中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？在此，你不妨阅读一下金沙大虾，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
大虾（虎虾）6只，咸鸭蛋黄2个，砂糖1小勺，盐1小勺，葱白段5-6个，姜片3片，白胡椒粉1勺，橄榄油1小勺，玉米淀粉小半碗
金沙大虾的做法步骤：
第1步大虾（我用的虎虾）解冻，如果天太冷可以放在温水里解冻。剪去虾须，开背去虾线
第2步加葱白和姜片，撒上白胡椒粉，再淋入橄榄油，拌匀腌制15分钟大虾腌制期间，剥出两个咸蛋黄备用
第3步用玉米淀粉裹虾哦把腌制好的大虾，倒去腌料，放在玉米淀粉的碗中，裹粉。这一步不用用手，把淀粉和虾放在大一点的碗内，颠锅一样颠，让大虾自然裹粉就可以了，这样裹粉不会太厚。
第4步锅内烧热油，油温如图，撒下淀粉快速浮起，就可以。放入大虾炸一下，记得翻面哦
第5步炸到虾壳变硬，不用很久，1分钟左右吧。捞出沥油，备用。锅内放少许底油，放入咸蛋黄小火碾碎、翻炒，记得小火！
第6步炒到咸蛋黄泛起泡沫，加砂糖，如果不够咸可以加点盐，如果本来咸蛋黄就够味了，不要再放盐啦。把炸好的大虾，放入咸蛋黄中，快速翻炒，让大虾裹上蛋黄就好了。
第7步盛出装盘
小贴士：
这道菜在年夜饭准备的时候，可以先炸虾备用。晚上上热菜，只要炒蛋黄，再炒虾就可以了，速度很快哦。
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金沙茄子
食材明细：
主料：：茄子两根，咸蛋黄四个，青椒一个，红椒一个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
金沙茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子去皮切条，放少许料酒，盐腌制 15分钟。
3.腌制好的茄子用淀粉裹匀。
4.将茄子过油。
5.捞出备用。
6.将蛋黄放小碗中碾碎，越碎越好（我做的时候有点着急，蛋黄有点整）。
7.锅里留少许油，放葱姜蒜爆香。
8.放入咸蛋黄翻炒至出现泡沫。
9.倒入茄子均匀裹上咸蛋黄，青红椒倒进去翻炒，加少许盐出锅即可。
10.开动吧。
金沙意面
食材明细：
主料：：意大利面1小把，咸蛋黄4个，
辅料：：松子仁1小把，黄油1小块，盐少许，
金沙意面的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.烧锅开水， 放入适量的盐；
3.加入意大利面进去煮；
4. 慢慢煮到合适程度（看个人喜爱软硬程度）；
5.咸蛋黄加入适量的料酒；
6.将放入微波炉上高火打1分半钟（这步也可以上锅蒸）；
7.趁热用勺将咸蛋黄按压成泥；
8.锅中放入块黄油， 让它慢慢融化；
9.放入准备好的咸蛋黄末进去翻炒；
10.微微鼓泡后放入煮好的意面；
11.继续翻炒让它均匀的裹上咸蛋黄末；
12.关火盛入盘中， 表面撒上松子仁。
13.端上桌了。
小贴士：
1.煮意大利面加入点盐， 煮到合适程度即可； 2. 咸蛋黄加入点料酒是帮助去腥， 用微波炉或者蒸熟都可， 趁热碾压成泥； 3. 用黄油炒咸蛋黄， 让它微微起泡， 就可以加入煮好的意面翻炒均匀即可；4. 咸蛋黄有咸味， 无须再加盐了， 加入点松子仁增加口感。
金沙豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：咸蛋黄5颗，
配料：：盐适量，鸡精适量，花生油适量，葱适量，姜适量，
金沙豆腐的做法步骤：
1.豆腐一块,咸蛋黄5个.葱.姜备用。
2.把葱.姜切末,豆腐切丁,咸蛋黄切丁。
3.锅里放入花生油。
4.放入葱.姜末.咸蛋黄小火煸炒。
5.把咸蛋黄炒碎成沙状。
6.到入豆腐丁煸炒,加盐.鸡精调味。
7.黄灿灿的金沙豆腐....
8.吃....
小贴士：
咸蛋黄里面已有盐分，做菜时少放盐。
金沙鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1尾，
辅料：：豆腐适量，金针菇适量，
配料：：生姜适量，大蒜子适量，酒酿适量，
金沙鲫鱼的做法步骤：
1.准备食材。
2.鲫鱼打花刀，抹遍盐腌制15分钟。
3.腌鱼的时候咱把豆腐、生姜、大蒜切咯。
4.温锅温油、中火煎鱼。
5.待鱼定型后翻面。
6.鱼煎好推到一边，放入豆腐稍煎一下。
7.倒入一小碗米酒。
8.放入金针菇、注入适量水。
9.放入鱼籽焖烧5分钟。
10.搁盐调味。
11.放入葱结再烧1分钟即可。
小贴士：
煎鱼的时候翻面不要太早，易破皮。
金沙芦笋
食材明细：
主料：：芦笋适量，咸蛋适量，
金沙芦笋的做法步骤：
1.材料：芦笋、咸蛋。
2.芦笋掐掉老段，削去老皮（嫩的就不用了），洗净切段。
3.取出咸蛋黄捣碎。
4.锅内烧开水，下芦笋段。
5.烫熟捞出。
6.净锅下油，倒入咸蛋黄炒散，倒入烫熟的芦笋。
7.翻匀即可出锅。
金沙秋葵
食材明细：
主料：：秋葵13根，咸鸭蛋3颗，
辅料：：葱1根，姜1块，
金沙秋葵的做法步骤：
1.秋葵洗净切头去尾。切成小段。
2.葱切段，姜切片。咸鸭蛋剥离蛋黄，三颗蛋黄碾成末，一颗蛋白碾成粒。
3.炒锅放油葱姜煸香，倒入蛋黄炒出末，倒入秋葵快炒出锅。
4.成品。
金沙蟹粉
食材明细：
主料：：梭蟹2只，
辅料：：咸蛋适量，粉丝适量，姜适量，
配料：：盐少许，
金沙蟹粉的做法步骤：
1.准备材料
2.粉丝适量，冲洗干净后热水泡发
3.咸蛋取黄，碾碎后用温水调成糊状
4.螃蟹去壳去腮，切块，留一个壳和一副腿儿备用
5.热油锅将姜煸香，放入螃蟹块翻炒
6.热油锅将姜煸香，放入螃蟹块
7.加入蛋黄糊翻炒均匀，加少许盐
8.放入泡熟的粉丝
9.翻炒均匀，将蛋黄液都挂满食材，收干为止
10.装盘，将螃蟹拼起来即可
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