桂花糕有什么种类?桂花糕怎么做?
桂花糕有什么种类?
南京桂花糕
南京桂花多,不仅中山陵有桂花,隐没在大街小巷的桂树更是数不胜数。十月桂花香,如今,南京城弥漫着桂花的芳香,如此怒放的桂花,让人忍不住想起了桂花糕。南京的桂花糕不仅式样漂亮、口感酥软,而且透着一股特别的清香,即使吃完了,香气还经久不散。十月吃桂花糕正是时候,嚼着酥软的桂花糕,含着桂花的清香,何等享受。
咸宁桂花糕
咸宁桂花糕产自闻名全国的桂花之乡湖北咸宁,桂花糕创制于明朝末期,糕质细软滋润、色泽洁白,具有浓郁的桂花清香,入口化渣,口味清香,含有丰富的营养价值,老幼妇女均宜食用,是馈赠亲友、自奉之佳品。湖北咸宁桂花糕的特点是配料独特,油润不腻,入口不涩,吞咽酥滑,甜中有咸,香里带凉,倍受人们的喜欢。
峡阳桂花糕
峡阳桂花糕糕的制作已有100多年历史,蜚声海内外。它系用天然桂花绞汁去渣,窖存3年后,取出,配制健脾化气的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩兰等中药香料,精制成桂花酱,然后拌入炒爆、磨细、蒸熟、筛细的糯米粉中,加上优质白糖、五香粉、芝麻、盐水,糅制成糕,再用水蒸气给以湿润,使其久置不松碎,便成为香甜可口、提神健脾的美味糕点。峡阳桂花糕的特点是配料独特油润不腻,入口不涩,吞咽酥滑,甜中有咸,香里带凉,倍受人们的喜欢,成为居家旅行,馈赠好友的佳品,盛誉百年。
桂花糕怎么做?
原料:一级川白糖16公斤,提糖4公斤,糯米粉4公斤,熟油4公斤,蜜桂花2.5公斤,熟粉20公斤。
制作方法
1、制熟粉:将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后,用粉碎机打细。即成熟粉。
2、制糕粉:将糯米以50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕内滤干水分,次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄),然后用电磨磨成粉子,即为糕粉(又称雄粉),再将糕粉摊在簸箕上露2~3天,用手捏粉子成团不散即可。
3、制提糖:按白糖50公斤的比例加饴糖2~2.5公斤、水7.5公斤,煮开后下化油1公斤熬至120℃左右,将糖液滴入水中能成块时,即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂,成为提糖。
4、制心子:按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀,过筛,除去杂质,即成心子。
5、装盆、成型:以木制框具。先将拌合的底、面料,用1/5放入框内,敖薄薄的一层作为底子,中间放上心子,再以4/5的底、面料铺上作糕面皮,擀平,压紧,同薄刀划成长方形条状,然后包装。
荔枝肉很多人应该都吃过,今天要教大家做一道特色的荔枝肉,用猴头菇作为主料,加入了胡萝卜、青椒、土豆等,色泽鲜艳,猴头菇营养价值极高,味道酸甜可口,很多人都喜欢吃。
荔枝肉怎么做
食材:
猴头菇300克、胡萝卜100克、青椒1个、土豆100克、食用油20克、蚝油1克、生抽2克、老抽1克、陈醋2克、番茄酱3克、面粉24克、淀粉4克。
荔枝肉的做法:
1、猴头菇切小块,胡萝卜切小块,土豆切小块,青椒切片;
2、面粉加少许清水调配成糊状,放入猴头菇,上浆;
3、锅中倒入食用油,油温烧至6成热,下入猴头菇炸至金黄,捞出;
4、土豆下油锅,炸熟捞出,胡萝卜、青椒下锅过油,捞出;
5、取小碗,放入淀粉、蚝油、生抽、老抽、陈醋、番茄酱,加入少许清水调成汁;
6、锅留底油,下炸好的猴头菇肉、土豆块,翻炒。加入胡萝卜、青椒一起翻炒;
7、最后倒入料汁,翻炒均匀即可。
小贴士:
猴头菇所含的不饱和脂肪酸有利于血液循环,能够降低血液中的胆固醇含量,对于高血压、高血脂患者的治疗有很好的辅助作用。
自制荔枝酒
一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。 荔枝是果中佳品,含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等,是有益人体健康的水果。荔枝味道鲜美甘甜,口
食材配方
主料:
荔枝
白酒
冰糖
做法 共9个步骤
1.荔枝连皮洗净控水
2.去掉外皮备用
3.洗净无水无油的广口瓶一只
4.用高度白酒消毒一下广口瓶
5.准备好冰糖,最好把大块的敲碎一点
6.一层荔枝一层冰糖放入瓶中
7.倒入白酒至7、8分满(一定不能倒满,防止白酒在发酵的过程中膨胀溢出)
8.装满的样子
9.瓶口包上保鲜袋后将瓶盖拧上,然后剩下的就是静静的等待
黄金荔枝酒
五月了,第一批的新鲜荔枝开始上市了! “一个荔枝三把火”何为上火,乃是荔枝营养成份高,大补元气,“常食荔枝能补脑健身,治疗瘴疗肿,开胃益脾,能补元气”。这是明代
食材配方
主料:
高粱酒
新鲜荔枝
冰糖
做法 共8个步骤
1.荔枝剪除枝叶,洗净,再晾干一下表面的水份;
2.这时候准备冰糖适量,备用;
3.晾干的荔枝去壳,适量放入用酒消毒过的广口瓶中;
4.然后加入冰糖,再放荔枝,再加冰糖,如此一层一层地操作直接放完;
5.倒入高梁酒约7-8分满,注意别太满了啊;
6.取保鲜膜两层,覆盖在广口瓶上;
7.拧好盖子,放阴凉干燥处存放三个月或以上;
8.三个月后开封,酒可以喝啦!如果长期保存的话滤出果肉较好!
一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。荔枝是果中佳品,含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等,是有益人体健康的水果。荔枝味道鲜美甘甜,口感软韧,是人们心目中的高级果品。当年“一骑红尘妃子笑”的故事更让荔枝披上了一层迷人的光辉。荔枝拥有丰富的维生素,可促进微细血管的血液循环,防止雀斑的发生,令皮肤更加光滑。但我等俗人并不是杨贵妃,虽然喜欢荔枝的味道,但是却受不了荔枝入喉的那种厚重的甜,于是把家里的荔枝做成了酒,现在我需要做的就是静静的等待三个月.......
材料:
荔枝,白酒,冰糖,,
关于荔枝的前世今生——自制荔枝酒的做法的做法步骤:
步骤1,荔枝连皮洗净控水
步骤2,去掉外皮备用
步骤3,洗净无水无油的广口瓶一只
步骤4,用高度白酒消毒一下广口瓶
步骤5,准备好冰糖,最好把大块的敲碎一点
步骤6,一层荔枝一层冰糖放入瓶中
步骤7,倒入白酒至7、8分满(一定不能倒满,防止白酒在发酵的过程中膨胀溢出)
步骤8,装满的样子
步骤9,瓶口包上保鲜袋后将瓶盖拧上,然后剩下的就是静静的等待