“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？经过小编精心整理，推出虾皮烧油菜，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
油菜400克，虾皮20克，植物油25克，大葱5克，姜5克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克
虾皮烧油菜的做法步骤：
1. 将油菜择洗干净；
2. 将锅内放油适量，放入葱、姜末炝锅，加入油菜煸炒片刻；
3. 油菜炒至七八成熟时，放入虾皮、酱油、料酒、盐、味精炒匀即可。
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烧油菜鸡皮
菜系及功能:家常菜谱
烧油菜鸡皮原料:生鸡皮75克，油菜心250克，淀粉10克，猪油75克，鸡油10克，鸡汤适量，姜片2片，葱段l段，大料1瓣，精盐、味精、料酒各适量。
烧油菜鸡皮的做法:
①首先把油菜心洗净，顺刀一劈两半。鸡皮切成长7厘米、宽1.5厘米的条。
②然后将勺放火上，倒人猪油50克，加热至八成热时，放人油菜心煸炒至断生，倒人漏勺控净油。
③再另起勺，放人猪油25克，油热后，用葱姜、大料炸锅，加入鸡汤、料酒、精盐，汤开后把葱、姜、大料捞出，放人鸡皮条，鸡皮断生时，放油莱，用慢火恨4分钟，然后放旺火上，加味精、白糖，最后用淀粉勾芡，最后点上鸡油，翻勺即成。
特点:鸡皮、油菜鲜嫩适中。
网站小提示
蘑菇和油菜能一起吃:两者同食抗衰老，减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用
油菜和豆腐能一起吃:清肺止咳、清热解毒
鸡皮烧油菜
食材明细：
油菜心250克，鸡皮75克，猪油(炼制)75克，淀粉(玉米)10克，鸡油10克，大葱15克，姜2克，八角2克，盐3克，味精1克，料酒5克
鸡皮烧油菜的做法步骤：
1. 把油菜心洗净，顺刀一劈两半；
2. 鸡皮切成长7厘米、宽1.5厘米的条；
3. 旺火坐勺，舀入猪油50克，加热至八成热时，放入油菜心煸炒至断生，倒入漏勺控净油；
4. 原勺置火上，放入猪油25克，油热后，用葱姜、大料炝锅；
5. 加入鸡汤、料酒、精盐、汤开后把葱、姜、大料捞出；
6. 放入鸡皮条，鸡皮断生时，放油菜，用慢火煨4分钟；
7. 然后放旺火上，加味精、白糖，最后用淀粉勾芡，淋上鸡油，翻勺即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
香菇烧油菜
食材明细：
油菜250克，香菇(鲜)50克，植物油25克，盐5克，味精3克，料酒5克，淀粉(豌豆)20克
香菇烧油菜的做法步骤：
1.将油菜择去外帮（可作他用），留菜心（3—4叶），把整棵连着菜心的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净。香菇用水泡发，待发透后，将香菇汤滗在另一碗内沉淀，然后将上清液轻轻倒入另一个碗内备用，香菇用清水洗净，片为斜块备用。
2.将炒锅放在旺火上，放入植物油25克烧热，将油菜心下入煸炒，接着放入香菇、香菇汤，加入盐、料酒、味精，将淀粉对水后徐徐淋入，将锅殿翻过来装盘即成。
豆腐烧油菜
食材明细：
油菜300克，豆腐(北)100克，料酒10克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，味精1克，姜5克，香油5克，大豆油75克
豆腐烧油菜的做法步骤：
1.将豆腐洗净，切成长方块，油菜择洗干净，切成4厘米长的段，姜切片。
2.炒勺放在火上，注油50克，烧热，将豆腐块下勺子，煎成金黄色时，倒入漏勺内。
3.炒勺留底油，烧热，放姜片炝勺，放入油菜，加精盐煸炒几下，再加少许黄豆芽汤烧开后将豆腐块放入煨一下，用少许水淀粉勾芡，加明油，香油，出勺，装盘即可。
小贴士：
主料的豆腐应选用鲜嫩的豆腐中老年保健食谱
肉片烧油菜
食材明细：
油菜500克，猪肋条肉(五花肉)150克，冬笋20克，花生油40克，大葱10克，酱油20克，味精2克，盐2克，白砂糖10克，香油5克，料酒5克
肉片烧油菜的做法步骤：
1. 将油菜择洗干净，切成段；
2. 猪肉切成片；
3. 冬笋亦切片；
4. 将植物油倒入炒勺，中火烧至六成热，放入油菜至表面起小泡，捞出沥油；
5. 炒勺留底油30克至八成热，放葱、笋、肉片煸炒；
6. 加料酒、酱油，再入油菜、糖、盐、清汤，烧至酥烂，加味精，淋香油装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约750克。
豆泡烧油菜
食材明细：
油豆腐350克，油菜250克，花生油25克，盐3克，酱油10克，白砂糖3克，味精1克
豆泡烧油菜的做法步骤：
1. 油菜洗净切段；
2. 油豆腐泡（油豆腐）切两瓣备用；
3. 锅上火，注油烧至八成热，油菜入锅内炒均匀；
4. 油豆腐泡放入一起煸炒，加入少量精盐及少许白糖后继续翻炒；
5. 在火上烧几分钟后，加入酱油再翻炒几下，撒上味精即可出锅。
杏鲍菇肉盒烧油菜
将杏鲍菇洗净切成片，第一刀不要切断，第二再切断，这样才可以放肉馅，依次这样的切下去待用
材料：
主料：油菜1把，杏鲍菇适量，
辅料：食盐少许，色拉油1勺，蒜末3克，细香葱3克，食盐少许，，
杏鲍菇肉盒烧油菜的做法步骤：
1. 将杏鲍菇洗净切成片，第一刀不要切断，第二再切断，这样才可以放肉馅，依次这样的切下去待用
2. 猪肉馅放入适量的盐，葱花，少许的生抽，色拉油拌匀后放入切后的杏鲍菇中
3. 油菜洗净焯水待用
4. 不沾锅放油，放入杏鲍菇肉馅片慢慢的煎，两面都煎成金黄色盛出待用
5. 另起锅放入油，放入蒜末爆香后，放入焯好的油菜炒几下，再放入煎好的杏鲍菇肉馅片炒几下，放入少许的水，小火焖一下，最后放盐起锅装盘，开吃
感谢您阅读“97美食网”的《虾皮烧油菜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾皮炒鸡蛋专题，希望您能喜欢！
