食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了宫廷“醉”黄瓜,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::白糖60g,生抽30g,白醋30g,蜂蜜30g,水300ml,
宫廷“醉”黄瓜的做法步骤:
3.摆盘一片搭一片成圆形,视盘大小以3层或2层为宜。
小贴士:
黄瓜片不可过厚过薄,腌制后会影响韧脆的适中口感。腌汁加热烧开后可反复使用3-4次,但需适量加入辅料保持腌制后口味适中。若腌制量大,需结合固体量,水量与辅料调整比例,口尝为准。
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醉腌嫩黄瓜
食材明细:
主料::嫩黄瓜2500g,
辅料::姜3块,蒜3头,酱油500g,盐200g,白糖适量,白酒100g,辣椒100g,
醉腌嫩黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净,切成自己喜欢的样子,备用。
2.切好后洒盐,将黄瓜和盐拌匀,尽可能把黄瓜水挤出来
3.黄瓜可以腌制一晚,准备 姜 蒜 备用
4.姜 蒜 切好 等待嫩黄瓜的到来 莫急吖
5.过滤掉泡了一夜的黄瓜水,加进白酒,这样腌出来的黄瓜味道会更好。
6.酱油、白糖一起放入锅中煮开后晾凉后,倒入黄瓜中,蒜 姜 辣椒 一并加入。
7.也可即时入口。三天后食用味道更佳。
8.开胃健脾,夏日一道下饭菜。
宫廷豆腐
食材明细:
主料::北豆腐两块,腊肉一块,腊肠一根,肥肉末少许,蘑菇三个,香菇五六个,
辅料::葱三根,姜一小块,骨头汤一大碗,
配料::盐一勺,糖半勺,鸡精一勺,耗油一勺,生抽一勺,
宫廷豆腐的做法步骤:
1.准备好材料
2.腊肉腊肠切成丁,姜切片,葱切末
3.蘑菇香菇切成片
4.豆腐切成大块
5.豆腐切成大块
6.锅中火烧热,放少许油
7.放入姜片爆香
8.放入肉末翻炒
9.放入腊肠腊肉丁继续翻炒
10.放入蘑菇香菇继续继续翻炒
11.倒入一碗骨头汤
12.加一勺盐
13.加一勺鸡精
14.半勺糖
15.加半勺糖
16.加一勺耗油
17.一勺生抽
18.豆腐放在高压锅底
19.把汤倒入高压锅
20.大火上汽5分钟关火
21.出锅撒点葱花,上桌~~
小贴士:
1,用鸡汤更好点,家里奶奶不吃鸡就用了骨头汤
2,我用的是红色的广东腊肠腊肉味道偏甜,就只加了半勺糖,如果用黑黑的那种腊肠腊肉就加的稍微多点
3,要是用老抽的话半勺就够了,不然汤会超级黑
4,放高压锅前建议尝一下汤的咸淡,咸了加点水,淡了加点盐,汤不能很少,因为等下高压了汤会更少
宫廷香卤肉
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::腐乳1块,冰糖50克,花雕酒70克,味精适量,盐适量,酱油30克,调料包适量,
宫廷香卤肉的做法步骤:
1.1-3原料图。
2.1-3原料图。
3.1-3原料图。
4.将五花肉放入锅中,倒入适量水加少许料酒煮5分钟捞出切块。
5.腐乳一块,加少许汁,用小勺打散。
6.锅中加适量水,依次放入腐乳。
7.花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽。
8.开锅后放入五花肉。
9.倒入砂锅中小火煲一个小时。
10.将肉取出装盘,剩余汤汁熬至浓厚。
11.淋在肉上即可。
宫廷炒烤肉
食材明细:
主料::里脊肉250g,香菜适量,料酒适量,秘制酱油适量,淀粉适量,
辅料::洋葱半个,盐适量,孜然粒适量,蛋清适量,
宫廷炒烤肉的做法步骤:
1.准备好原料
2.猪肉切成薄片
3.加入盐、料酒、蛋清、生分用手抓匀
4.洋葱切丝
5.小火把孜然粒炒出香味,这一步非常关键,炒过的孜然粒味道非常香
6.锅中加少许植物油,下入肉片中火煎
7.加入辣椒粉,炒出红油
8.肉片变色后加入洋葱丝煸炒,加入一勺秘制酱油
9.煸干水分后撒上孜然粒,关火,下入香菜段拌匀
小贴士:
秘制酱油的做法我在菜谱中会有具体介绍
宫廷核桃酪
食材明细:
主料::核桃仁30克,红枣30克,糯米30克,
辅料::水适量,
配料::糖适量,
宫廷核桃酪的做法步骤:
1.核桃仁、糯米、红枣分别装入不同碗中,用温水泡2个小时。
2.泡好的核桃仁去皮,红枣去核。三种食材均沥干水分。
3.红枣加足够量的水,大火煮20分钟。
4.核桃仁加入60克清水,放入料理机,打成细腻的核桃浆。
5.糯米加入30克清水,同样打成细腻的米浆。
6.煮好的红枣过滤1次。
7.筛网下面放一小碗,用勺子按压,使枣肉与枣皮分离。
8.一直按压至筛网内只剩下枣皮,小碗里有枣泥。
9.米浆和核桃浆分别各搅拌1次。
10.将米浆和核桃浆混合倒入锅中,开小火,顺着一个方向搅拌。
11.约过2分钟后,加入枣泥,搅拌均匀。
12.然后倒入之前过滤了的煮枣水。
13.混合均匀后,开中火至略稠冒泡。
14.盛入碗中,趁热加入适量的白糖即可。
小贴士:
1、三种食材一定要泡2个小时,但切勿时间过久。
2、核桃仁去皮可以减少涩味。
3、红枣亦可不剪去核,将整颗枣压成枣泥。
4、煮红枣的水不要太少,因为要大火一直煮20分钟。
5、剩下的枣水也有营养,不要浪费哦。
6、可以用蜂蜜代替白糖,但一定要等核桃酪冷却一下再加,蜂蜜如果遇高温,营养会流失的。
宫廷桃酥(1)
食材明细:
主料::面粉100g,白糖40g,花生油30g,白油25g,鸡蛋10g,
辅料::熟花生30g,黑芝麻10g,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺,盐2g,
宫廷桃酥的做法步骤:
1.熟花生剥皮,放入料理机打碎备用。
2.面粉,泡打粉,小苏打混合过筛。
3.步骤1、2及黑芝麻一起混合均匀。
4.花生油,白油,鸡蛋,糖,盐混合均匀。
5.把步骤3的混合物倒入步骤4中抓拌均匀,抓均匀即可,不可过度搅拌,以免起筋,分成小面团放入模具中整出形状。
6.放入预热好的烤箱,180度中层,15分钟,烤至金黄即可。
小贴士:
TIPS:
1、这款桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。
2、和面的时候用抓拌的方式,混合均匀即可,过度搅拌起筋的话就没有那么酥了
3、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。
感谢您阅读“97美食网”的《宫廷“醉”黄瓜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了宫廷菜谱专题,希望您能喜欢!