只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材精通吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“荔枝蔓越莓凉糕”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
一到夏天,大家都会喜欢吃一些凉凉爽爽、清热消暑的东西,那就不得不提凉糕了。凉糕在以往是一道适合夏天食用的老北京消暑小吃,随着时代变化,现在不光是老北京,其它地方的人也一样很流行吃凉糕。类似这种做法简单,用料也不复杂的小点心,很是适合家庭制作,而且自己动手做非常方便。
这一阵子荔枝上市,买了一些在家,就开始琢磨着用来做些什么点心好呢。最后决定还是做甜甜的凉糕点心,做好的凉糕软软凉凉又清香,口感非常适口,而且其中还添加了颜色诱人、可口怡人的蔓越莓,酸酸甜甜又滑爽,和荔枝混搭后不一样的口感美味却相当。而且只用很短的时间就制作出如此美味的点心,相信大家都会和我一样喜欢上的。
除了荔枝,蔓越梅之类的水果,其它时令水果也可以随便添加。如果喜欢五谷类的,也可以尝试红豆,绿豆版的凉糕。只要是自己喜欢吃的料都可以混搭着试试,说不定就会有意外惊喜等着你呢。如果有好的配料,记得也要告诉大家,分享一下自己的心得哦。
清热消暑小食--荔枝蔓越莓凉糕
原料:牛奶350g,糖50g,玉米淀粉70g,蔓越莓15g,荔枝果肉20g,椰蓉适量。
荔枝蔓越莓凉糕的做法
1、荔枝果肉和蔓越莓分别切成小块;
2、除了椰蓉外的所有原料全部放在一起搅拌均匀;
3、调好的牛奶液,中小火加热;
4、全程不停的用手动蛋抽搅拌,面糊变稠立即离火,继续不停的搅拌直至粘稠;
5、取一平底模具,刷一层橄榄油,倒入粘稠的面糊,变凉后入冰箱冷藏至结成块状;
6、取出凉糕用刀子或模具切出形状,最后裹上椰蓉即可。
美食小贴士:
1、食材中的水果可以替换自己喜欢的水果,蔓越莓如果没有可以不放,或用葡萄干,蜜豆等代替;
2、加热时,一定要不停搅拌,不然容易糊底。
荔枝蔓越莓凉糕食材搭配小提示
荔枝和白酒能一起吃:荔枝有补脑健身,开胃益脾的功效,若与白酒搭配食用,对治疗胃痛有一定疗效。
荔枝和红枣能一起吃:荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效。荔枝与红枣搭配食用,主治脾虚腹泻。凡是内有实热或内火太甚者,不宜食用。
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奶香莓越莓蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉85G,蔓越莓干适量,
辅料::牛奶60G,白糖55G,玉米油40G,装饰酸奶适量,
奶香莓越莓蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄与牛奶混合搅拌均
3.再加入玉米油混合拌均匀
4.低筋过筛加入
5.以下往上切拌混合成细腻的面糊
6.蛋清中加入白糖用厨师机快速打发至硬性发泡
7.取一半的蛋白泡与蛋黄面糊混合切拌均
8.再加入剩下的蛋白泡搅拌均
9.混合好的蛋糕糊细腻又有光泽
10.倒入八寸圆模中,撒上蔓越莓干,提起蛋糕模摔一下让面糊中的大气泡消掉
11.入150度的烤箱倒数二层40分钟
12.取出倒扣,放凉后脱模
13.抹点酸奶和水果装饰
14.看看组织非常好
小贴士:
面粉过筛后再加入更好,成品更蓬松细腻;
蛋白要打发到位。
蛋糕出炉要倒扣,放凉后再脱模。
蔓越莓冰激凌
食材明细:
主料::鲜奶250毫升,淡奶油200毫升,
辅料::蛋黄适量,蔓越莓干适量,香草精适量,
配料::白糖50克,
蔓越莓冰激凌的做法步骤:
1.准备好材料。
2.将牛奶、白糖、蛋黄搅拌均匀,放入奶锅,开小火不停搅拌。
3.直至勺子能挂上奶糊即可关火。
4.将蛋奶糊晾凉,放香草精搅拌均匀。
5.将淡奶油打发。
6.倒入蛋奶糊,搅拌均匀。
7.放入冰箱冷冻室,一小时后搅拌一次。
8.第三次搅拌后倒入蔓越莓干。放冰箱冷冻3小时以上。
9.吃的时候可先放冷藏室。
越莓葡挞
食材明细:
主料::塔皮6个,淡奶油80g,纯牛奶40g,鸡蛋2个,
辅料::越莓干少量,糖少量,
越莓葡挞的做法步骤:
1.鸡蛋只取蛋黄,准备好淡奶油,纯牛奶和塔皮
2.淡奶油,纯牛奶和少量糖(本人不喜太甜,只加了一点点,喜甜的可多加),搅拌均匀成葡挞液
3.葡挞皮摆在烤箱网上,用汤匙将葡挞液加入挞皮的1/4,烤的时候会膨胀,喜欢满钵的感觉可多加点但一定不能满哦,否则溢出来就不好看了~
4.烤箱200度预热10分钟,葡挞送进烤箱,需要20分钟的时间,这时候可以不管它去洗漱啦~
5.20分钟的葡挞就熟了,不过色泽比较浅不好看,这时候在葡挞上加适量的越莓干,再烤10分钟就有黄灿灿的诱人色泽了!
6.取出摆盘,杯子倒上牛奶,美味的早餐时光即刻开始✌✌
7.轻咬一口,酥脆的挞皮咯吱咯吱带来黄油的香味,接着是最美味的嫩滑葡挞蛋黄芯融合了越莓的果香,太美味了,周末从好心情的早餐开始,祝大家周末愉快~
蔓越莓麻薯
食材明细:
主料::麻薯粉200g,高粉50g,糖粉20g,黄油50g,蔓越莓干20g,鸡蛋1个,牛奶105g,奶粉20g,
辅料::食盐2g,
蔓越莓麻薯的做法步骤:
1.以上配方适用于学橱小号无边不沾烤盘20个用量,准备好配方中食材。「黄油提前隔热水融化开」
2.除了黄油,将所以食材搅拌均匀。「也可以用面包机搅拌」
3.我发现手动搅拌是很「痛苦」的,因为面团特别粘。这一步可以用刮刀。
4.搅拌均匀后加入黄油。
5.继续搅拌均匀,这里我用手搅拌可以感觉到越来越粘,面团细腻的状态。
6..手掌可以适当摸一些油就不粘手了,大概搓个圆。
7.烤箱预热170度,底层,30分钟。「一般放中层即可.」
8.静静观察面团膨胀……
9.中途不要开箱看哦,和泡芙差不多,操作不当,容易回缩,凹底!烤箱有温差,观察上色情况,适当调整温度!(之前打开过一次烤箱,靠最外面两个明显瘪了.)
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
制作麻薯要注意的是中途不可以开箱看,面糊要搅拌充分均匀,要不容易造成回缩凹底的情况,其次根据自家烤箱适当调整温度.一般放中层即可.
第2次做我用了面包机,第一次搅拌10分钟,加入黄油后追加了10分钟,效果挺好.
蔓越莓西米露
蔓越莓西米露
材料:西米70g,椰汁一盒,蔓越莓适量,糖桂花一勺
蔓越莓西米露的做法
1.准备一壶水,将水烧开
2.烧开后放入西米露,选择花草茶5min,煮5分钟,期间时不时用筷子搅拌
3.煮完5分钟之后,就可以熄火焖了,焖上大约15-20分钟的样子
4.焖好之后,就会看到西米透明部分开始变多,留下中心一个小白点,将西米用漏勺捞出,将壶中浓稠的液体倒掉,用凉开水冲洗西米,冲洗几次之后,重新再壶中装好水,烧开
5.壶中装好水后,烧开,烧开后放入已经半透明状的西米,启动水果茶10min,加热10分钟,和上一轮一样,需要时不时用筷子搅拌,让水流欢腾起来
6.10分钟后,西米基本已经呈现通透状。如果此时已经透明,就此完工。
7.将西米用漏勺捞出放入准备好的椰汁,放入一勺糖桂花(或蜂蜜或不加)搅拌均匀
8.将蔓越莓干切小块,放入其中
蔓越莓牛轧糖
食材明细:
主料::棉花糖300g,奶粉125 g,蔓越莓60g,花生碎65g,
辅料::黄油50g,
蔓越莓牛轧糖的做法步骤:
1.准备棉花糖 、奶粉、蔓越莓、花生碎、黄油。
2.黄油放入不粘锅融化。
3.黄油融化后,倒入棉花糖小火搅拌至糊状。
4.倒入奶粉,翻拌均匀。
5.倒入花生碎、蔓越莓翻拌均匀。
6.揉匀成团,置入模具整形。
7.冷却脱模,切块。
8.糖块包一层糯米纸、糖纸。
9.完成。
蔓越莓松饼
食材明细:
主料::低筋面粉250g,
辅料::鸡蛋60g,牛奶60g,玉米油60g,细白糖60g,奶粉20g,泡打粉6g,盐2g,
蔓越莓松饼的做法步骤:
1.蔓越莓干切成颗粒用朗姆酒侵泡3-4个小时左右
2.控掉酒液后用纸吸干多余液体。这步是防止多余水分会使面团发粘不好操作。
3.称量好其他原料。
4.将所有液体材料放在一起加入白糖
5.搅拌均匀糖化。
6.泡打粉与低筋面粉、奶粉过筛入盆
7.先用刮刀搅拌再用叠压的方式颌成光滑的面团,覆盖保鲜膜常温饧置20分钟左右。
8.将泡好的蔓越莓放到饧好的面团里,稍加叠压拌合擀成1cm后的饼状。
9.用饼干模具压出花形,余下的边角再重新组合叠压,直到把所有的面团制作完成。
10.将成型的松饼置于铺了油布的烤盘里,表面刷蛋液。烤箱提前预热,180度中层上下火烤20分钟即成。
小贴士:
1:由于制作时间短,所以在压模的时候就可以预热烤箱了。
2:这个配方里的液体用量刚刚好,手感非常舒服,不粘不散,在制作的时候切异估摸用量。
3:制作采用手法是叠压而不是揉,揉会起筋影响口感的呢。
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