食材明细:
对虾200克,生菜(团叶)150克,鸡蛋150克,大葱10克,花生油100克,盐2克
生菜煮大虾的做法步骤:
1. 将大虾剪去须,枪,腿,剥去虾壳,抽去沙包,沙线,洗净后切成两片;
2. 生菜洗净后切成中块,用冷水清洗几次,控水放在盘中;
3. 鸡蛋煎熟切成条,与生菜一起拌匀,加精盐少许;
4. 将炒锅置火上,加入水,烧开后放入精盐,葱头和大虾肉;
5. 将虾肉煮熟后,捞出放在生菜与蛋皮上;
6. 用一个蛋黄和100克生油不断搅拌,打成沙司,淋在虾上即成。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料: 猪肠 2500克,
辅料: 猪肉 600克, 猪肚 600克, 猪肺 600克, 猪心 700克, 豆腐 250克,
调料: 食盐 30克, 酱油 100克, 醋 10克, 葱 50克, 姜 50克, 蒜 50克, 八角 适量, 桂皮 适量, 料酒 10克, 花椒粉 适量, 茴香 适量, 丁香 适量, 豆蔻 适量, 砂仁 适量, 豆豉 150克, 辣椒油 适量, 植物油 适量, 腐乳(红) 2块,
卤煮小肠的做法步骤:
1.将猪肠、猪肚分别翻过来,去净肠油脂和杂物。猪肺将气管对准水龙头冲至肺叶膨大、发白,去掉肺沫,然后用水洗净。猪肉洗干净。豆腐切成大片,入油锅炸成金黄色。猪心去血污洗净。
2.大蒜去皮洗净制成蒜汁。豆豉用芝麻油略喂。酱豆腐搅碎调匀成糊。
3.猪肠、肚、心、肺用开水焯至半熟,去除异味洗净。
4.锅内加清水,以没过原料为准,烧开后放入料包、葱、姜、豆豉、酱油、酱豆腐糊、精盐、料酒,用微火烧片刻,先下猪肉煮熟后,分别放入其他原料炖煮至熟,捞出改刀后再放入锅内。食时盛入碗内,连同醋蒜汁、辣椒油一起上桌即可。
小贴士:
猪肠、猪肚要用精盐、醋反复揉搓,去掉粘液,洗净去异味。汤红香肥,味道醇厚。
豆腐质地细嫩,做法多样。煎炸卤煮炖,豆腐味道变化万千,但口感都同样美味。豆腐切小块,与大冬菇、虾子、火腿一同红烧,加入花椒、豆葱花等调料。
卤煮豆腐
原料:豆腐500g,植物油500g(约耗用75g),冬菇10g,虾子少许,火腿10g,酱油八钱,料酒少许,味精四分,高汤500g,花椒十几粒,香油10g,笋片10g,葱花少许。
卤煮豆腐的做法
1、将豆腐切成一寸二分见方、三分厚的方块,再对角割开。
2、笋片、火腿切成一寸长、四分宽、半分厚的片。
3、冬菇一切两半。
4、锅内加入油,用旺火把豆腐逐块炸成金黄色后捞出。
5、再在锅内加油,用葱花炝锅,将虾子放入一炸,即将酱油、高汤、料酒放入,调匀。
6、再将豆腐及配料加入,烧开,撇去浮沫,盛入碗内。
7、锅内放入香油,将花椒放入炸一下,捞出花椒。
8、将花椒油淋在豆腐上即成。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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