食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？以下是由小编为你整理的《【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法》，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：红枣500克，
辅料：：柠檬1个，水1000克，
配料：：白糖400克，麦芽糖50克，
【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法的做法步骤：
1.红枣洗净、白糖、麦芽糖备用。
2.红枣去核。
3.把去了核的红枣加一倍量的水放入锅中。
4.大火煮开后，继续煮到红枣软熟即可。
5.把煮熟的红枣放入盆中晾凉。
6.红枣放入筛子上，过筛取枣泥肉。
7.碾一会后，枣皮基本都会留在筛子上，枣泥自然的进入盆中。
8.如果最后剩下一些枣泥不容易取出，就用煮枣时候的水稍微冲洗一下即可。
9.把取好的枣泥放入锅中，加入适合口味量的白糖。
10.炒到白糖溶化后，放入麦芽糖继续小火炒。
11.小火不停的翻炒枣泥馅，因为枣泥馅很厚重，所以稍微停手，枣泥就会因为锅中温度过高而往外蹦。
12.炒好后的枣泥倒入干净无油的玻璃瓶子中保存。
小贴士：
1.红枣和水的比例不一定要按照特别规定的比例，只要觉得水的量能煮好枣就行。多些水也很
好，因为撕开煮制的红枣水很浓郁，所以剩下的枣水直接喝也非常有营养。
2.柠檬不加也可以，主要是起到消毒杀菌的作用。
3.枣泥如果是做馅料用，最好过筛去皮，这样出来的枣泥更加的细滑。
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月饼馅之枣泥馅的做法
材料：
大红枣500g，糖80g，植物油150g，熟糯米粉30g，
月饼馅之枣泥馅的做法的做法步骤：
步骤1，大红枣洗净浸泡一会
步骤2，切开去核儿
步骤3，放入盘中上锅蒸20分钟
步骤4，蒸熟后加适量水用搅拌棒搅拌成泥
步骤5，搅拌好的枣泥，还有些枣皮，可以用滤网过滤下，也可以不过滤，就是口感差些
步骤6，入锅中放白糖，中小火搅拌至完全溶化
步骤7，加入1/3油量至完全吸收再加1/3，一共重复3，4次
步骤8，小火一直炒，炒至稠厚
步骤9，加入熟糯米粉炒匀
步骤10，炒好的枣泥馅，水润油量，我没去枣皮，自己吃，全营养哈
中秋节【苏式长发肉月饼】的做法
材料：
~水油皮：，中筋粉200g，猪油20g，水80g，细砂糖20g，全蛋液20ml，~油酥皮：，中筋粉160g，猪油100g，~馅料：，猪肉馅250g，鲜爽味的榨菜70g，糖35g，姜末1.5汤匙，葱末1大把，生抽2汤匙，香油2.5汤匙，黄酒1.5汤匙，黑胡椒少许，老抽2.5汤匙，鸡精3g，以上大约20个的量，
中秋节【苏式长发肉月饼】的做法的做法步骤：
步骤1，馅心部分：混合馅料的所有材料，搅打上劲，放冰箱快速冷冻一下取出，分成每个20g，搓成小球冷藏备用，快速冷冻一下更好包。
步骤2，水油皮部分：所有水油皮材料放进面包机，面团程序揉面15分钟，揉匀成光滑面团。面团分成18G一个，整形成圆球，排在干净的撒了少许面粉的操作台上，留少许间隔，盖保鲜膜醒30分钟。
步骤3，油酥部分：所有油酥材料混合拌匀成团，分成12G左右一个的小球。
步骤4，一个水油皮压扁、成小圆片，像包汤圆一样包一个油酥，依次包完所有的。
步骤5，收口朝上按扁，擀成牛舌状。
步骤6，从一端卷起，收口朝上再按扁，擀开成长条形。
步骤7，再从一端卷起收口朝下，盖保鲜膜，醒30分钟。
步骤8，两端往中间收，捏紧。
步骤9，擀开包入一颗馅心。
步骤10，用虎口把收口捏紧向下放置在抹油的烤盘上，印上印章，或刷蛋黄液沾上些芝麻。
步骤11，预热烤箱200度，烤25分钟。
步骤12，趁热最好吃，而且流汤的。
步骤13，味道不输于苏州最有名的长发肉月饼。下次试试平底锅煎的，这样外形上就像长发的了。
步骤14，打包。
中秋节拼盘
食材明细：
主料：：月饼1个，红提子小许，苹果1个，花生小许，
辅料：：柚子适量，
中秋节拼盘的做法步骤：
1.准备食材
2.先将月饼、柚子放在碟中间和碟边
3.再将苹果、提子、花生放好
4.拼好了
5.成品图
6.成品图
7.成品图
月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】
食材明细：
主料：：莲子适量，
辅料：：白糖大概110克，玉米油适量，水适量，
月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法步骤：
1.莲子洗净泡一晚上，去掉里面的莲心；
2.把泡好的莲子放入高压锅中，填入没过莲子的水；
3.盖好锅盖，开火，上汽后，转小火20分钟后关火；
4.消气后打开锅盖；
5.趁热用木铲把煮熟的莲子碾碎；
6.炒锅烧热放油（一般炒菜那么多的油）；
7.把熟的莲蓉放入锅中，小火不停用木铲翻炒均匀；
8.第一次放入大概50克糖，继续翻炒；
9.炒至莲蓉水分变少，加入第二次糖30克；
10.翻炒至糖溶化，接着放入玉米油继续翻炒；
11.炒至有些变干，搅拌费力时加入第三次糖30克，糖溶化后，再放入适量玉米油；
12.炒至莲蓉抱团，搅拌起来比较费力时，成品很干，莲蓉就炒好了，可以做月饼，做包子，包汤圆，都是不错的！！
小贴士：
泡好的莲子，入锅中加入和莲子持平的水即可，全程炒至一定要小火，并且要不停搅拌，糖和油不要一次加入，分次加入莲蓉更好吸收，油和糖的用量以自己口味添加！！
经典月饼馅料之红豆沙馅
食材明细：
主料：：红豆适量，糖适量，清水适量，黄油适量，
经典月饼馅料之红豆沙馅的做法步骤：
1.红豆洗净，清水浸泡4小时以上。
2.浸泡过的水倒掉，红豆再次洗净，加入没过豆面一点的清水，煮开，沸腾后煮两分钟，关火，把水倒掉（这个水可以加点糖喝掉，别浪费，很好喝）。
3.再次加入清水，大概没过豆面1厘米左右吧。
4.放高压锅煮，上汽后，转小火煮20分钟左右。排气后打开高压锅。水分蒸发的差不多了。
5.用电搅拌棒搅成泥，搅得很细的。
6.红豆泥加入白糖，放入锅中中小火慢慢炒。
7.炒至水分比较少，比较浓稠的时候加入黄油。我加了20克左右黄油。
8.炒至如图8所示比较干而且硬的状态就可以关火了。冷却后就可以用来做馅了。
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