食材明细:
主料::大虾400克(四只),
辅料::紫皮洋葱50克,土豆200克,青椒30克,
配料::大蒜15克,番茄酱60克,干红葡萄酒25克,急汁20克,精盐3克,黑胡椒碎适量,橄榄油25克,
铁板焅大虾的做法步骤:
1.把大虾的须、爪剪掉,然后把虾枪剪掉挑出里面的内脏,再从背部破开去除虾肠。
2.把铁板烧热倒入适量橄榄油。
3.把大虾放在铁板上两面煎熟。
4.煎好后取出备用。
5.把土豆条倒在铁板上煎至微黄拣出备用。
6.用铁板中的底油煸炒蒜末和洋葱。
7.爆香后烹入葡萄酒。
8.倒入番茄酱和急汁加少许热水搅匀。
9.然后用盐和黑胡椒碎调味。
10.调好味放入大虾和煎好的土豆条。
11.用中火焅至汤汁浓稠放入青椒条,略炒一下便可关火。
12.食用时垫好垫盘,连同铁板一同上桌。
小贴士:
此菜特点;色泽美观、原汁原味、咸甜微酸、虾肉鲜美、土豆软烂,回味带有胡椒的微辣和香味。
温馨提示;
1、如没有大虾使用中虾也可以,虾要选择新鲜的。
2、整只烧虾一定要把下处理好,去除须脚,去除虾肠,然后把虾枪呈三角形剪掉,剪掉虾枪会露出虾头内的一个黑色沙团,此便是虾的内脏,如不去除在吃虾头的时候会有泥沙。
3、如没有铁板使用炒锅制作也行,但原汁原味儿的感觉就会大打折扣,一切全靠虾的原味儿来焅制。
大炒勺家庭制作的这道西式美食“铁板焅大虾”就做好了,供朋友们参考!
食材明细:
菜花1个,香菜1小把,红辣椒1根,大葱1截,盐适量,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,蒜蓉辣椒酱半汤匙,意大利综合香料适量
铁板菜花的做法步骤:
1.菜花掰成小朵,用盐水浸泡后沥干备用。香菜洗干净沥干
2.葱切成葱花,干辣椒切成小段,香菜切成小段备用
3.锅中烧水,放入菜花焯水
4.焯水时间不用太久,以免营养流失。开锅1分钟左右即可
5.锅中倒入适量的油,放入辣椒段和葱花,爆香锅底
6.下入菜花,翻炒数下后,放入蒜蓉辣椒酱翻炒均匀
7.淋上生抽翻炒匀
8.此时铁板放在炉灶上,刷上一层薄油
9.待铁板烧热后,码上香菜
10.放入炒好的菜花。锅中调制好蚝油酱汁浇在烧热的铁板菜上
11.从炉上取下铁板,放到木板上
12.最后凭喜好研磨少许意大利综合香料即可。没有也可以不放
食材明细:
油面200公克,素火腿丁60公克,蕃茄2个,蘑菇片100公克,青椒丁10公克,黄甜椒丁10公克,植物性奶油1大匙,素高汤200㏄,蕃茄酱1大匙,OK酱1/2大匙,盐1/3小匙,细砂糖2小匙,太白粉1小匙,水2小匙
铁板炒面的做法步骤:
1.茄汆烫后去皮并切成小丁。
2.味料C调匀成太白粉水备用。
3.奶油放入锅中以小火烧至融化,转中火,加入素火腿丁、蕃茄丁及蘑菇片快炒数下,再加入调味料B以大火煮至滚,加入青椒丁及黄甜椒丁略炒,并以太白粉水勾芡,即为蕃茄蘑菇酱。
4.铁板洗净、擦干,置于炉火上烧热,将手掌置于铁板上方约5公分,当感到发热时便可将铁板移到木垫上,放上油面,淋上作法2的蕃茄蘑菇酱拌匀即可。