食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？相信你应该喜欢小编整理的卤鸭头鸡爪，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：鸭头9个，鸡爪10个，鸡蛋2个，
辅料：：洋葱1个，大葱1段，香葱适量，豆瓣酱1汤匙，干辣椒适量，小米椒适量，生姜适量，大蒜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，茴香适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，
卤鸭头鸡爪的做法步骤：
1.将鸡爪鸭头洗净 放入锅里加生姜料酒煮2分钟除血水，然后捞起过冷水
2.备好佐料
3.配料
4.鸡蛋煮好剥壳划花刀备用
5.加入图二佐料于锅内煮沸。
6.再加盐生抽老抽料酒调味
7.把鸡爪鸭头鸡蛋放进去煮，大火烧开改小火煮半小时
8.卤好的鸡爪和鸡蛋装盘上桌啦！
9.卤好的鸭头捞出沥干备用
10.起锅下油放入小米椒和蒜爆香，再下一匙豆瓣酱
11.接着放入洋葱
12.再放卤好的鸭头翻炒二三分钟
13.最后放香葱段和少许鸡精炒匀
14.摆盘上桌
15.成品图
16.成品欣赏
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卤鸭头鸭掌的做法
材料：
八角，桂皮，草果，陈皮，山楂，花椒各几个，生姜，蒜头，
卤鸭头鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，首先将鸭头鸭掌洗干净，放锅里烧开，放适量白酒，烧开捞起冷水在洗一次备用，然后锅里放油适量，把生姜蒜头辣椒放锅里炒香，加花椒料白酒酒生抽老抽冰糖继续编炒，加水加鸭头鸭掌，水超过鸭头即可，想辣，可以放火锅底料，大火烧开，转中火煮40分钟，大火收汁即可。
步骤2，大火烧开
步骤3，鸭头先起锅，容易烂
步骤4，大火收汁，美味的鸭掌鸭头出来了！
私房酱卤鸭头的做法
材料：
鸭头5个，花椒油2汤匙，蒜3瓣，牛肉辣酱2汤匙，老抽1汤匙，生抽2汤匙，冰糖20克，桂皮1/4块，八角1个，陈皮2小片，话梅1颗，水一碗，盐酌情加，，
私房酱卤鸭头的做法的做法步骤：
步骤1，鸭头洗净，焯水，水开后滚五分钟左右捞出，再冲净表面的浮抹待用。
步骤2，锅中下花椒油，蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香，放入牛肉辣酱，炒出香味后，再加入老抽、生抽和冰糖，这时香味扑鼻且冒泡；放入鸭头，翻炒至均匀沾上酱色。
步骤3，倒入一碗水，将桂皮、八角、陈皮、话梅一起放入锅中。
步骤4，加盖后开大火煮开，转小火煮40分钟左右（喜欢软烂的口感就再多煮一会儿），转大火收汁，至汤汁浓稠时试试味道，不够咸就稍放点盐，关火起锅即可。
私房麻辣卤鸭头的做法
等待已久的世界杯终于来啦，多余很多爱球的人来说绝对是大大的福利啊对于伪球迷来说就是打着看世界杯的幌子大吃特吃特喝我就属于后者，哈哈，但是我也有爱的球星哦，虽然木有那么的狂热但是某个人是很爱看球滴，貌似不爱看球的男同学很少呀看球图个气氛，那怎么滴也得营造个氛围吧，所以顶着这么炎热的天气，也给某个人张罗了很多吃滴，喝滴，一起也看了哈但总滴来说最爱这个麻辣鸭头了，以前上班的地方对面就有沙县小吃除了最爱的卤肉饭啥的之外每次都必点一个鸭头，鸭爪啥的不过做的好吃的就很好吃，味道不够的就下不了口了，特别是那种特辣的，每每嚼着那香嫩的皮，脆爽的茎...就让人沉醉啊，特别是鸭头，都会很仔细的吃，生怕漏过任何一块美味的肉啊今天就把自己的做法和大家分享下吧，做这个最主要的就是要做卤汁了
材料：
鸭头9个，鸡爪12个，辣椒粉四勺，花椒20粒，麻椒20粒，干辣椒20个，豆瓣酱四勺，花椒粉四汤勺，八角两个，丁香3个，小茴香一把，罗汉果一个，甘草5片，草果一个，桂皮一块，香叶四片，老抽1-2汤勺，生抽2-3汤勺，姜片10片，蒜一个，白糖1-2汤勺，卤料包一包，
私房麻辣卤鸭头的做法的做法步骤：
步骤1，为了吃个鸭头跑了两个菜市场，因为都是一大包卖的，两个人怎么吃的掉嘛结果到第二个菜市场还是一样，没有办法还是果断买了，买回来之后解冻彻底清洗干净血水
步骤2，准备好所有需要的调料，一般菜市场都有，除了甘草
步骤3，大葱剥去外皮，切成均匀的长段
步骤4，大蒜拍成大块，生姜去皮洗净切片备用
步骤5，准备好四汤勺的辣椒面和豆瓣酱和花椒粉
步骤6，二十个左右的干辣椒洗净备用
步骤7，把所有的配料用沙包袋装起来，这种小小的袋子超市里就有，很方便，食用药店买的纱布太麻烦
步骤8，这个都不知道什么时候买的卤鸭头料包呢，今天正好一块丢进去哈哈
步骤9，解完冻的鸡爪用剪刀剪去脚趾甲，冲洗干净
步骤10，锅里烧水下入姜片，鸭头和鸡爪，放入适量的白酒去腥味儿，焯两分钟左右
步骤11，然后清水冲去表面的浮沫，沥干水分备用
步骤12，锅里上油，放入大葱段，生姜，花椒，蒜瓣爆香
步骤13，倒入干辣椒炒出继续翻炒
步骤14，倒入红油豆瓣酱继续炒出香味儿
步骤15，再加入清水或者高汤(6-8)碗
步骤16，把提前装好的调料包放入汤中
步骤17，加入老抽
步骤18，生抽
步骤19，再加入适量的白糖
步骤20，大火煮至沸腾，转小火焖一个小时
步骤21，香味溢出时，卤水就ok啦，然后将鸭头和鸡爪放入
步骤22，哈哈，我个人比较爱辣，所以又放了很多小米辣盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮一个小时
步骤23，大火烧开，放入洗净的鸡蛋煮八分钟左右
步骤24，煮好的鸡蛋冷水冲一下，剥去外壳
步骤25，把鸡蛋放入卤汤中搅拌均匀
步骤26，大概煮了半个小时的时候放入鸡蛋继续煮，煮好后关火让鸭头浸在卤水中2-3个小时，时间不要太长会影响色儿
步骤27，我是一口气吃了好几个鸭头，鸡爪..........
步骤28，辣的好爽，配上啤酒，看着球赛，这种感觉，你懂得............
麻辣卤鸭头鸭脖的做法
材料：
油适量，辣椒喜欢辣的多放，，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，百香果适量，白芷适量，其他香料适量，
麻辣卤鸭头鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖鸭头洗干净，用清水泡3小时以上。在冷水下锅煮开5分钟后倒出备用。
步骤2，葱姜蒜大块适量。适量根据你汤罐的大小决定。
步骤3，香料
步骤4，下锅炒辣椒，糖，香料，出香味后加入开水或者卤汁。
步骤5，加入鸭头鸭脖，大火烧开，小火慢炖30分钟以上。加入一大勺生抽，老抽，调色。尝味儿，加糖，加盐。炖好了捞出来晾晾。汤汁凉了，在放进去泡5小时以上。味道超级棒。
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