食材明细:
主料::牛腩1000克,
辅料::胡萝卜2根,洋葱1个,土豆2个,
配料::葱2根,蒜适量,姜适量,干蜜枣2-3棵(或糖),料酒适量,椰浆适量,盐适量,红咖哩粉20-35克,食用油适量,
咖哩牛肉的做法步骤:
1.食材
2.牛肉切块
3.放入滚水中焯5分钟左右,并加入30ml料酒
4.备香料,葱切段、姜和蒜切成片
5.用纱布包起;干蜜枣也包在一起(或放适量的糖)
6.同时,另起一煮锅加足量的水,并加入料包,煮开
7.焯好的牛肉用温热水冲洗干净,沥水
8.倒入开水锅中,再加入30ml料酒,盖上锅盖,小火炖1小时30分钟
9.土豆切块,用凉水浸泡,备用
10.胡萝卜切块、洋葱切片,备用
11.备咖哩粉、椰浆
12.预热炒锅,放适量油,入洋葱,转小火翻炒
13.洋葱炒香,放入胡萝卜;土豆沥水,放入炒锅,翻炒1-2分钟
14.倒入炖好的牛肉锅中,加入咖哩粉及适量的盐
15.搅拌均匀,同时,可试下口味,若过淡,可再加些盐,大火煮开,转小火再炖30分钟
16.加椰浆,搅匀后煮10分钟
17.开盖,转大火,使汤汁转浓,即可
18.盛盘
小贴士:
1,香料可包在一块纱里,因为手边没有大块纱布,所以分开包的
2,莱炒一下可保持其色泽及外观的完整;不要过早的炒,否则土豆会变黑、变硬
3,第一次加料酒是为了去味;第二次的料酒,为了入味
4,咖哩粉或青或红、或多或少都按个人喜好;
5,椰浆的量也随意,喜欢浓味的可多放;不喜欢太浓的30-50ml就可以了
食材明细:
A.牛臀肉500g,洋葱50g,红葱头40g,姜35g,蒜头35g,红辣椒70g,水100c.c,B.沙拉油1大匙,酱油20c.c,柠檬叶3片,酸子2个,南姜碎15g,姜碎10g,C.牛高汤500c.c,椰奶200c.c,辣椒粉1茶匙,姜黄粉1茶匙,香茅粉1/2茶匙,印度咖哩粉1大匙,糖适量,盐适量
咖哩巴东牛肉的做法步骤:
1.牛臀肉切大块备用。
2.将洋葱、红葱头、姜、蒜头、红辣椒、水一起放入调理机中搅碎成酱料备用。
3.热油锅,放入牛肉以小火煎约3分钟至肉呈金黄色时,加入酱油和作法2的酱料拌炒约1分钟至入味,再加入柠檬叶、酸子、南姜碎、姜碎、辣椒粉、姜黄粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒约1∼2分钟至香味出来。
4.放入牛高汤、椰奶,最后以盐、糖调味后再小火续煮约40分钟至汤汁收干关火即可。
食材明细:
1.板腱肉600公克,糯米600公克,2.笋丁1/2杯,香菇丁1/2杯,花生1/2杯,虾米4大匙,3.粽叶20张,棉线10条,1.咖哩粉1大匙,盐少许,2.咖哩粉1大匙,盐适量,红葱头酥适量
咖哩牛肉粽的做法步骤:
(1)糯米洗净,泡水2∼3小时后蒸熟备用。
(2)将板腱牛肉切成12块,取2块牛肉切成丁,拌入调味料(1)。其余加水煮烂(或蒸熟)。
(3)在炒锅中放入4大匙油烧热,放入蒸熟的糯米,加入1杯作法(2)煮牛肉的汤汁,将糯米炒至半熟。
(4)另起油锅将材料(2)与生牛肉丁炒熟后,加入调味料(2)拌炒均匀,然后再加入作法(3)的糯米中拌炒均匀备用。
(5)每2张粽叶叠折起,先放入1大汤匙作法(3)拌炒好的糯米馅,再放入1块煮熟的牛肉块,再将糯米馅填满,包起用棉线绑好,放入蒸笼大火蒸10分钟即可。
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