食材明细:
主料::低筋面粉40克,苦荞粉10克,去皮绿豆500克,蔓越莓50克,豆沙30克,
辅料::酵母0.5克,黄油130克,糖100克,蜂蜜1勺,盐4克,
中秋节·就吃蔓越莓苦荞月饼!的做法步骤:
1.绿豆洗净,加适量清水泡一夜;
2. 将苦荞粉和低筋面粉按照1:4的比例混合,加入酵母,活成面团,醒发20分钟至两倍大;
3.用高压锅压14分钟至软烂。(水不宜过多,确保煮出来的成果跟平日的干饭一样),用大勺将煮好的绿豆压成泥;
4.黄油入锅加热融化,将绿豆泥放入小火翻炒至略干,随后再加入蜂蜜和白糖继续翻炒,小火翻炒至捏成团即可;
5.将绿豆泥慢慢和入面团中,揉至光滑,没有疙瘩,蔓越莓切碎后,取一团面团,少许蔓越莓,揉合至面饼形状,放入豆沙,紧口后,揉成光滑的圆团;
6.放入模具,压实,塑性;
7.烤箱200度预热后,放入烤箱烤制饼成微黄色取出,冷却后即可食用喽。
食材明细:
主料:月饼粉50克,转化糖浆37克,酥油17克,枧水1克
辅料:咸蛋黄4个,红豆沙200克,蛋黄液少许
24图过程祥解~~中秋节预热——【广式蛋黄豆沙月饼】的做法步骤:
1,准备材料
2,打蛋盆放在电子秤上,加入转化糖浆
3,加入酥油
4,加入枧水,把混合液搅拌均匀
5,筛入月饼粉
6,用硅胶刮刀以炒菜方式搅拌均匀
7,将搅拌并揉成团的月饼皮料包上保鲜膜静置2个小时
8,准备陷料,将蛋黄对半切
9,给豆沙和蛋黄称好份量,每份35克
10,将豆沙揉成团按扁,将蛋黄包上
11,做好7份
12,再将月饼皮分成7等份,每份15克,揉成团
13,将皮料按扁,放上豆沙陷,手指沾点面粉,将皮料慢慢往上推
14,用虎口包好收口
15,将月饼模具先用少许面粉转一圈再倒出,再将揉好的面团慢慢放入模具
16,稍微用力按一下模具,即刻推出模具
17,就这样做好了
18,将做好的月饼胚洒上少许清水,放入预热好的烤箱200度,上下火,5分钟定型
19,这个时候,做蛋液,将蛋清和蛋黄分离
20,蛋黄加入少许清水,打散打匀
21,为了刷出的蛋液均匀漂亮,再将蛋液过筛
22,5分钟后的月饼从烤箱取出,刷上一层蛋黄液,一层均匀即可
23,再放入烤箱200度,上下火,十五分钟,月饼上色
24,烤好了~~出炉~~
小贴士:
1.包皮料和陷料的时候,手指可以沾点面粉防粘
2.月饼膜在压制前用面粉先转一圈倒出,可以防粘
3.皮料和陷料比例可以随自己喜爱2:8或3:7都可以
4.月饼入烤箱前记得喷上少量清水,可以防饼皮烤裂开
5.蛋液刷一遍就可以了,可以稍微用嘴吹一下,让蛋液更加均匀,刷2遍的话花纹容易消失~
做好月饼晾凉放入保鲜盒,过2-3天,月饼回油后变软就很好吃了·
刚做好的月饼是干干硬硬的,当然要想吃的话也是很香滴~~
食材明细:
主料:低筋面粉40克,苦荞粉10克,去皮绿豆500克,蔓越莓50克,豆沙30克
辅料:酵母0.5克,黄油130克,糖100克,蜂蜜1勺,盐4克
中秋节·就吃蔓越莓苦荞月饼!的做法步骤:
1,绿豆洗净,加适量清水泡一夜;
2, 将苦荞粉和低筋面粉按照1:4的比例混合,加入酵母,活成面团,醒发20分钟至两倍大;
3,用高压锅压14分钟至软烂。(水不宜过多,确保煮出来的成果跟平日的干饭一样),用大勺将煮好的绿豆压成泥;
4,黄油入锅加热融化,将绿豆泥放入小火翻炒至略干,随后再加入蜂蜜和白糖继续翻炒,小火翻炒至捏成团即可;
5,将绿豆泥慢慢和入面团中,揉至光滑,没有疙瘩,蔓越莓切碎后,取一团面团,少许蔓越莓,揉合至面饼形状,放入豆沙,紧口后,揉成光滑的圆团;
6,放入模具,压实,塑性;
7,烤箱200度预热后,放入烤箱烤制饼成微黄色取出,冷却后即可食用喽。
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