食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集，小编整理了彩蛋海米烧油菜心，希望对大家有所帮助。
食材明细：
油菜心250克，虾米50克，鸡蛋清90克，鸡肉50克，海参(水浸)50克，虾仁25克，香菜10克，火腿15克，鸡蛋黄15克，淀粉(玉米)60克，鸡油15克，猪油(炼制)150克，盐10克，味精2克，料酒20克，大葱5克，葱汁10克，姜5克，姜汁10克，花椒2克，香油3克
彩蛋海米烧油菜心的做法步骤：
1. 油菜心洗净去老根，顺刀一劈两半；
2. 海参、虾仁切成末；
3. 蛋清抽成蛋泡，加入精盐、味精、淀粉40克和成蛋泡糊待用；
4. 用鸡泥、海参末、虾仁、葱姜汁少许、麻油、绍酒、精盐味精和成馅心；
5. 把菜心分成10份待用；
6. 用10个汤匙，抹上一薄层猪油，放入蛋泡糊抹平；
7. 再放入一分馅心，再抹上一层蛋泡糊，点缀上少许香菜末、火腿（切末）、蛋黄末（煮熟）、海参末，即做成一个彩蛋；
8. 以此方法做完其他9个彩蛋，将10个彩蛋生坯连同汤匙一齐放入盘内；
9. 上屉用文火蒸熟取出，摆入另一大平盘周围；
10. 锅内放油，加热至八成热时，放入油将油菜心汆炸一下；
11. 断生时捞出控净油，另起锅放25克油，加热至四成热；
12. 放入葱姜末、炒出香味时放入海米、油菜心、鸡汤、精盐、味精、汤沸；
13. 用湿淀粉勾芡，芡熟时，淋鸡油；
14. 出锅装入彩蛋盘中间；
15. 将汤锅洗净，放入100克鸡汤，再加入精盐、味精、葱姜汁，汤沸时；
16. 用淀粉勾芡，芡熟去浮沫，淋猪油，浇到蒸好的彩蛋上即成。
小贴士：
本品需鸡汤约200克，猪油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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海米烧油菜的做法
做这道菜的时候海米一定要选新鲜的，最好是用北纬39度大连海味店的海米。因为海米新鲜所以做出来没有腥味，还很鲜美。参与活动:
材料：
油菜500g，海米50g，盐一勺，味精少许，淀粉少许，葱花少许，蒜末少许，色拉油少许，芝麻油少许，，
海米烧油菜的做法的做法步骤：
步骤1，海米用清水泡3分钟，小油菜掰下叶片洗净，放入沸水中焯熟捞出，焯熟后的小油菜用凉水过凉备用。
步骤2，葱花、蒜末切好备用。
步骤3，中火烧热锅中的油，下入葱花、一半蒜末炒出香味。
步骤4，把过凉好的小油菜下锅煸炒，加入少许盐，味精。
步骤5，炒好后用筷子把小油菜顺时针摆好。
步骤6，准备好水淀粉备用。
步骤7，中火热锅中的油，下入余下蒜末，炒香后加入海米，加少许盐（盐一定要少，因为海米本身含有盐）加入少许水煮香，用水淀粉勾芡，滴上芝麻香油，淋在小油中间。
步骤8，好了一道清凉爽口的海米烧油菜就做好了，很简单，味道也很鲜美。
木耳烧油菜
降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。解毒消肿：油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环，增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作
材料：
主料：油菜250克，黑木耳50克，
辅料：胡萝卜半棵，葱适量，蒜适量，水淀粉适量，蚝油2匙，生抽3匙，白糖适量，，
木耳烧油菜的做法步骤：
1. 准备食材：泡发好的木耳、油菜、胡萝卜。
2. 油菜洗净切开、木耳掰成小朵、胡萝卜切片。
3. 切些葱末和大蒜末备用。
4. 锅中放水沸后放入少许食盐，放入切好的油菜焯水（先放油菜根部，然后再放入油菜叶）
5. 焯过水的油菜码放盘中。
6. 木耳和胡萝卜焯水捞出。
7. 用两勺蚝油、两勺生抽、少许白糖、适量清水、少许淀粉调一碗芡汁备用。
8. 锅中放底油，放入葱蒜末爆香。
9. 加入焯过水的木耳和胡萝卜大火快炒。
10. 翻炒均匀后加入调好的欠汁。
11. 快速翻炒均匀，让欠汁均匀裹在食材上即可关火。
12. 盛入码好油菜的盘中即可。
海米油菜
食材明细：
主料：：海米适量，油菜1把，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，蒜末适量，
海米油菜的做法步骤：
1.小油菜洗干净。
2.过油。
3.锅中热油下入海米。
4.加入葱花炒香。
5.加入油菜。
6.加生抽，盐，鸡精。
7.水淀粉勾芡。
8.撒蒜末。
9.出锅装盘。
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