉,顺着一个方向用力搅打上劲;
3.加适量盐拌匀,用手拿起肉馅在容器中摔打几下上劲;
4.取一小团肉馅,团成小丸子,在糯米中滚一下,沾满糯米粒;
5.笼屉中铺上洗净的新鲜荷叶,将裹满糯米的肉丸儿放在荷叶上。再摆上枸杞;
6.蒸锅放灶上,开大火,烧开,蒸20-30分钟,出锅,装盘即可。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
荷香酱油鸡
原料:
草鸡一只、老抽、生抽、花雕酒、清水、盐、葱、姜、蒜、冰糖、荷叶
做法:
1、老抽四分之一碗、花雕酒四分之一碗、生抽四分之一碗、清水四分之一碗,加入少许盐,混合。
2、锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。
3、倒入酱汁。
4、放入冰糖。
5、熬煮3分钟,关火,凉凉。
6、将鸡爪塞入鸡腹中。
7、鸡头塞入鸡翅下,固定。
8、将鸡放入碗内。
9、倒入熬好凉凉的酱汁,腌渍一小时以上,中间翻面。
10、腌好的鸡肉,用荷叶包好。
11、放入碗内,盖盖子,放入蒸锅。
12、大火烧开,转中火,蒸1小时。
13、开盖子,揭开荷叶,取出鸡肉。
小贴士:
1、鸡尽量选择小只的,易熟,也易入味。首选三黄鸡和小草鸡,一斤多的最佳!
2、酱汁熬过,会增加酱香味,比生酱油滋味更佳!
3、鸡腌渍一小时以上,中间翻面,让鸡肉入味充分。有时间可以延长腌渍时间。
4、鸡放入碗,盖盖子,会防止水滴入其上。
5、蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间,一斤左右的鸡,大约蒸一小时即可。
荷香糯米饭
食材明细:
主料::鸡翅八个,
辅料::糯米一碗,香菇适量,青红辣椒适量,咸蛋黄适量,火腿肠适量,香葱适量,姜末适量,荷叶一张,
配料::生抽适量,老抽适量,蚝油适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,米酒适量,
荷香糯米饭的做法步骤:
1.鸡翅刻斜三刀,焯水用所有调料,和香葱末姜末食用油腌渍十分钟。
2.香菇,青红辣椒,咸蛋,火腿切丁备用。
3.荷叶,糯米提前泡好备用。
4.糯米混合香菇,火腿,青红辣椒,蛋黄。用腌鸡翅的料汁拌匀
5.先铺一层在底下,鸡翅码放好,再铺剩下的。
6.包好,上笼蒸30分钟,虚火五分钟。蒸好撒上葱花即可。
小贴士:
家宴的时候建议和其他食物一起蒸,可以节省煤气或者电。
参考量:八个鸡翅,一汤匙老抽,一汤匙生抽,一汤匙蚝油,三汤匙米酒,三汤匙食用油。一茶匙胡椒粉,一茶匙盐,半茶匙鸡精。
如果蒸好,发现米夹生的补救措施:用筷子插几个洞,喷一些水,回锅蒸几分钟,焖一会就好了。
感谢您阅读“97美食网”的《融融荷香糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芋头糕专题,希望您能喜欢!