没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?经过搜索和整理,小编为大家呈上铁板水晶粉丝,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
带着公司小伙伴去泰国浪了几天,回来最想吃的,竟是铁板水晶粉丝。
我公司旁边就有一家湘菜馆子,水晶粉丝做得极好吃。铁板烧得滚烫,上桌的时候还发出啫啫的声响。铁板上铺一张半熟的蛋皮,上头是和肉末一起炒得入味的薯粉丝。一筷子下去,香辣弹牙,吃得人酣畅淋漓!
馆子里做的千好万好,就是油略多,放了鸡精,吃完口渴得慌。加上过完年回来的肥胖症,再想也不能出去吃,不如自己在家炮制。
材料:
主料:卷心菜适量,红薯粉适量,
辅料:猪肉适量,鸡蛋适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,酸豆角适量,食盐适量,蒸鱼豉油适量,,
铁板水晶粉丝的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 用温水浸泡红薯粉15分钟,捞出洗净,包菜切丝,猪肉剁成肉末,酸豆角切粒,辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅下油,下葱末、姜末、辣椒末,爆香。
4. 放入猪肉末,翻炒。
5. 肉末变色后,放入酸豆角、包菜丝。
6. 加入粉条,翻炒,放入适量盐、生抽、鱼豉油。
7. 另起一锅,摊一个饼状的鸡蛋。
8. 盛出粉丝,放在鸡蛋饼上,开吃~
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铁板腊肠粉丝
食材明细:
粉丝1小把,广式腊肠1根,青、红椒各1/3个,葱1根,蒜1瓣,姜少许,酱油1匙,蚝油1匙,油适量
铁板腊肠粉丝的做法步骤:
第1步准备好所需材料。粉丝放清水里浸软;
第2步捞出沥干,剪短一些;腊肠切薄片; 青、红椒切丝; 蒜切片; 姜切丝; 葱切末;
第3步锅中加少许油,放入腊肠炒至透明;加入葱姜蒜炒匀;
第4步倒入粉丝炒一会儿;加蚝油、酱油调味,再加入青、红椒丝炒匀;
第5步提前将铁板烧热,刷一层油(可选),倒入炒好的粉丝,在铁板上烧3-5分钟即可上桌~~ 将粉丝倒在烧热的铁板上直接上桌吃也是可以的了~~~
粉丝水晶饺
食材明细:
主料::小麦淀粉45g,玉米淀粉40g,木薯淀粉20g,玉米油5g,沸水122g,
辅料::粉丝20g,红萝卜50g,葱20g,浓汤宝半块,玉米淀粉8g,清水适量,
粉丝水晶饺的做法步骤:
1.粉丝用热水泡20分钟,然后过冷水。
2.粉丝切成小段,红萝卜切丝,葱切粒,红萝卜用水煮一下。
3.用8克玉米淀粉加少量清水,调均匀的芡水备用。
4.锅里加入130克清水,加热后加入半块浓汤宝,使其融化,然后加入芡水勾芡,小火煮至浓稠的状态。
5.将粉丝、红萝卜、葱放碗里拌均匀。
6.加入做好的芡汁40克,拌均匀。
7.碗里装入新良的小麦淀粉、玉米淀粉和木薯淀粉。
8.倒入沸水,用筷子拌一下,然后用手揉几下粉团,再倒在揉面垫上揉均匀。
9.加入玉米油。
10.再充分揉成不见粉粒的,光滑的粉团,盖上湿布,醒5分钟。
11.搓成长条,分成每份大概是23克左右的剂子。用擀面杖压成圆形粉皮,中间放入馅料。
12.用包饺子的方法,包好水晶饺,放在抹了油的蒸笼里。
13.大火蒸6分钟。
小贴士:
1、一定要用沸水烫粉。
2、烫好的粉比较烫,可以戴上食品级手套操作。
3、未使用的粉团一定要盖上湿布或者保鲜膜,防风干。
4、包的时候如果粘手的话,可以洗一下手再包。
5、冷藏后的口感会差一些。
6、馅料的分量比较多,大概是15份水晶饺的分量。
水晶粉丝娃娃菜
食材明细:
主料::绿豆粉丝1扎,鸡肉肠2根,盐4克,鲍鱼汁1汤匙,
辅料::娃娃菜1棵,红葱头3个,油适量,鸡粉少许,
水晶粉丝娃娃菜的做法步骤:
1.备好食材:绿豆粉丝提前20分钟浸泡
2.红葱头去皮切碎,鸡肉肠切片
3.娃娃菜洗净,沥干水后切丝。粉丝捞起
4.热锅,爆香红葱头
5.倒入娃娃菜煸炒片刻
6.倒入粉丝翻炒均匀
7.倒入鸡肉肠
8.加上一碗清水,遮上锅盖焖煮10分钟左右
9.调入鲍鱼汁
10.调入盐、鸡粉,翻炒均匀即可
小贴士:
粉丝比较吸水,提前浸泡软后再烹调,烹调时水量要加足,不然很容易糊底粘锅,有高汤可以加入一起煮,没有用清水代替,配菜按自己喜好添加。煮好后最好的状态是:有汤汁浸泡着粉丝,粉丝口感顺滑
铁板意面
食材明细:
主料::意面200克,鲜虾150克,
辅料::蕃茄酱50克,鸡蛋1个,西兰花50克,蒜7克,盐3克,糖2克,玉米1个,
铁板意面的做法步骤:
1.取意面200克。
2.煮面在8分钟左右。
3.虾去沙线。
4.锅底放油下蕃茄酱小火煸炒放糖,盐少许水。
5.虾过油炸岀。
6.放煮好面,和炸好虾。
7.蒜切沫。
8.将祘撒入。另外铁板烧热摊一个鸡蛋皮后将炒好意面盛入
9.盛入铁钣放上玉米和西兰花即可。(西兰花提前焯的水)
10.成品。
小贴士:
调味料根据个人口味调整。玉米提前用牛奶浸泡后煮熟改刀直接食用(注意煮时加一克盐。西兰花提前焯水。
铁板韭菜
今天给大家介绍的这道菜做法超级简单,只要两步就能完成,而且做出来特别香,韭菜不仅能增食欲还防癌,学会给自己做一道好菜。
材料:韭菜适量
配料:猪油,盐、鸡精、孜然粉、麻辣鲜、十三香粉、干辣椒粉均适量。
1、韭菜适量,洗净后切成段,铁板上加入适量的猪油,将韭菜放到铁板上,撒上适量的盐、鸡精、孜然粉、王守义麻辣鲜、王守义十三香粉、干辣椒粉。
2、将酒精挤入酒精炉,点火后将铁板放在酒精炉上,铁板受热后下面的韭菜会慢慢变软,用筷子翻动韭菜,将下面的翻上来,继续加热铁板使韭菜变软,用筷子继续翻动,当韭菜全部变软,熄灭酒精便可开吃。
关火开吃,小心烫哦~
小提示:
1.使用酒精炉时要当心
2.没有酒精炉用其他火也可以代替
精彩不断继续啃文》》》》韭菜的十大功效夏天吃韭菜竟有神奇作用
相关人士记载:韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。原来韭菜功效这么多,让我们一起来看一下吧。
1、润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
2、增强免疫力
韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道,但又担心吃后肚子会不舒服。专家表示,南齐周颙有句名言:春初早韭,秋末晚菘,这韭自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有春食则香,夏食则臭之说。
3、补肾温阳
韭菜性温,味辛,但无壮阳成份;
4、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
5、行气理血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
6、治疗荨麻疹
韭菜可以治病,用韭菜捣汁滴鼻,可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热,涂擦患处,可治疗荨麻疹。
7、提高性欲
韭菜含有性兴奋剂,能兴奋性器官,在药典上有起阳草之称。,韭菜性温,能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜,可养肝,增强脾胃之气。
8、有降血脂及扩张血脉的作用
韭菜适用于治疗心脑血管疾病和高血压。
9、乌黑头发
韭菜含有化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强,从而调节皮肤毛囊的黑色素,消除皮肤白斑,并使头发乌黑发亮。
10、止汗固涩
韭菜叶微酸,具有酸敛固涩作用,可用于治疗阳虚自汗,遗精等病症。
小结:以上就是韭菜的功效,韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。
韭菜和什么不能一起吃吃韭菜后别碰它竟会得胃炎
韭菜,是一个很不错的养生食材,每月吃上一次,对身体特别的好。像韭菜炒鸡蛋,韭菜鸡蛋饺子,就是人们最常吃的。知道韭菜如何搭配的你,知道韭菜和什么不能一起吃吗?下面,小编为你介绍,吃韭菜后别碰它竟会得胃炎。
韭菜的营养价值
1、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
2、补肾温阳
韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
3、润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
4、行气理血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
春季吃韭菜的禁忌
1、不应生食韭菜
既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,不宜生食。
2、不能隔夜吃
熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。
3、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。
韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话,易致牙龈炎症。
4、不应与蜂蜜同时食用
韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。故《本草品汇精要》说:不可与蜜同食。
5、食用时不应加热时间过久
韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这补成分破坏,加热时间越久,破坏越多。故不应长时间加热后食用。
韭菜怎么吃更美味?
1、韭菜粥
鲜韭菜50克,韭菜籽10克(研细末),粳米100克,细盐少许。先煮粳米为粥,待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐,稍煮片刻即成。功能补肾壮阳,固精止遗,健脾暖胃。
2、韭菜炒鸡蛋
新鲜韭菜100克,洗净切碎,鸡蛋3只(去壳),同切碎之韭菜捣匀,用素油、食盐同炒至熟佐食。功能温中养血,温肾暖腰膝,壮阳。
3、韭姜牛奶
韭菜250克,生姜25克,洗净切碎捣烂,以洁净之纱布绞取汁,放入锅内,再兑入牛奶250克,加热煮沸,趁热食用。功能温中下气,和胃止呕。
4、韭菜炒鲜虾
韭菜150克,鲜虾250克(去壳),炒熟佐餐。功能补肾益精,壮阳疗痿。本品燥热助火,体壮阳盛者忌食。
结语:原来吃韭菜有这么多的好处,看到这篇,瞬间觉得它就是保命菜啊。
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每到一定的时节,总有那么些个所谓某季必吃的养生秘方就出来了,而春天出现次数最多的就是韭菜,但是韭菜也不适合多吃哦。快来看看专家们的意见吧。
近日,几个据说最适合春季养生的食疗方在微信朋友圈流传,韭菜是其中出现频率最高的食材之一。专家表示,春季吃韭菜有助消除疲劳,但韭菜纤维粗而且多,不容易消化,更不适宜和白酒等食物一同食用。
广州市第一人民医院南沙分院中医科主治中医师梁唐介绍说,春季温度湿度变化大,很多人都觉得困乏。在饮食方面,建议可适当进食些韭菜、椿芽、洋葱、香菜、生姜、豆芽等。
其中,韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于增进食欲,增强消化功能。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。
唐梁说,韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。
不过韭菜纵有诸多好处,但也并非吃得越多越好,而且吃起来还是蛮有讲究的。唐梁就为读者总结了春季食用韭菜的几个注意事项:
1.韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。韭菜偏热性,多食易上火,因此阴虚火旺者不宜多吃。。=
2.初春的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差,有春食则香,夏食则臭之说,夏韭老化,纤维多而粗造,不易被人肠胃消化吸收,加之夏季胃肠蠕动,功能降低,多会引起胃肠不适或腹泻,因此夏季热时不宜多食。
3.韭菜中的硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。胃虚有热、消化不良不宜食用。.胃虚有热、消化不良不宜食用。
4.另外,韭菜虽有强精作用,但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
小结:以上就是小编为大家整理的韭菜的功效和食用过量的危害,大家不要盲目相信朋友圈,而无尽的吃韭菜哦。
蔬菜打药后几天能吃韭菜农残含量高还能放心吃吗
韭菜是我们生活中常见的食材之一,很多人喜欢吃,但是,关于吃韭菜而引起中毒的事件却层出不穷,究竟是怎么一回事呢?还能放心吃韭菜吗?快随小编一起来了解一下吧!
过节包饺子象征团圆之意,韭菜馅饺子尤其是很多人的最爱,可韭菜却是农药残留高发的一种菜品,近年屡屡出现因食用农残超标的韭菜出现食物中毒事故,让人对韭菜有了阴影。
韭菜还能让人放心吃吗?记者日前随机从北京物美、华联等随机购买5份韭菜样品,送至天津海吉星农产品检测中心进行农残检测,结果显示100%合格。
经过梳理发现,此前由于上游种植环节存的剧毒、高毒农药灌溉植株等病虫害防治措施,让韭菜成为蔬菜中的农残高危品种。
不过,随着国家对韭菜种植中违法使用剧毒农药打击的加强,以及新技术和替代方案的出现,让韭菜农残问题有了新的解决办法。
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