不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?小编现在向你推荐鬼马炒牛肉,请阅读后分享你的朋友!
一口焦脆又吸满汤汁的油炸鬼;一口脆爽的马蹄;一口鲜嫩的牛肉;一口
此道菜下酒下饭都是极为适合的。
鬼马炒牛肉
材料:牛里脊肉260克、马蹄100克、胡萝卜80克、青椒50克、香菇2朵、油条1根、蒜2瓣、姜5克、葱1根、蒜苗2根
鬼马炒牛肉的做法
1.备好材料:牛肉260克、马蹄100克、胡萝卜80克、青椒50克、香菇2朵、油条1根、蒜2瓣、姜5克、葱1根、蒜苗2根和香菜数根。
2.油条切小节;马蹄、胡萝卜、青椒和香菇切片;蒜拍一下切片;姜切末、葱切段、蒜苗斜切段。
3.牛里脊肉切厚片,或粗条也可。
4.肉里加入盐、糖、酱油、胡椒粉和淀粉轻轻地拌均。注:也可用点苏打粉或泡打粉。004
5.锅里少倒点油,将油条用中小火焙焦脆,盛出备用。
6.锅里再倒些油,先下胡萝卜、青椒和香菇炒。
7.炒变色后下马蹄,继续炒两下加盐调味,盛出备用。
8.现在锅里要多倒些油,油温热时下牛肉快速滑炒,当牛肉上还有点血丝时盛出备用。
9.这时如锅不清爽就要清洗一下,再少倒点油,下葱姜蒜爆香后加半碗水煮开。
10.将前面炒好的牛肉、马蹄、胡萝卜、青椒和香菇下锅,快速翻拌均,芶少许的淀粉芡汁,让汤汁有点粘稠。
11.起锅前加入蒜苗和香菜。
12.最后将炒好的菜倒到焙的焦脆的油条上,这道菜就完成了。
美食小贴士
1.做这道菜一定要选用上好的牛里脊肉,牛肉不可切太薄,就要有大块吃肉的感觉。
2.炒牛肉动作要快,越炒会越老。第一次下锅炒略带点血丝就要盛出。
3.油条也可复炸一下,更加焦脆,不过家庭制作不提倡,因太浪费油了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
97Msw.com相关知识
牛肉炒莴笋
食材明细:
主料::牛肉200克,莴笋一根,辣椒丁一个,
辅料::盐适量,茶籽油适量,生抽适量,孜然粉适量,鸡精适量,生粉适量,
牛肉炒莴笋的做法步骤:
1.牛肉切片或丝,莴笋去皮切片,切点红辣椒丁
2.牛肉可用生粉抓匀,这样牛肉更嫩
3.大火快炒
4.放进莴笋片炒匀
5.放盐
6.炒匀
7.放辣提辣
8.淋上生抽
9.撒上十三香
10.撒上鸡精
11.出锅
杏鲍菇炒牛肉
食材明细:
主料::牛肉250g,杏鲍菇600g,
辅料::黄彩椒1/4颗,红彩椒1/4颗,线椒1颗,姜适量,料酒2勺,生抽适量,芝麻适量,鸡精适量,盐适量,蚝油适量,醋适量,老抽适量,
杏鲍菇炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉切条,放至容器中,加入料酒(两汤匙)、盐(半勺)、鸡精(1/4勺)、淀粉(2勺)---抓匀腌制10-15分钟
2.腌制牛肉的同时,准备杏鲍菇:洗净去头,纵向劈开,切滚刀块备用(切片也可以的啦)
3.彩椒切块,线椒斜切成丝,姜切片,葱切段
4.食材准备妥当,热锅凉油【1】下姜片微炒,将腌制好的牛肉条倒入锅内,爆炒!【2】变色倒入约半汤匙生抽+少量老抽(上色)加入线椒,继续翻炒,入杏鲍菇【3】爆炒均匀加适量醋,沿锅壁淋入少量水翻炒均匀【4】盖上锅盖约一分钟,起锅盖,➕彩椒➕盐半勺➕鸡精小半勺➕芝麻【5】翻炒均匀起锅装盘
小贴士:
【1】前期腌制牛肉已经加了半勺盐,后面出锅前酌情加盐;
【2】我家用的铁锅,铁锅炒时可多加点油,炒牛肉容易粘锅;
【3】彩椒可生食,最后加,稍微翻炒均匀即可,配色点缀。
炒沙茶牛肉
食材明细:
牛肉(瘦)500克,鸭蛋120克,芥蓝430克,淀粉(玉米)70克,沙茶酱270克,大蒜(白皮)2克,姜1克,黄酒30克,白砂糖10克,白酱油80克,味精13克,香油2克,猪油(炼制)170克
炒沙茶牛肉的做法步骤:
1. 将牛肉筋膜剔净,切成长5厘米、宽2厘米的薄片,放在碗里;
2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉;
3. 分别将蒜、姜切细末备用;
4. 鸭蛋磕开,取清,与黄酒、白糖、白酱油、味精、湿淀粉加入碗中抓匀,腌渍10分钟,备用;
5. 炒锅放在旺火上,下熟猪油烧至七成热时,将腌好的牛肉片下锅,用筷子迅速拨散,过油1分钟,随即倒入漏勺沥去油;
6. 炒锅放在旺火上,舀入熟猪油烧热;
7. 先将蒜末、姜末放入略煸起味,再把洗净的芥蓝菜叶下锅炒熟,然后倒入骨汤390克煮沸,加入沙茶酱、白酱油、味精、黄酒,翻炒拌匀,用湿淀粉调稀勾芡;
8. 最后放入过油牛肉片迅速翻炒1分钟,装入盘中,淋上香油即成。
小贴士:
因为制作过程中需要过油,所以要备猪油1000克,实耗约170克。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
牛肉炒豆角
食材明细:
主料::牛肉300克,豆角300,
辅料::油适量,盐适量,蠔油10克,鸡精3克,胡椒粉2克,小苏打1克,可得燃胶0.3克,木茨粉5克,白糖2克,生抽5克,
牛肉炒豆角的做法步骤:
1.牛肉切薄片,分三次打入水,再加入生抽、白糖、胡椒粉、蠔油、可得燃胶、小苏打、木茨粉、油抓匀腌制。
2.把处理好豆角入锅,用油、盐、小苏打、水煮至7、8成熟,打起过凉。
3.锅烧热下油、姜、葱炒香。
4.下牛肉继续煸炒。
5.待牛肉接近熟时下豆角翻炒,重新调好味道。
6.出锅装盘。
红椒炒牛肉
食材明细:
主料::牛肉适量,青椒适量,红椒适量,
辅料::盐适量,糖适量,味精适量,
红椒炒牛肉的做法步骤:
1.原料。
2.青红椒切丝,牛肉切片。
3.热锅冷油。
4.倒入牛肉炒出香味。
5.放青红椒丝。
6.放盐糖味精。
7.断生出锅装盘。
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