食材明细:
主料::螺蛳一斤,
辅料::姜适量,红干辣椒适量,八角适量,花椒适量,葱适量,蒜头适量,
配料::白酒适量,香醋适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,
五香螺蛳!~的做法步骤:
1.原材料!现在的螺蛳里面已经有很多小螺蛳了,为了吃的时候方便,先用清水泡一下,里面要加上一点菜油和白酒,这样小螺蛳就会跑出来了。
2.原材料!~
3.泡了15分钟的样子,已经跑出来了很多小螺蛳。看见没!
4.洗螺蛳时碗底里的小螺蛳!~
5.把配料切好备用!~
6.油烧热!~
7.倒入之前切好的所有配料炒香!
8.倒入螺蛳翻炒,加点白酒,香醋,老抽,盐炒匀。
9.加入蒜。
10.加适量的开水中火煮!
11.水快要煮干时加鸡精和葱花!炒匀准备出锅!~
12.装盘!~
13.装盘!~
14.装盘!~
15.装盘!~
食材明细:
主料::螺蛳300g,生姜10g,蒜瓣2个,大葱20g,香菜2根,小米辣2个,冠利辣椒酱1大勺,
辅料::料酒2大勺,生抽2大勺,豆瓣酱1大勺,食用油适量,热开水50ml,
香辣螺蛳的做法步骤:
1.准备好食材,螺蛳剪去尾部后还要放入清水中,滴几滴油让其吐沙。
2.生姜切丝,蒜瓣、大葱切片,小米辣切碎粒。
3.香菜洗净切碎备用。
4.将生姜、蒜瓣、大葱、小米辣全部倒入热油锅中煸炒出香味。
5.加入豆瓣酱。
6.加入冠利辣椒酱。
7.倒入洗净的螺蛳煸炒几下。
8.加入料酒。
9.加入生抽。
10.加入热开水。
11.翻炒均匀后炖煮至汤汁快收干即可出锅,出锅前撒上香菜碎翻拌均匀即可。
12.香辣开胃,非常棒的一道下酒菜。
13.成品。
小贴士:
1、调味料用量根据自己的口感适当增减;
2、因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都含有盐分,所以不用再另外放盐了;
3、螺蛳一定要提前让其吐尽泥沙,不然会影响口感;
4、小米辣比较辣的,所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了;
5、螺蛳切忌炒老了,不然不易吸出螺肉。
食材明细:
毛豆500克,辣椒(红、尖)30克,料酒15克,酱油15克,盐8克,味精2克,大葱20克,姜25克,花椒6克,八角6克,桂皮6克,陈皮6克,香叶3克,花生油10克,香油10克,白砂糖3克,醋2克
五香辣毛豆的做法步骤:
1. 红椒切小丁;
2. 锅内加肉汤、料酒、酱油、精盐6克、葱段、姜片、调料包;
3. 下入洗好的毛豆,小火煮熟,入透味捞出;
4. 毛豆剥皮,豆粒放入盘内;
5. 放上红椒丁、加精盐2克、味精、白糖、醋调匀;
6. 花生油、香油烧热,浇在豆上即成。
小贴士:
1. 毛豆是节令性产品,春夏时上市;2. 物美价廉,机会不可错过;3. 一般的吃法是加盐及花椒等煮熟,吃时再剥皮;此款则精细得多,“粗粮细作”是也。4. 调料包:内装花椒、八角、桂皮、陈皮各6香叶3克。5. 本品需肉汤约750克。
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