没有好的食材不可能有好的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的山药泥鳅汤,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::泥鳅适量,山药适量,
辅料::盐适量,生姜适量,胡椒粉适量,
山药泥鳅汤的做法步骤:
1.买回的泥鳅直接往袋子里撒把盐,把袋子记紧,等它彻底不动了拿清水很容易洗掉它身上的白潺(也可以直接拿烧开的水烫,或者放热干锅里让它跳锅盖要盖上哦,都很残忍. . . . . . )然后拿剪刀剪去头剪开肚子弄干净肚子,为了孩子闭着眼睛做吧!
2.热锅烧油放生姜炒下,倒入泥鳅。
3.煎至微黄,换钢锅加水煮。
4.煮至汤发白倒入山药,再煮半个小时就可以放盐 胡椒粉调料关火了。(鸡精可放可不放看你们平时口味习惯了泥鳅本就很鲜了)
5.成品。
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泥鳅豆腐汤
泥鳅堪称水中的人参,豆腐一直被誉为植物肉,泥鳅豆腐汤特别适合身体虚弱,脾胃虚寒之人,孩子老人吃了都很好哦!秋天炖一锅鲜美的泥鳅汤,汤白肉嫩,香味四溢,还不动手学一招?
材料:泥鳅250g、豆腐250g、姜1小块、大葱1段、料酒15ml、香油5ml、胡椒粉,盐少许
做法:
1、泥鳅放入塑料袋中将口扎起,预留一小口朝里面撒一勺盐
2、等到两三分钟后泥鳅不动弹了打开。
3、用剪刀剪开泥鳅腹部,取出内脏,再用水冲洗掉外表的粘液;
4、葱姜洗净后切片,热锅放少许油,放入葱段和姜片煸香
5、放入泥鳅炒香
6、烹入料酒,放入2厘米的块状豆腐
7、加清水大火烧开后转小火慢炖半个小时,最后加胡椒粉和盐调味,淋入香油即可。
杀泥鳅的方法:
1.泥鳅可以直接用开水烫死然后简单洗净粘液剖腹除去内脏。
2.可将买回来的泥鳅放入滴了油的清水里养两天让其吐净泥沙。
3.像我这样用盐来宰杀,这样收拾起来就容易多了。
4.把泥鳅放锅里,从盖子缝隙撒盐进去,迅速掩好盖子并压紧,那样就不用看着泥鳅挣扎时抖动塑料袋的情景了。
【精彩推荐】动物人参竟是它揭秘食材界暗藏的六种人参!动物人参竟是它揭秘食材界暗藏的六种人参!
人参自古誉为百草之王,是祛病滋补的极品,而我们的日常饮食中还暗藏了六种鲜为人知的人参,它们是各食材界里的王者,可惜很多人却不知道。
动物人参鹌鹑
鹌鹑肉鲜味美,营养丰富,除高蛋白外,还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。
鹌鹑肉和蛋是营养滋补佳品,也是治疗多种疾病的良药。鹌鹑肉可补益五脏,强筋壮骨,止泄痢,消疳积,养肝清肺。
果蔬人参胡萝卜
它富含维生素A,具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。
胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等,能增加冠状动脉血流,降低血脂,促进肾上腺素合成,因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效。
葫萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。长期食用可显其小人参价值。
茶中人参绞股蓝
绞股蓝又名五叶参,在我国有南方人参之美誉。绞股蓝茶就是以绞股蓝为原料做成的。其色泽绿润,汤色黄绿,甘甜,参味浓,清润可口,香气独特。
绞股蓝对人体有滋补、镇静、催眠、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老作用,对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。
一般人饮用绞股蓝茶可助消化,促食欲;中老年人用后可安神入睡;慢性气管炎、长期失眠患者服用疗效也极佳。
鱼类人参银鱼
银鱼的可食率达100%,被誉为鱼参。据分析,每100克银鱼含蛋白质8.2克,脂肪0.3克,碳水化合物1.4克,钙258毫克,以及多种维生素。经干制后的银鱼营养价值更高,其中以钙含量最高,居群鱼之冠。据美国科学家研究显示,食用高钙食品,能有效地预防大肠癌的发生,所以,银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。
银鱼形如玉簪,体质细嫩,洁白透明,无骨无刺,无腥昧,可烹制多种味美可口的菜肴鲜汤,其中银鱼炒蛋银鱼蛋汤是江南应时名菜。另外,干炸银鱼外脆里嫩,色泽金黄,以银鱼作馅,制成银鱼春卷,鱼肉鲜嫩,香松脆酥,滋味甚美。
水中人参泥鳅
泥鳅肉质细嫩,味道鲜美,所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾及对虾等都要高的多。中医认为,泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用,可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品,因此被称为水中人参。
海中人参海参
海参除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外,还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素,具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。常食用还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。
酸萝卜泥鳅汤
食材明细:
主料::泥鳅适量,
辅料::酸萝卜适量,泡姜适量,泡红椒适量,老姜适量,蒜适量,红葱头适量,干辣椒适量,葱花适量,鱼香菜适量,
配料::猪油适量,菜籽油适量,盐适量,花椒适量,白糖适量,胡椒面适量,料酒适量,鸡精适量,味精适量,
酸萝卜泥鳅汤的做法步骤:
1.酸萝卜大半个。
2.提前把泥鳅从冰箱里拿出来自然解冻。
3.把酸萝卜、泡姜、泡红椒、老姜、蒜、红葱头切丝备用。
4.葱摘洗干净切好。
5.鱼香菜洗净。
6.干辣椒切成小段用水泡泡再捞出。
7.热锅放入猪油,油热放入花椒、老姜、蒜、红葱头、泡姜、泡红椒翻炒数下。
8.再加入酸萝卜、小半勺白糖、一勺胡椒面炒出香味。
9.倒入两大瓢清水大火烧开。
10.烧开后转入砂锅中继续烧开。
11.放入泥鳅、再加入三勺料酒、小半勺盐,大火烧开小火慢炖。
12.半小时左右熬制差不多了,即可加入半勺鸡精、半勺味精关火。
13.另起锅倒入一大勺菜籽油,油热关火放入干辣椒,然后倒入砂锅中。
14.最后撒上葱花和鱼香菜。
豆腐泥鳅汤(1)
食材明细:
主料::泥鳅半斤,豆腐一块,生姜2片,胡萝卜适量,
辅料::玉米油10毫升,盐少许,料酒适量,葱花少许,
豆腐泥鳅汤的做法步骤:
1.泥鳅洗干净,入锅煎至两面偏黄。
2.中豆腐入锅煎至两面偏黄。
3.胡萝卜切片。
4.大火将水烧开,入泥鳅与豆腐,加入少许料酒,生姜片,加入胡萝卜中火炖30分钟。
5.出锅之前调入少许盐,撒入葱花即可。
6.色泽鲜艳,看着好想吃,有食欲。
7.这个季节多喝汤,对身体有好处。
8.侧面拍一张。
泥鳅雪菜蚕豆汤
.泥鳅买回来放在清水中静养2-3天,中途换几次水直到腹中泥沙吐净准备烹饪。蚕豆剥,蒜切成片,干红椒对半切成粗椒丝,雪菜用温水泡5分钟,去掉一些咸味,用手轻拧干待用.空
材料:
主料:泥鳅350克,雪菜1小碗,
辅料:食盐少许,味精适量,蒜2瓣,干辣椒5个,菜籽油2大勺,江米酒1勺,蚕豆1小把,姜2片,
泥鳅雪菜蚕豆汤的做法步骤:
1. 泥鳅买回来放在清水中静养2-3天,中途换几次水直到腹中泥沙吐净准备烹饪。蚕豆剥,蒜切成片,干红椒对半切成粗椒丝,雪菜用温水泡5分钟,去掉一些咸味,用手轻拧干待用
2. 空锅烧至红热关火,把泥鳅从盆中捞起,快速地倒入热锅中,闭上锅盖,听到泥鳅在锅里面没有声息时,揭锅开
3. 铲起泥鳅,锅洗净,重新开火烧热锅,倒油加热至6成热,倒下泥鳅中火煸炒(这样泥鳅不易焦),直到泥鳅变成很漂亮的金黄色,身子变缩小
4. 倒下雪菜一同翻炒,炒出雪菜酸香味来
5. 倒入开水,淋料酒,把其它原料都放进锅里
6. 把锅中料煮透,酌情放盐、味精调味即可。(如果雪菜十分咸,则不必另加盐)
泥鳅烧肉
食材明细:
主料::泥鳅500g,五花肉300g,
辅料::生姜1块,蒜头适量,料酒适量,冰糖适量,老抽适量,生抽适量,南乳汁适量,盐适量,胡椒粉适量,
泥鳅烧肉的做法步骤:
1.泥鳅放锅里,倒入盐,盖上盖子焖20分钟,这样容易去掉泥鳅身上的脏东西。
2.生姜切片,蒜头去掉表皮备用。
3.把五花肉和排骨切成小块。
4.把泥鳅破腹去内脏洗净。
5.锅烧热放油,把生姜片和蒜头倒入煸炒出香味。
6.把五花肉先倒进去煸炒出油。
7.再把排骨倒进去炒匀。
8.倒入泥鳅爆炒。
9.倒入料酒去腥。
10.倒入开水大火煮开后转小火慢炖。
11.炖至五花肉快酥的时候放适量老抽、生抽、冰糖、南乳汁、盐和胡椒粉继续炖。
12.炖至五花肉酥烂转大火收汁。
13.出锅装盘。
小贴士:
蒜头只剥去表皮容易煮烂,味道比较好。
椒盐泥鳅
把泥鳅剖腹洗净,并搓掉光面那一层滑的东西。碗里打入一个鸡蛋,加入生粉。再加入面粉和鸡蛋、盐适量。
材料:
主料:泥鳅100g,鸡蛋一个,
辅料:淀粉适量,椒盐适量,
椒盐泥鳅的做法步骤:
1. 把泥鳅剖腹洗净,并搓掉光面那一层滑的东西。
2. 碗里打入一个鸡蛋,加入生粉。
3. 再加入面粉和鸡蛋、盐适量。
4. 加入适量的清水拌成面糊。
5. 把泥鳅放进去,让泥鳅上裹上面糊。
6. 然后起油锅,加入泥鳅。
7. 用中火来煮。
8. 一边金黄后翻个面继续煎。
9. 煎到两边金黄后取出,撒上椒盐即可。椒盐泥鳅烹饪技巧
清蒸泥鳅
食材明细:
主料::泥鳅290克,
辅料::姜适量,
配料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
清蒸泥鳅的做法步骤:
1.材料:泥鳅(已杀)、姜
2.将姜放在案板上切成片,待用。
3.将泥鳅去内脏洗净,捞出。
4.放入盘中。
5.接着,搁入切好的姜。
6.加适量的料酒。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.然后,放入蒸锅里。
10.盖上盖,上锅蒸至20分钟,即成。
11.最后,开盖,取出。
青椒泥鳅
食材明细:
主料::泥鳅适量,青椒适量,姜适量,大蒜头适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,米酒适量,老抽适量,
青椒泥鳅的做法步骤:
1.新鲜的泥鳅。
2.准备好青椒。
3.起锅烧油,油里加一点点盐,下泥鳅小火慢煎。
4.青椒切成小圈,大蒜头拍碎,姜切片。
5.煸干的泥鳅。
6.泥鳅铲至一边,下青椒炒断生。
7.泥鳅和青椒翻炒均匀。
8.加盐、鸡精、耗油、米酒、老抽调味,翻炒均匀。
9.起锅装盘。
10.好了?。
酸菜泥鳅
随着夏季的到来,天气的炎热导致人们的胃口也逐渐下降,此时最好的配料就是酸菜,开胃下饭,恨不得每顿饭里面都有。而泥鳅具有补中益气的功效,让泥鳅跟酸菜结合在一起,既开胃下饭又补充营养,一举两得。
材料:
泥鳅500克酸菜200克青蒜苗1根大蒜8粒生姜1大块野山椒10粒鲜红小米辣5粒长青椒4个猪油3汤匙(植物油代替)番茄酱2汤匙花生油3汤匙白胡椒粉1茶匙盐适量高度白酒100ml
做法:
1、准备好材料。
2、将泥鳅沥水装在一个深容器里,然后倒入白酒将它们醉晕。
3、用剪刀剪开肚皮,取出内脏,并冲洗干净。
4、酸菜冲洗后切细;姜蒜切片;鲜红小米辣、青椒切粒;野山椒切段;青蒜苗切成蒜花。
5、炒锅烧热后放猪油小火烧化,加入姜蒜片炒香后,放番茄酱炒香。
6、放酸菜、野山椒炒香。
7、注入400ml的清水(鲜汤更好),烧开后放入泥鳅,中火煮开。
8、调入胡椒粉翻匀后加盖,小火焖1小时,视情况调入适量盐翻匀。
9、装深碗或砂锅,上面撒上蒜花、青椒和小米辣;锅里烧滚热3汤匙花生油,马上均匀淋在材料上。
小贴士:
1、如果泥鳅太小,可以不破肚子,活的买回家,装在深桶里用清水喂养,里面滴几滴生油,让它吐出污物。
2、杀泥鳅挺费劲儿,可以买时让店家代劳。但买回后要尽快烹饪。
3、泥鳅腥味较重,用白酒醉晕,即帮助处理,又能去腥,一定要用深一些的容器,有盖最好,防止外跳。
4、如果不能吃太辣,就少放一点儿野山椒。用砂锅慢慢焖比炒锅更香。
5、最后用热油淋生辣椒,是体现复合香辣味。你也可直接用花生油将生辣椒炒香后,一起淋在碗里。
6、酸菜先用水洗洗再切,入锅后先不要放盐,因为酸菜会慢慢释放咸味,等快起锅时,再看看是否放盐。
7、猪油与泥鳅搭配,滋味更醇厚一些,可以用植物油代替,焖泥鳅时用点鲜汤或者肉汤更香。
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如果你的身体经常会出现多种小毛病但又不能根治,那就要考虑是否体内湿气过重了,俗话说千寒易除,一湿难去,一旦体内聚集了湿气,各种疑难杂症都会找上门。中医讲究食疗养生,我们也不妨学学老中医们吃掉湿气的方法,简单易行,彻底除湿!
如何判断体内有无湿气?
出现这些状况,小心湿气上身:
体内湿气过重,会让人觉得困倦、身体四肢沉重、没有食欲、手脚冰冷、皮肤起疹、脸上黏腻不舒服,头发老是油油的,甚至出现肠胃炎现象,口腔症状比较明显,舌苔白厚。肠胃不佳、精神不振、四肢沉重、皮肤起疹子、雀斑加重这五种症状,是体内湿气过重的最典型表现。
体内湿气重的人大多数都是饮食油腻、缺乏运动的人,而同时他们又常常会因为湿气重而感觉身体沉重四肢无力,这样形成了一种恶性循环,越是不爱运动,体内淤积的湿气就越多,久而久之,必然就会导致湿气攻入脾脏,引发一系列的重症。
体内湿气重怎么办?
怎么吃能有效祛除湿气?
体内湿气的运化,要依靠脾来进行,因此,健脾化湿的食物都在可选之列。比如,白扁豆、山药、薏苡仁等。
红豆可以煮粥;绿豆可以熬汤;冬瓜适合略有水肿的人;荷叶能生脾胃阳气,建议买些新鲜荷叶,在粥快煮开时放入,焖一会儿即可食用。喜欢喝茶的人,到中药店买些藿香、佩兰、苍术泡茶,同样有祛湿之效。
生姜一种吃法彻底去除体内湿气
吃姜也是化解体内湿气的一种好方法。
生姜有解表化湿功效,可将其带皮切下五六片,放入滚开的水中,待几分钟后就可饮用了。如果觉得生姜水味道难以下咽,还可加入一些红糖调味,对于畏寒痛经的人尤其有好处。值得提醒的是,仅在做菜中放入生姜调味,是无法起到化湿作用的;辣椒虽然也能开胃助消化,但在祛湿方面却功效一般。
湿气重的人不能吃什么?
健脾化湿的同时,更需要减少内湿形成。因此,肥甘厚味的油腻食物,西瓜等凉性水果、冰品等生冷食物都应少吃。在烹饪生菜、大白菜、苦瓜等凉性蔬菜时,最好加入葱、姜,以降低其寒凉性质。
多雨季节里,人体湿气重,如果不及时排除体内湿气,会诱发疾病。中医刮痧是一种很好的祛湿方法,常刮身体六大养生穴位,具有很好的祛湿效果。》》》多雨季节湿气重6大养生穴位刮痧去湿多雨季节湿气重6大养生穴位刮痧去湿
春末夏初,雨水逐渐增多,江南梅雨季节即将到来,多雨季节里,人体湿气重,如果不及时排除体内湿气,会诱发疾病。中医刮痧是一种很好的祛湿方法,常刮身体六大养生穴位,具有很好的祛湿效果。
血海穴
屈膝,在大腿内侧,髌底内侧端上两寸,股四头肌内侧头的隆起处。坐在椅子上将腿绷直后,会在膝盖内侧看到一个凹陷的地方,凹陷上方隆起的肌肉顶端就是血海穴。
作用:可辅助缓解月经不调、闭经、气逆腹胀、湿疹、皮肤瘙痒、贫血等状况。
丰隆穴
在小腿前外侧,外踝尖上8寸,距胫骨前缘二横指(拇指)。
作用:中医认为湿必生痰,此穴位可以化痰湿、清神志,尤其适合初秋里湿邪较盛的人群,可辅助缓解痰湿诱发的胸腹痛、呕吐、便秘、眩晕、烦心、面浮肿、四肢肿等状况。
阴陵泉穴
采用正坐或仰卧姿势,阴陵泉穴位于小腿内侧,在胫骨内侧髁后下方凹陷处,处于胫骨后缘和腓肠肌之间,比目鱼肌起点上。
作用:体内有湿就容易感受外湿,别让体内湿邪太大,除了外散还要内化一部分。在阴陵泉穴的位置刮痧,可以起到内化湿邪的作用,还可清利湿热、健脾理气、益肾调经、通经活络,辅助缓解腹胀、泄泻、水肿、膝痛等。
中脘穴
位于上腹部,在肚脐上4寸的腹中线上,可仰卧取穴,胸骨下端和肚脐连接线中点即为此穴。
作用:这个穴位对于缓解伏天暑湿造成的腹胀、反胃、消化不良、泄泻、便秘等都有很好的作用,此外,对于秋燥失眠等也有很好的缓解作用。
地机穴
位于人体的小腿内侧,在阴陵泉穴直下3寸,即内踝尖与阴陵泉穴的连线上,胫骨内侧面后缘处。
作用:地机穴具有较强的解痉镇痛、行气活血功效,可用于辅助缓解腹痛、腹泻、水肿、月经不调、痛经等状况。
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