最近想做东南亚的菜,于是网购了一批材料回来。首先要做这咖哩牛肉,要做泰式的话,咖哩也要选泰国出的咖哩酱,才能做出这正宗的味道。我选的是泰国黄咖哩酱,传统的颜色。煮咖哩牛肉要多点汁,这样可以浇饭一起吃,特别好味道。要注意的是,牛肉不能选得太瘦,在这里我用的是澳洲的牛肋条肉,煮出来特别的香滑,不象普通牛肉那么粗糙。咖哩牛肉的汁要比较粘稠才算成功,这里加了椰浆和黄油,还有咖哩酱都能使汁变得粘稠,用来浇饭再好不过了。
地道的泰国风味【泰式咖哩牛肉】
材料:牛肋条肉、土豆、红萝卜、洋葱、泰国黄咖哩酱、250ml泰国椰浆、泰国鱼露、黄油
泰式咖哩牛肉的做法
1、锅里烧热水关火,放牛肋条肉飞下水;
2、锅烧热放黄油,放入牛肋条肉下去翻炒一会,再倒入黄咖哩酱一起炒香;
3、加入些水,再倒入一半的椰浆,烧开倒入压力锅焖20分钟;
4、焖好的牛肉连汤汁一起倒入锅里,倒入红萝卜和土豆块;
5、倒入剩下的一半椰浆和适量鱼露,一起焖到土豆和红萝卜快焖软;
6、倒入洋葱,一起焖好关火加盐。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::梭子蟹3只,鸡蛋1个,洋葱半个,椰奶适量,
辅料::生粉50G,老姜5片,咖哩1条,盐少许,胡椒适量,黄酒适量,
泰式咖哩蟹的做法步骤:
1.梭子蟹清洗干净后斩件,加入少许盐、胡椒粉、黄酒抓匀,腌制15分钟。腌好后,蟹切口部位沾生粉上,锅里倒入较多的油,把沾过生粉的蟹块放入油锅中炸至金黄色
2.螃蟹炸好后盛出,锅内留底油,倒入鸡蛋液炒熟
3.鸡蛋炒熟后盛出备用,锅内留底油,放入姜片、葱段、洋葱粒翻炒
4.洋葱炒出香味后,放入咖哩炒出香味
5.倒入事先炸好的螃蟹、鸡蛋翻炒
6.锅内倒入椰奶,椰奶量以刚淹到螃蟹为好,开大火煮至椰奶开始收汁就可关火出锅了
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