“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？小编特别整理来自网络的月饼馅料~~~乳酪绿豆蓉馅，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：脱皮绿豆250克，黄油35克，植物油30克，白砂糖105克，奶油奶酪70克
月饼馅料~~~乳酪绿豆蓉馅的做法步骤：
1，脱皮绿豆泡水3小时，放入高压锅中加入没过绿豆1厘米高的水。
2，大火烧开，转小火10分钟。
3，绿豆煮的很烂，稍加搅拌就成泥状。
4，为了口感更加细腻，过一次搅拌机。
5，放入不沾平底锅。
6，中火熬煮，分次加入油和糖。需要不停搅拌，防止糊锅，绿豆可是非常容易糊锅啊！
7，最后加入奶酪。
8，煮至抱团。
9，摆盘
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中秋月饼馅——红豆馅
食材明细：
主料：红豆250克
辅料：白糖150克，油50克
中秋月饼馅——红豆馅的做法步骤：
1，准备材料，红豆要提前泡水一天，期间换水两三次以免气温高使红豆变质；
2，把泡好的红豆加适量水进锅里煮开，小火煮半小时至软烂（因为泡得比较久，煮了半小时就已经全烂了）
3，把煮好的豆捞出来倒进破壁机，只带少许煮豆的水，用料理棒协助打至细腻
4，打好的红豆沙非常细腻
5，把红豆沙倒进面包桶里，可以把油和糖全部倒进去，或者先倒一半的油和糖，再根据自己的口味添加，把面包桶装到面包机里，选择果酱程序
6，时间是用了大约一个半的程序，一个多小时，一个程序到最后20分钟机器不搅拌时我结束程序，再开了果酱程序的，不用等第二次程序结束的，看豆沙的状态是不是不粘勺能完全抱团，期间记得用硅胶刮刀去拌一下，以免面包机空转！
小贴士：
1：红豆泡的时间越长，煮的时候越容易煮烂；
2：红豆要完全煮烂了才能打得细腻，可以用勺子轻松压烂就代表煮好了；
3：如果用得破壁机来打豆沙，只有豆子煮得够烂是不需要带很多水进破壁机打的，如果用的普通料理机就需要多带水一起搅打，因为普通料理机的功率会比较低；
4：用面包机炒馅的时候中途要去收到翻一下豆沙，因为搅拌叶有时会把豆沙下面转出一个大空位而空转的，把豆沙压下去就行了，
5：没有面包机的尽量用不粘锅来炒馅，中小火炒至不粘勺完全抱团了就差不多了。
月饼馅(1)
食材明细：
绿豆，麦芽糖
月饼馅的做法步骤：
1.绿豆清洗干净，挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的)，用水浸泡半天。
2.高压锅里，大火煮开。
3.中小火煮至绿豆一捻就烂的程度，一定要用小火，才能使豆子里面熟而外皮还算完整，否则绿豆会全部开花，会进入大量水分，对后面成馅影响重大。
4.找一个筛子，底下接一个盆，找一个大勺碾压，这样馅就和皮分开了。
5.炒锅里放一些油，小火炒馅，加入麦芽糖(没有可以用白糖)，糖的数量随自己喜好。
6.停搅拌，谨防糊锅，至馅料水分减少能成团为止。
月饼馅椰蓉怎么做好吃 月饼馅椰蓉
月饼馅椰蓉
月饼中，最喜欢的就是椰蓉月饼，第一回做椰蓉月饼，吃的感觉真不同。做了很多口味，自己吃的就这一款，过个节自己累死。
食材配方
主料：
椰蓉
100g辅料：
油
15g奶粉
15g糖
250g
做法 共5个步骤
1.倒出椰蓉，加入白糖25g
2.加入油15g
3.加入一个鸡蛋
4.加入15g奶粉
5.这些材料拌匀就可以了
果仁月饼馅怎么做好吃 果仁月饼馅
果仁月饼馅
这款自制的果仁馅料非常好吃，即酥又软，并且甜度比一股月饼馅都小，干果仁的浓香中带着水果的丝丝清香，十分诱人.
食材配方
主料：
花生仁
100g瓜子仁
50g核桃仁
50g黑芝麻
50g葡萄干
80g细砂糖
100g辅料：柠檬皮屑
5g柠檬汁
5g糯米粉
80g食用油
1小勺温开水
70g椰蓉
20g做法 共13个步骤
1.主要的馅料，把花生、瓜子、和核桃仁用烤箱烤熟
2.花生仁去外衣，把各种干果仁分别装入保鲜袋，用擀面杖压碎
3.放到盆里
4.准备好椰，把葡萄干洗干净，把柠檬皮切细
5.把葡萄干切一下
6.全部放到盆里
7.倒上细砂糖搅均匀
8.倒上一勺熟花生油
9.挤上柠檬汁搅匀
10.把糯米粉烤熟倒入馅内搅匀
11.倒上温开水，边加水边搅，根据干洗度增减水的加入量
12.用手握一下能握能成形即可，做好了以后可以放冷冻室保荐起来，想做月饼了拿出来解冻即可用。
13.为了发图好看用了一下模具，压了个形状
玫瑰云腿月饼馅
食材明细：
主料：玫瑰酱50克，熟面粉20克，火腿肉130克，白糖100克
辅料：蜂蜜15克
玫瑰云腿月饼馅的做法步骤：
1，用料：玫瑰酱（取花瓣）50克，熟面粉20克，火腿肉130克，白糖100克，蜂蜜15克。
2，火腿洗净，切成厚片。
3，放入沸水锅中，蒸约15-20分钟左右。
4，熟透，熄火，晾凉。
5，倒去蒸水，去皮。
6，切成碎丁，备用。
7，将火腿丁，熟面粉，白糖，倒入大碗，混合均匀。
8，加入玫瑰酱，蜂蜜。
9，拌匀，密封，存放数日之后再使用。
小贴士：
1、如果玫瑰酱水分较多，可以适当增加熟面粉用量。
2、没有玫瑰酱，可以将玫瑰酱替换成等量白糖。
3、腌制几日之后再用，味道会更佳。
广式豆蓉月饼
食材明细：
低筋面粉500克，糖浆适量，碱水适量，花生油适量，柠檬酸适量，豆蓉馅适量，蛋液各适量。适量
广式豆蓉月饼的做法步骤：
低筋面粉、糖浆、碱水、花生油、柠檬酸拌匀做成月饼坯皮，包入豆蓉馅，扣入木模，取出刷蛋液，烤熟即可。
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