“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“藠头炒牛肉 ”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
藠头学名薤，系葱属百合科一年生宿根草本植物。李时珍说：薤八月栽根正月分莳，宜肥壤，数枝一本，则茂而根大。叶状似韭。韭叶中实而扁，有剑脊。薤叶中空，似细葱叶而有棱，气亦如葱。二月开细花，紫白色。根如小蒜，一本数颗，相依而生。五月叶青则掘之，否则肉不满也。其根煮食，苇酒、糟藏、醋浸皆宜。薤白味辛，温补。藠头是一种药食同源的珍品，有菜中之灵芝美称。
杜甫诗：束比青刍色，圆齐玉著头，衰年关膈冷，味暖并无忧。民间俗称：餐前饭后食六颗、不打郎中门前过，生动形象地表述了藠头的医药及保健价值。每天六颗就恰到好处，多则上火。（百度整理）
【藠头炒牛肉】香辣开胃的快手小炒
食材：藠头、牛肉、生姜、蒜瓣、红尖椒;
藠头炒牛肉的做法
1、牛肉滤去血水，洗净，切细条，用生抽、老抽、盐、生粉、水提前腌制入味;
2、生姜、蒜瓣分别切碎末;红尖椒去蒂洗净，切细圈;
3、藠头去根须，藠叶仅留距离藠白两三寸长的叶子;藠白、藠叶分别切寸段，洗净，沥干水份备用;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入提前腌制入味的牛柳，大火快速炒至牛肉刚好变色，约七八成熟，盛出备用;
5、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红椒圈，下入藠白，快速翻炒，中途加适量盐，炒至七八成熟;下入藠叶、牛柳，大火翻炒，中途淋一点生抽，炒至牛肉、藠头断生，即可起锅装盘。
藠头从商代起就开始种植，为百合科植物的地下鳞茎，成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。据《本经》记载：藠头治金疮疮败，轻身者不饥耐老、治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。
藠头不是香葱，也不是郊外野生的野葱;
藠白尖尖是红长的锥形;
野葱的葱白则是小小的圆形。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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藠头回锅肉
食材明细：
连皮猪腿肉适量，藠头适量，甜面酱适量，酱油段适量，米酒适量，糖适量，香油豆瓣酱适量，姜片适量，葱适量
藠头回锅肉的做法步骤：
第1步猪腿肉洗净备用，冷水锅中放入葱姜烧开，水开后放入肉煮至用筷子能戳透肉即可，捞起用冷水冲洗干净，沥干备用将肉切成约大薄片（此刻比较考验刀工和刀的质量）
第2步藠头去除外皮和头尾，用刀拍碎备用热锅凉油，下肉片略炒至肉片稍卷，放入豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖翻炒30秒
第3步下入藠头炒至断生即可出锅。
小贴士：
1、煮肉的汤不要扔掉，一般四川人做回锅肉的时候都会用煮肉的汤做连锅汤，其实很简单把自己喜欢的食材放入汤中调味即可。2、煮好的肉一定要放凉才较容易切片成型，另外一把好刀会让人事半功倍。偶家的刀啊，切手都开切不坏了，悲催。我要换刀必须滴。。。3、炒肉片的时候猪肉本身也会自己出很多油，所以炒肉的油要少放些4、豆瓣酱我比较喜欢娟城牌香油豆瓣酱很香，如果没有用普通的四川豆瓣酱即可。5、藠头是长圆形的。具有消炎抗菌、行气活血、开胃、助消化的功能。偏重于引气外散，能散寒、通窍、行气，排出肠胃浊气。
【四川泡菜】藠头
食材明细：
主料：藠头10斤
辅料：盐一斤，青花椒一小把，凉开水适量，泡菜水一小碗，泡椒少许
【四川泡菜】藠头的做法步骤：
1，购买新鲜藠头。
2，藠头去皮去根，洗净。
3，按盛藠头的容器大小准备一锅凉开水，烧水时锅要洗净，保证无油。将盐放进开水中溶化。将盐水放凉备用。做滚水菜的话，盐水不用太咸，藠头吃起来更爽口，但缺点是不能保存太久，久了口感会变酸，所以要尽快吃完。放咸一点的话密封保存，藠头保存的时间会更长。如果用四川的泡菜坛子泡，隔水密封，藠头就能放很久很久的时间也不会坏。
4，将洗净风干表面的藠头放进玻璃容器，倒入凉好的盐水和泡菜水(泡椒水最佳)，放入青花椒。
5，盖上内盖和外盖。腌制一周，就可以食用了。
6，吃的时候可以拌一点剁椒，撒几颗葱花，也可以适量加点辣椒油味精等调料调味。
7，成品。简单朴实的一道小泡菜，佐餐好伴侣。
藠头炖泥鳅的做法
藠头炖泥鳅的做法
主料：藠头300克、泥鳅800克
配料：小红椒10个、姜10克、料酒2匙、生抽2匙、精盐适量、白胡椒粉适量、香油适量
藠头炖泥鳅的做法步骤：
1.准备一个不漏的塑料袋，将活泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐，两三分钟后泥鳅就不动弹了。
2.将剖好的泥鳅用水冲洗干净，用料酒腌上5分钟。
3.将藠头摘去老叶，洗净。
4.再将藠头切成段。(藠头和藠头叶分开放)
5.将小红椒切碎，姜切成丝。
6.将锅里放香油，烧热，放入泥鳅稍微煎一下。
7.再放入小红椒，姜丝，爆香。
8.泥鳅煎至表面微黄，再放入藠头，翻炒一下。
9.放入温水，盖住泥鳅，再放入盐，生抽，煮上8分钟。
10.最后撒些胡椒粉，再放入藠头叶，煮上一分钟即可。
藠头炖泥鳅的做法烹饪小贴士：
1、泥鳅中所含的亚精胺是精子的主要组成成分，能有效促进胚胎细胞数量，并促进胚胎细胞发育，还能延缓衰老;
2、泥鳅中含有人类特有的磷酸甘油酸，能提高染色体的显性遗传，是保证优生优育的健康食物;
3、泥鳅中的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体刺激，酒精氧化下还原酶的生成，是饮酒人群适合食用的食物;
4、泥鳅中还有丰富的核苷，这种物质是各种疫苗的主要组成成分，能有效提高身体抗病毒能力。
藠炒麦豆
食材明细：
主料：藠头150g，麦豆150g
辅料：盐适量
藠炒麦豆的做法步骤：
1，藠头，切段。
2，麦豆。
3，水开后加少许盐，把麦豆倒入开水中煮熟。
4，煮熟捞起。
5，锅中放油，倒入藠头，加适量盐翻炒。
6，炒至变色，倒入麦豆翻炒，炒熟后出锅。
7，成品，这搭配是家乡吃法，好吃下饭，越吃越香。
藠头炖泥鳅的做法_美食方法
藠头炖泥鳅的做法
主料：藠头300克、泥鳅800克
配料：小红椒10个、姜10克、料酒2匙、生抽2匙、精盐适量、白胡椒粉适量、香油适量
藠头炖泥鳅的做法步骤：
1.准备一个不漏的塑料袋，将活泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐，两三分钟后泥鳅就不动弹了。
2.将剖好的泥鳅用水冲洗干净，用料酒腌上5分钟。
3.将藠头摘去老叶，洗净。
4.再将藠头切成段。(藠头和藠头叶分开放)
5.将小红椒切碎，姜切成丝。
6.将锅里放香油，烧热，放入泥鳅稍微煎一下。
7.再放入小红椒，姜丝，爆香。
8.泥鳅煎至表面微黄，再放入藠头，翻炒一下。
9.放入温水，盖住泥鳅，再放入盐，生抽，煮上8分钟。
10.最后撒些胡椒粉，再放入藠头叶，煮上一分钟即可。
藠头炖泥鳅的做法烹饪小贴士：
1、泥鳅中所含的亚精胺是精子的主要组成成分，能有效促进胚胎细胞数量，并促进胚胎细胞发育，还能延缓衰老;
2、泥鳅中含有人类特有的磷酸甘油酸，能提高染色体的显性遗传，是保证优生优育的健康食物;
3、泥鳅中的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体刺激，酒精氧化下还原酶的生成，是饮酒人群适合食用的食物;
4、泥鳅中还有丰富的核苷，这种物质是各种疫苗的主要组成成分，能有效提高身体抗病毒能力。
感谢您阅读“97美食网”的《藠头炒牛肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒牛肉专题，希望您能喜欢！
