只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你印象深刻?以下由小编收集整理的《回味无穷—五香卤水鸭翅》,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::鸭翅300克,
辅料::卤水汁适量,老抽1茶勺,料酒适量,
配料::生姜3片,香葱2根,红枣2颗,桂皮一小节,八角2个,干红椒2个,枸杞10来颗,小茴一点点,丁香3颗,香叶3片,
回味无穷—五香卤水鸭翅的做法步骤:
1.鸭翅洗干净,切开。
2.锅中水烧开,放入鸭翅绰去血水。
3.再次用清水清洗干净。
4.准备上述卤味材料。
5.锅中加入卤水汁和清水,(我的比例是1:5),倒入所有卤味材料,再加一汤勺老抽,半汤勺白糖。
6.烧开后放入鸭翅,再加入少许料酒。
7.盖上盖子,大火烧开转小火煮半小时关火。再闷上半小时左右。
8.装盘即可食用。
小贴士:
诗心片语:
1:鸭翅要先绰去血水。
2:卤料里的桂皮和丁香,千万别放多了,多了有药味。
3:老抽不加也可以,但颜色会比较淡。
4:喜欢辣的可以多放点辣椒。
5:我的卤水汁比较咸,所以我没另外加盐。喜欢咸的可以加一点,依据各人喜好。
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回味无穷 回锅肉
食材明细:
主料::五花肉500克,蒜苗300克,
辅料::盐少许,豆瓣酱1芍,生姜1小块,白糖8克,油少许,花椒12粒,
回味无穷 回锅肉的做法步骤:
1. 将五花肉和姜一起放冷水锅里一起煮。
2.下花椒把锅盖盖上煮8分钟就差不多了。
3.煮到用筷子能插穿肉皮即可出锅了。
4.出锅凉后切片。
5.把蒜苗切好备用。
6.切好可以下锅了,锅底放少许油,倒入五花肉炸到金黄色即可。
7.把肉铲到边上到入豆瓣酱炒香即可。
8.然后到入蒜苗头.白糖.少许盐翻炒,差不多就好。
9.然后倒入蒜叶翻炒 差不多就好。
小贴士:
盐的份量要根据口味掌握,豆瓣酱巳含盐份,口味淡的可以不放盐。这个菜是甜咸酱口味,白糖的分量也可根据各人口味调整。 QQ群 454887472
回味无穷——茴香蚕豆的做法
春季茴香和蚕豆约好了一起成熟吗?有了这道时令菜品。回味无穷。。。
材料:
茴香适量,蚕豆适量,蒜适量,葱适量,花椒少许,糖1小勺,盐一勺,鸡精一勺,
回味无穷——茴香蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,蚕豆和茴香洗净沥水。蚕豆皮太老的话应该剥掉。
步骤2,如果是比较老的蚕豆就煮5分钟。嫩的蚕豆可以不需要煮。煮好后要沥水。
步骤3,茴香切小段。
步骤4,锅里热少许油,油温7成热的时候就可以炒香花椒,然后把花椒捞出来不要。你也可以直接加少许花椒油。
步骤5,蚕豆下锅炒出多余水分。
步骤6,加葱蒜末翻炒均匀。
步骤7,加1小勺糖炒。
步骤8,加盐、鸡精翻炒均匀。
步骤9,茴香下锅翻炒均匀即可出锅。
步骤10,成品图。
卤水鸭翅(1)
食材明细:
鸭翅适量,葱姜适量,八角适量,桂皮适量,小茴香适量,草果适量,花椒适量,香叶适量,陈皮适量,盐适量,酱油适量,料酒适量
卤水鸭翅的做法步骤:
第1步鸭翅冲洗干净滤干,用盐、花椒、料酒将鸭翅拌和均匀并按摩一会,腌渍24小时以上;将腌渍后的鸭翅取出,然后放入清水锅里煮开2分钟捞出,用清水洗净;
第2步将八角、桂皮、草果、香叶、陈皮用清水稍泡冲洗后放入锅中,小茴香、花椒装入调料盒;放入鸭翅、葱姜和清水煮开,加料酒、酱油、盐调味,转小火煮45分钟关火;
第3步让鸭翅继续在卤汁中浸泡4小时以上,随后捞出晾凉风干即可食用。
让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】
食材明细:
主料::原味酸奶100克,淡奶油20克,玉米淀粉15克,低筋面粉30克,鸡蛋3个,
辅料::黄油35克,白糖40克,
让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】的做法步骤:
1.隔水融化后的黄油加入到酸奶中。
2.搅拌均匀。
3.将淡奶油倒入,搅至顺滑。
4.然后再把蛋黄一个一个的加入搅拌均匀。
5.加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉。
6.自下而上搅匀,(切勿打圈圈),酸奶糊就制好了。
7.蛋白放在无水无油的碗里,加入几滴柠檬汁或白醋打发,分2-3次加入白糖,打发至湿性泡发(蛋白糊带小弯钩)即可。
8.取1/3的蛋白糊放入酸奶糊中搅拌。
9.再将搅拌好的酸奶糊倒入2/3的蛋白糊加入搅拌均匀,这时可预热烤箱160度。
10.最后模具先刷一层油,蛋糕糊倒入不粘的模具中。
11.使用水浴法 中下层 上下火 160度 60-70分钟。
小贴士:
1、这款蛋糕糊在放入模具的时候,要先用将油刷一层在模具表层上好脱模。
2、如果能使用自己制的酸奶,估计味道会更正宗。
3、使用水浴法,中途需换2次左右的水,这样能使烘烤的温度下降,蛋糕表面不容易开裂。
蛋黄椰丝球----满口椰香 回味无穷
食材明细:
主料::椰丝50克,低筋面粉18克,奶粉7克,牛奶10克,蛋黄1个,细砂糖25克,黄油25克,
沾表面::椰丝10克,
蛋黄椰丝球----满口椰香 回味无穷的做法步骤:
1.1、准备好材料。
2.2、黄油软化,加入细砂糖,搅拌均匀,并稍微打发(打发到黄油体积稍有膨大即可)。
3.3、加入蛋黄。
4.4、搅拌均匀。
5.5、然后倒入牛奶,并搅拌均匀。
6.6、在搅拌好的黄油里,倒入椰丝、低筋面粉、奶粉。
7.7、用手搅拌均匀,轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。
8.8、取一小块面团,搓成直径约2.5CM的小球。
9.9、再取一些椰丝,把小球在椰丝里滚一圈,让小球表面均匀沾上一层椰丝。
10.10、照这个方法做好所有小球,排入烤盘,送进预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火,180度,15-20分钟,烤到表面金黄即可出炉。
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